Kibbeh Nayeh: a legfinomabb libanoni étel minden ünnepségre

feladta: Jan 1, 2020

BY: Nisreen Eadeh / Arab America Contributing Writer

Az Egyesült Államokban. ma az egészségügyi osztályok arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy kerüljék el a nyers hús fogyasztását, de a libanoni közösség gúnyolja ezeket a figyelmeztetéseket az ízletes kibbeh nayeh számára.

Raw kibbeh, más néven kibbeh nayeh, a legfontosabb libanoni étel, amely minden ünnepi ünnepségen megjelenik. Arab fűszerekkel (só, bors, szegfűbors, esetleg fahéj és szerecsendió) kevert nyers, őrölt marhahúsból vagy bárányból, darált hagymából és finom bulgurból áll. Vannak, akik szeretik szitálni a húst olívaolajjal, mentával, paradicsommal a tetején. A kiszolgálás után az asztalnál ülő vendégek a kezüket vagy az Arab kenyeret használják, hogy belekapaszkodjanak a húsba, és enni, ahogy van – nyers.

a régi időkben az arabok és a világ többi része egy állatot lemészároltak és napokig megették. De Libanonban a hagyomány továbbra is fennáll. Ha helyesen készítik el, senki sem fog megbetegedni a nyers hús fogyasztásától. A hentesek a nap elején tiszta szerszámokat használnak a kibbeh nayeh elkészítéséhez, vagy az arabok maguk őrlik a húst otthon a biztonság biztosítása érdekében.

Az Arab amerikai közösség megbízható hentesei hasonló biztonsági óvintézkedéseket gyakoroltak őseik számára, hogy kibeh nayeh minden ünnepre az asztalon maradjon. Ez a Szilveszter, tedd kibbeh nayeh az asztalra, hogy megtapasztalják a mennyei ízét friss hús.

Recept

Összetevők

1 fehér hagyma

2-3 menta gallyakból

500 g friss darált bárány

135 g (¾ csésze) jól burghul, mosott, lecsapolták

½ tk só

¼ tk őrölt fekete bors

½ tk szegfűbors

mentalevél, apróra vágott, köretként,

extra szűz olíva olaj, köretként,

Készítmény

Chop fele a hagymát, majd tegye az élelmiszer-feldolgozó a menta gallyakból, pulzus párszor. Adjunk hozzá 125 g darált bárányt a hagymás keverékhez, majd feldolgozzuk a pasztát.

helyezze a báránypasztát, a maradék darált bárányt, a burghult, a sót, az őrölt fekete borsot és a szegfűszeget egy nagy tálba, majd ujjaival gyúrja meg a keveréket. (Tartson egy tál jeges vizet a közelben, hogy dagasztás közben merítse a kezét, hogy megakadályozza a keverék tapadását.)

fordítsa ki a kibbeh-t egy nagy tányérra, és lapítsa körülbelül 2 cm vastagra.

szórja szét a mentaleveleket, szitáljon extra szűz olívaolajjal, majd azonnal tálalja maradék fehérhagymával szeletelve, tabouleh, hummus és labneh. Ezeket az elemeket Libanoni kenyérrel együtt lehet enni.