, Hogyan lesz Tökéletes a Pán-Pirított Lazac Minden Alkalommal
az Egyik leggyakoribb kérdés, amit feltett kap, amikor tanítok, főzőtanfolyam, hogyan kell készíteni a gyors, hétköznapi ételek, amelyek nem igényelnek hosszú listát az összetevők, több a főzés lépéseket, vagy, nehezen mester főzési technikák.
egy egyszerű, egészséges és kielégítő hétköznap étkezés, semmi sem veri a kényelmet, sovány lazac filé egy pár alapvető összetevők, hogy kap szakács egy stovetop. Gyakran előfordul, hogy egy gyors szakács módszer, valamint egy forró tűzhely lehet egy trükkös kombináció; Végtére is, senki sem szereti a száraz, túl kész halat. Ez a recept azonban egy egyszerű technikát mutat be, amelyet érdemes elsajátítani, mivel tökéletes pan-seared lazacot eredményez.
hogyan lehet a tökéletes pan-seared lazac
a megfelelő hal kiválasztása fontos, mint a szakács kiválasztása, valamint a főzési idő szoros figyelemmel kísérése. Ehhez a recepthez középre vágott lazacfilét használok a bőrrel, de az Arctic char, a laposhal vagy bármely más cég, a fehér hal szintén jó jelölt lenne a lazac helyettesítésére. Egy tapadásmentes serpenyő és egy hal spatula könnyűvé teszi a fűrészelést és a forgácsolást. Végül ne felejtse el megkérdezni a halkereskedőt olyan filékért, amelyek ugyanolyan vastagságúak, hogy még a szakács is elkészüljön, és ne féljen nagyon nagylelkűen fűszerezni a halat–szüksége van rá!
ne felejtsd el dobni egy citromot (felére vágva; lásd a fényképet) a serpenyőbe. Én mindig, amikor szakács hal, mint ez karamellizál szépen, és ad egy csodálatos ízt a hal, ha nyomja meg a végén a szakács (nem is beszélve arról, hogy ez teszi az egész étel nagyon fotogén túl)! Tálaljuk a halat melegen egy szép salátával vagy sült zöldségekkel az oldalán, élvezze!
- 2 — center vágjuk, a bőr -, a lazac filé, 5-6 oz. mindegyik
- — — tengeri só & frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
- 1 sm. citrom, egyenlő felére vágva
- 1 evőkanál. friss petrezselyem, darált (opcionális)
utasítások
- helyezze a lazacfilét papírtörlő közé, és óvatosan nyomja meg, hogy alaposan megszáradjon. Helyezze a filét egy edénybe, majd minden oldalról sózzuk, borsozzuk.
- melegítsen egy tapadásmentes serpenyőt közepes magasra, majd adja hozzá az olívaolajat. Miután az olaj csillogott, adjunk hozzá egy lazacfilét, a bőr oldalát lefelé. A serpenyő oldalához adjuk hozzá a két citrom felét (vágjuk lefelé), majd csökkentsük a hőt közegre. Rugalmas hal spatulával óvatosan nyomja meg a lazacot szilárdan a helyén 10 másodpercig, hogy megakadályozza a bőr elhajlását. Ismételje meg ezt a folyamatot a lazac második filével. Ez biztosítja, hogy a bőr jól érintkezzen a serpenyővel, és ropogóssá váljon.
- folytassa a szakácsot, alkalmanként finoman nyomja meg a lazacfilé hátoldalát. Miután a bőr ropogóssá válik, a hal többnyire átlátszatlan, a filé könnyen felszabadulhat a serpenyőből (ennek a vastagságtól függően további 4 percnek kell lennie.) Fordítsa meg a filét, majd szakács egy-két percig, amíg a hal teljesen átlátszatlan. A belső hőmérsékletnek 130°F-ot kell regisztrálnia közepes (összesen körülbelül 7 perc) vagy 140°F-ot egy jól elkészített halfilé esetében (egy perccel hosszabb).
- helyezze át a halat egy tálra, és szórjon meg néhány petrezselymet a filé fölé. Tálaljuk egy egyszerű salátával, a karamellizált citrom felével. Préselj egy kis citromlevet a lazacra, és élvezd!
– ha nedves, pelyhes, ízletes halat szeretne, ne szakácsolja túl! Ne feledje, hogy a maradék hő befejezi a szakács a hal, ha ki van kapcsolva a hőt.
hasonló receptek a blog archívumából
itt van egy pár könnyebb lazac recept a szakácshoz: Juhar – gyömbéres lazac és könnyű sütött lazac
Köszönjük, hogy elolvasta, majd feliratkozott!
ha még nem követi a blogomat, kérjük, iratkozzon fel Marilena konyhájára, hogy minden új bejegyzést egyenesen az e-mail dobozába szállítson!
szeretem hallani, tőled, ne habozzon kapcsolatba lépni bármikor kérdése van, vagy visszajelzést a dolgokat, szeretné látni a Marilena Konyha.