Tokió a legújabb abba a Michelin nemzetközi étkezési útmutató túra, valamint a francia gumiabroncs cég továbbra is különösen nagylelkű a csillagozott megnevezések a Japán város, amely több Michelin-csillagos éttermek, mint a többi. A 2021-es kalauzban két új, háromcsillagos, kettő kétcsillagos és 18 Michelin-csillagos étterem található.

a Sazenka lesz az első kínai étterem Tokióban, amely három Michelin csillagot szerzett. A Michelin szerint a Tomoya Kawada séf által vezetett étterem ” ötvözi a hagyományos kínai ízeket a japán technikákkal.”A L’ Effervescence, egy francia étterem, amely 2015-ben két csillagot szerzett, csatlakozik a Sazenka-hoz a háromcsillagos szinten, így Tokióban összesen háromcsillagos éttermek száma 12.

jelenleg 42 kétcsillagos étterem található a városban, köszönhetően a japán konyha Kutan és Sushi Kanesaka éttermének, amely testreszabható omakase-t kínál, míg az egycsillagos total 158 étterembe ugrik. Ez egy viszonylag változatos csoport, amely magában foglalja a sushi, a japán és a kínai konyha, valamint néhány képviselője az európai konyha, köztük négy francia befolyásolt éttermek és egy olasz.

A Michelin hat étteremnek is odaítélte új fenntarthatósági díját, a zöld csillagot, köztük az új háromcsillagos L ‘ Effervescence éttermet. Mint mindig, az útmutató a kedvezőbb árú Bib Gourmand éttermekre is kiterjed. Ebben az évben 35 kiegészítés van, egy másik első: az új Bib Gourmand étterem Enrique Marruecos lesz az első marokkói étterem, amely megjelenik a Tokiói Michelin útmutatóban. Lásd alább a Tokió új Michelin csillagainak teljes listáját.

Új három csillagos éttermek

L’Effervescence

Sazenka

Új két-csillagos étterem

Kutan

Sushi Kanesaka

Új-csillagos étterem

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

Sorozat

Shigematsu

ShinoiS

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Sushiya Shota

• Ezek Az Újonnan Csillagos Étterem A MICHELIN Guide Tokió 2021