tudjuk, hogy a népszerű vietnami leves finom, de Pho egészséges? A szakértők mérlegelnek.

Az amerikaiak az elmúlt évtizedben egyre inkább Pho-t, egy kiadós vietnami tésztalevest isznak le, de nagy kérdés marad: Pho egészséges?

nincs semmi egészen, mint egy nagy, gőzölgő tál pho (ejtsd: “fuh”)—jellemzően alkotják a húsos húsleves, fehér rizsliszt tészta, marha vagy csirke, és fűszerek, és tetején egy rakás gyógynövények, babcsíra, forró Chile, és egy mész—egy jeges téli nap vagy éjszaka. (Vietnamban általában reggelire fogyasztják, mint a Cheerios.) Mélységesen megnyugtató és megtöltő, de az ételtől nem szabad elsétálni úgy, ahogy azt a pizza, a tészta vagy a sült ételek elfogyasztása után lehet. De ha valaha is azon tűnődtél, hogy jó-e neked, vagy akár méregtelenítő, mint más típusú csontleves levesek, akkor biztosan nem vagy egyedül. Konzultáltunk a szakértőkkel, hogy mérlegeljenek.

“A Pho nagyon tápláló étel” – mondja Rachael Hartley táplálkozási szakember. “Rizstésztával és gazdag marhacsontkészlettel készült, tökéletes eszköz a babcsíra és a tápanyagban gazdag fűszernövények számára.”Maga a leves, egy gazdag csontleves, tele van egészségügyi előnyökkel a szervezet számára, beleértve az immunrendszert és az emésztőrendszert, valamint a csontokat és az ízületeket.

a kalóriatartalom szempontjából a pho átlagosan 350-500 kalóriát tartalmaz, az adag méretétől, a hústól vagy akár a tenger gyümölcseitől függően. Pho egy nagy fehérjeforrás (létfontosságú a csontok, izmok, porc, bőr és vér), de Mia Syn, táplálkozási, azt mondja, “amikor a fehérje, választhatják sovány húsdarabok vagy zöldségeket, hogy csökkentse a telített zsírbevitel. A magas telített zsírt tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ami növeli a szívbetegség kockázatát. A csirke karcsúbb, mint a marhahús.”

a tésztalevest az orvosok is kiváló hideg orvosságnak nevezték az összes gyógyító fűszer miatt, például koriander és ánizs.

a rizstészta nem kínál sokat a tápérték szempontjából, ezért Hartley azt javasolja, hogy cserélje ki őket barna rizstésztára, hogy egészségesebbé tegye a pho-t. “Bár lehet, hogy nem hagyományos, otthon több táplálékot kaphat a pho – ból, ha barna rizstésztát használ több rosthoz” – mondja.

zöldségfélék, például sárgarépa, brokkoli vagy spenót hozzáadása a pho-hoz egy másik nagyszerű módja annak, hogy növelje a tálban lévő táplálékot. “A pho-hoz hozzáadott friss zöldségek tápláló kiegészítés” – mondja Syn. “A zöldségekben alacsony a kalória és magas a vitaminokban, ásványi anyagokban és a rostokban.”

az egy dolog, hogy extra lelkiismeretes Pho, hogy nagyon magas a nátrium, ami okozhat megnövekedett vérnyomás és hozzájárul a kardiovaszkuláris problémák. (Egyes tálak több mint 1000 mg-ot tartalmaznak, ami gyakorlatilag a napi ajánlott nátriumbevitel teljes elosztása.) “A felhasznált húslevestől és a hozzáadott halszósz mennyiségétől függően a nátrium gyorsan összeadódhat” – mondja Syn.

Hartley azt javasolja, hogy a pho-t otthon alacsony nátriumtartalommal készítsék jó alternatívaként, vagy párosítsák egy alacsonyabb nátriumtartalmú oldallal, mint például a rizs ecettel és szezámolajjal öltözött friss uborka saláta gyógynövényekkel.