a sonka dohányzása ideális módja a sertéshús fogyasztásának anélkül, hogy aggódnia kellene a zsírok miatt. Ha egyedül csinálod, sokkal jobb ízű lenne, mint egy füstölt sonka vásárlása a boltból.

mi van a füstölt sonkában? A sonka teljes sertéshús a sertés hátsó részéből, beleértve a sertés hátsó lábait is. Ki nem szeretne enni egy tökéletesen elkészített füstölt sonkát? A jól szakács füstölt sonka belül lágy, lédús, ízletes, kívül édes.

a füstölt sonka szakácsának megtanulása egyszerű, de a sonka dohányzásának folyamata és időtartama valóban időigényes. Valójában számos tényezőt kell figyelembe venni a sonka dohányzásának megkezdése előtt.

hogyan kell füstölni egy friss sonkát

ha önmagában füstöl egy sonkát, válasszon egy friss sonkát egy pácolt sonka felett. A friss sonka dohányzása jobban hasonlít egy sült sertéshúsra vagy pörkölt sertéshúsra. Hasonlóképpen, akkor is kísérletezni az íze, íze szerint a preferenciák.

füstölt sonka szakácsához fontos szerepet játszik a sonka legjobb vágásának kiválasztása. A fél sonkás vágás tökéletes a hatékony dohányzáshoz, mert több felülete van.

a sonka füstöléséhez szükséges Alapvető kellékek

amint úgy dönt, hogy füstöl egy sonkát, el kell kezdenie a szükséges alapkészletek összegyűjtését, beleértve a következőket:

• Friss Sonka
• Szén dohányos
• faforgács darabokat, vagy
• Fűszer Rub
• Alma almabor vagy almalé
• Alumínium fólia
• Spray palackot
• Hús-hőmérőt (a Legjobb Hús-Hőmérőt a Grillezés)

Készül a fűszerezés, vagy a bökkenő

Az íz vagy fűszer lényeges, amikor a dohányzás egy sonkát. A fűszeres dörzsölés tökéletes a sonka fűszerezéséhez. Megvásárolhatja a használatra kész dörzsöléseket a piacon, de a saját recept elkészítése lehetővé teszi az ízlésének megfelelő íz testreszabását.

fűszeres sonka dörzsölje az összetevőket

• 1 csésze cukor (barna)
• 1 evőkanál. Kóser só
• 3 tbsp. Édes paprika
• 1 tk. szárított kakukkfű
• 2 tsps. Fokhagyma por
• 2 tsps. Hagymás por
• 2 tsps. Fekete bors (közepes grind)
• 1 tk. cayenne bors
• 2 tsps. Szárított oregánó
• ½ teáskanál. chili por
• ½ teáskanál. száraz mustárpor

Ha ezt a dörzsölési receptet használja, sárga mustárt kell felvinni a sonka külső felületére. Ez segít a fűszerek, hogy felszívja a húst, és fokozza az ízét, ahogy szakácsok.

egy másik dolog, amelyet figyelembe kell venni a sonka füstölésekor, az a fa típusa, amelyet használni fog. A juhar vagy a hickory fa jó lehetőség a sonka dohányzására. De még mindig attól függ, hogy milyen füstös ízt szeretne elérni. Olvassa El Az 5 Legjobb Faforgácsot A Dohányzáshoz.

útmutató a friss sonka füstöléséhez

1. lépés: Melegítse elő a dohányzót

töltsön be néhány fadarabot vagy zsetont a dohányzóra, és állítsa a tüzet a dohányos előmelegítésére. Ha faforgácsot használ, először forró vízben áztassa őket. Ahogy a tűz megy, töltse fel a víztartályt, és tegyen egy kis fát. Zárja le a dohányos fedelét úgy, hogy a füst és a gőz felhalmozódjon a dohányos belsejében.

friss sonka füstöléséhez ellenőrizze, hogy a hőmérséklet következetesen 220°F-230°F között van-e. Ismerje Meg, Hogyan Kell Szezonozni Egy Új Dohányos.

2. lépés: készítse elő a sonkát

a dohányos előmelegítése után a következő lépés a sonka elkészítése. Ha a sonka előre vágott, akkor lehet alkalmazni, egy réteg sárga mustár, fűszeres dörzsölje. Győződjön meg róla, hogy az egész felületet a dörzsölés borítja.

3. lépés: füstölje a sonkát

a sonka fűszerezése után helyezze a húst a rácsra, majd zárja be a dohányzót. A dohányzás során ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű víz, faszén és fa legyen. Hasonlóképpen, akkor állítsa be a levegő bevitel fenntartásához szükséges a tüzet, és fenntartani a folyamatos hőmérséklet.

körülbelül 5-7 órát vesz igénybe a sonka dohányzása. Dohányzás közben a füstös ízek felszívódnak a sonkába, a fűszerek karamellizálódnak, így a külső kéreg ropogós lesz. A szakács során óránként permetezheti a sonkát almaborral vagy almalével is. Ez teszi a sonkát nedves, majd hozzáteszi, extra íz.

Ha a sonka eléri a 160°F belső hőmérsékletet, vegye ki a dohányzóból. Tekerje be alumínium fóliával, majd tegye vissza a grillbe. A sonka csomagolása megakadályozza a potenciális égést. Hagyja, hogy a füst szakács sonka, amíg a hőmérséklet eléri a 190°F.

4. lépés: hagyja, hogy a sonka pihenni szobahőmérsékleten

dohányzás után a sonka, hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten egy órán tálalás előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a húsrostok gyengédek legyenek, miközben megtartják a gyümölcslevet.

Sonka Főzés Táblázat

3-10

diagram forrás: foodsafety.gov

végső gondolat

a friss sonka dohányzása órákat vesz igénybe, mivel alacsony hőmérsékleten kell szakácsolni, hogy a hús ne száradjon ki. A jó dolog a dohányzási folyamat, hogy nem kell hajlamosak azt minden alkalommal.

Ez azt jelenti, hogy más dolgokat is megtehet, amikor megvárja a hús elkészítését. De még mindig legalább kétszer ellenőriznie kell a húst az egész folyamat során. A szükséges belső hőmérséklet fenntartása nagyon fontos.