mostanra már valószínűleg tudod, hogy a tequila több mint Margaritára jó, és jóval azután, hogy jobban kellett volna tudnia. Lehet, hogy még navigált a liquor store vagy szupermarket folyosókon csak találkozni tucatnyi márka és típusú tequila. Azért vagyunk itt, hogy megértsük ezt az egészet, és segít eldönteni, mi teszi a tequila méltó egy megtisztelt hely a pohár vagy a bár mögött.

a dolgok egyszerűbbé tétele érdekében a tequila—blanco, reposado, añejo és az extra Añejo négy fő osztályozása létezik. A különbség az öregedéshez vezet. Ma mélyen belemerülünk abba, ami a tequilát jó tequilává teszi, és ami a reposado-t reposadóvá teszi.

mielőtt odamennénk, miért tequila valami más helyett? Lehet, hogy egy kicsit elfogult, de rengeteg jó ok, hogy fontolja meg.

az őslakos szellem

a Tequila egy igazán amerikai ital, amelynek hosszú története van-észak-amerikai, azaz. Az eredete kezdődött több mint 2000 évvel ezelőtt, amikor a bennszülött népek Mexikó élvezte a hagyományos ital készült erjesztett lé a natív kék agave növény. A tizenhatodik században a spanyolok megérkeztek, magukkal hozva a szeszes italok desztillálásának gyakorlatát. Ez végül a tequila létrehozásához vezetett—ez egy egyedülálló szellem, amely az agave növény szakács-erjesztésének ősi gyakorlatából származik.

a Tequila először a tizenkilencedik század második felében jutott be az Egyesült Államokba. A szesztilalom idején a Mexikóval határos Államoknak sikerült megszerezniük a helyi agave-alapú szellemet déli szomszédaiktól. Ez ahhoz vezetett, hogy a tequila az Egyesült Államok délnyugati részén az ivók kedvence volt. Az italhiány ismét a második világháború alatt következett be, amikor a hazai lepárlóüzemek a szeszesitalokról az ipari termelésre váltottak, hogy segítsenek a háborús erőfeszítésekben. Ennek eredményeként a tequila exportja az Egyesült Államokba 1,2 millió gallonra emelkedett 1945-ben.

Blanco and Reposado: azonos eredetű szellemek

kezdjük a folyamat legelején. Ami nagyon jó kiindulópont, mert mind az Exotico Blanco, mind az Exotico Reposado pontosan ugyanúgy kezdődik az életük. Mindkét kézműves hagyomány Destiladora González Lux (DGL). A készség és elkötelezettség kézműves eredmények Exotico—díjnyertes tequila, hogy fölé emelkedik a rendes.

tehát hogyan kezdődik pontosan az egész? Először is, a kék agave-t Mexikó nagyon specifikus részéből, a Jalisco néven betakarítják-ez a Tequila származási területeinek egyike. Az Exotico számára ennél még pontosabb lesz. Weber kék agávét használunk, amelyet Jalisco gyönyörű, vörös talajvidékén termesztünk.

ezekből a növényekből csak a növény cukros, édes szívét, a piñas-t használják. Az agave vágott vagy vágni által képzett kombájnok ismert jimadors segítségével pikk-mint eszköz, úgynevezett coa. A piñas, mindegyik mérés bárhol 80 200 font, rakják kocsik az utat vissza a destiladora a főzés, erjedő, illetve lepárlási.

ezután a piñákat darabokra vágják és autoklávoknak nevezett nagy rozsdamentes acél sütőkbe helyezik, ahol körülbelül tizenhat órán át gőzölik, amíg lágyak lesznek, és a cukortartalom megnő. Miután elkészültek, a szakács agávét a molinó eljárással őröljük, és az agave levet, az úgynevezett “agua miel” – t kivonhatjuk. Ez a gyümölcslé, édes, gyümölcsös aromájával, amely gazdagítja a végterméket.

az utolsó tequila-készítési lépések a fermentáció és a desztilláció. Az erjedés az Exotico saját élesztőjének hozzáadásával kezdődik, amely egy szabadalmaztatott családi receptből származik. Nem minden szeszfőzde hozza létre saját élesztőjét, de ez a részletekre való figyelem megkülönbözteti mind az Exotico Blanco, mind a Reposado-t a szokásos tequiláktól.

