La cucina peruviana è meglio conosciuta per alcuni elementi distintivi: ceviche, pollo a la brasa e pisco sours, tra gli altri. Inoltre, ci sono molti altri piatti che costituiscono il cuore del cibo peruviano, nonostante sia meno conosciuto al di fuori del paese. Uno di questi è causa Limeña. Dai un’occhiata a questa ricetta peruviana causa.

Che cos’è Causa Rellena?

Causa è un meglio descritto come una sorta di mini-casseruola, con una parte superiore e inferiore composta da purè di patate mescolato con succo di lime e aji amarillo (pepe giallo peruviano), e un ripieno costituito da, beh, praticamente qualsiasi cosa. Comunemente la metà sarà tonno, aragosta, granchio, polpo, gamberetti, avocado o pollo.

La storia di causa è molto dibattuta. Alcuni credono che risale per quanto riguarda l’Inca-plausibile, data l’enorme diversità di dieta che ha caratterizzato la cultura Inca. Altri sostengono che era un prodotto dell’era coloniale spagnola in Perù.

Forse la spiegazione più interessante è che è stato fatto per i soldati peruviani durante la guerra del Pacifico contro il Cile nel 1880 — un modo che le donne del tempo hanno cercato di sostenere la causa (da qui il nome).

Qualunque sia l’origine, l’importante è che causa sia estremamente peruviana ed estremamente gustosa.

Dove posso acquistare aji amarillo?

La maggior parte delle ricette richiede una pasta aji amarillo, che può essere acquistata in negozio o fatta in casa da aji amarillo fresco o congelato. Aji amarillo paste è disponibile presso la maggior parte dei mercati alimentari latino negli Stati Uniti, oppure è possibile ordinare online su Amazon qui.

Causa Ricetta: Come fare Causa Rellena?

Ecco la ricetta per causa limeña. È veloce, facile e delizioso! Grazie a delishdlites.com per la ricetta (ecco il link all’originale).

Ingredienti

• 2 libbre. patate a pasta gialla (pelati)
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 1/4 di tazza di succo di lime
• 1-2 cucchiai di aji amarillo incolla
• Sale e pepe
• 1 avocado maturo, affettato
• Ripieno a scelta (la ricetta nel link utilizza insalata di tonno)

Istruzioni

1. fate Bollire le patate, poi scolateli. Passare le patate bollite attraverso ricer o schiacciapatate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
2. Aggiungere le patate in una grande ciotola con olio d’oliva, succo di lime, pasta aji amarillo. Mescolare per unire, quindi condire con sale e pepe.
3. Rivestire strettamente una casseruola con un involucro di plastica.
4. Riempire il fondo 1/3 di una casseruola con metà della miscela di purè di patate. Piano.
5. Mettere un sottile strato di avocado a fette sopra lo strato inferiore della miscela di purè di patate.
6. Aggiungere il ripieno di vostra scelta sulla parte superiore del avocado, riempiendo la casseruola a circa 2/3 pieno.
7. Riempire la casseruola fino in cima con un secondo strato della miscela di purè di patate. Piano.
8. Posizionare l’involucro di plastica sopra la parte superiore del piatto e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
9. Capovolgere il piatto di casseruola a testa in giù sul piatto per non-muffa causa. Rimuovere l’involucro di plastica.
10. Servire freddo e godere!

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