az erjedés után az Exotico-t kétszer desztillálják a Főpárlat hagyományos edényállványaival, hogy a “szeszes italok” leggazdagabb részeit megszerezzék megkülönböztető ízük előállításához. És most, van egy ropogós, tiszta tequila, ami készen áll a palackozásra, mint blanco.

de nem minden blanco tequilát palackoznak és elszállítanak. Egy részét fából készült hordókba helyezik, majd életkorra hagyják. Ez a tequila, amelynek célja, hogy reposado legyen.

az Exotico Reposado különbség

a Reposado valójában spanyolul “pihent”, és arra utal, hogy a tequila ellazul és érlelődik a hordó belsejében. A folyadék a fa ízeinek egy részét veszi fel, mivel mézszerű borostyánszínűvé válik. Ellentétben néhány konyakkal vagy Scotch whisky-vel, amelyek több évig öregedhetnek, a reposado tequilas kevesebb időt tölt a hordóban az optimális karakter elérése érdekében. Az Exotico Reposado a szokásos kettő helyett több mint hat hónapig öregszik, fehér tölgy bourbon hordókban. Ez fokozza és lágyítja a tequila ízét és aromáját. Az eredmény egy sima, világos borostyán reposado tippeket vanília, száraz gyümölcs, fűszerek, a célba tölgy, fa.

ez mind jó,de hogyan válasszam? Bontsuk le.

az Exotico Blanco ropogós, növényi aromájú, a friss agávé, a fűszernövények és csak egy csipetnyi bors erőteljes íze. Friss hőhullámmal fejeződik be,majd egy kis fűszer. Ideális könnyű, citrus Koktélokhoz, például Margaritákhoz vagy Palomákhoz. Válasszon blanco-t az élénk, gyümölcs-előre ital receptekhez mind az egyértelműség, mind az ízprofil érdekében. Próbálja ki a blanco-t a mandarin gyömbér Margarita-ban, majd meglátja, mit értünk (keresse meg a receptet a blog végén).

elég a Blanco-ról, próbáljunk valami Érettebbet.

gazdagabb, lágyabb Exotico Reposado sima és finom ahhoz, hogy kortyolgatni a sziklákon egy préselt mész. Csodálatos a koktél receptekben is, amelyek feldobják a fűszert, vagy olyan tequilát igényelnek, amely feláll a merész összetevőkre. Próbálja ki egy Tequila Sunrise-ban, vagy gyömbéres sörrel egy Exotico Öszvérben. A blog végén hozzáadtuk a Tequila Sunrise receptünket.

most, hogy tudod Tequila

most már tudod, hogyan, miért és mi ez a népszerű szellem, reméljük, akkor válassza Exotico. Ha igen, akkor tudni fogja, hogy egy díjnyertes, hiteles 100%-os kék Agave tequilát iszik, függetlenül attól, hogy a blanco-t választja-e a keverhetőségéhez, vagy reposado-t a mélységéhez és karakteréhez.

az induláshoz itt van néhány recept, amely mindkettő közül a legjobbat hozza ki. Salud!

Tangerine Ginger Margarita

• 1½ oz. Exotico® Blanco Tequila
• 4 szelet friss gyömbér, mindegyik ¼ hüvelykes vastag
• 2 szelet mandarin, mindegyik ½ hüvelykes vastag
• 1 oz. Egyszerű szirup
• 1 oz. Frissen facsart lime juice
• 2 oz. Gránátalma leve

Hozzávalók:

1. rázógépben törje össze a gyömbért egy sárral.
2. adjunk hozzá mandarinszeleteket és keverjük tovább, majd töltsük fel jéggel, Exotico Blanco tequilával, egyszerű sziruppal, lime levével és gránátalma levével.
3. fedje le szorosan és rázza fel 15 másodpercig.
4. törzs egy martini vagy kupé üveg és köret egy citrom csavar.

Tequila Sunrise

összetevők:

• 1½ oz. Exotico® Reposado Tequila
• ¾ C. frissen facsart narancslé
• 1½ oz. Grenadine szirup
• 1 szelet narancs héja, köretként
• 1 Maraschino cseresznye, köretként

utasítások:

1. keverje össze vagy rázza össze az Exotico Reposado tequilát és a narancslevet.
2. töltsön meg egy hűtött 12 uncia üveget jégkockákkal; öntsön narancslé keveréket.
3. lassan öntsük a grenadine-t, és hagyjuk, hogy leülepedjen az üveg aljára (légy türelmes).
4. díszítsük narancsszínű héjas csavarral és maraschino cseresznyével.