a legújabb jar-top fermentációs készlet a helyszínen a Kraut forrás. Egy szuper karcsú, rozsdamentes acél készlet, amely illeszkedik a legtöbb széles szájú konzervdobozba. Ez a készlet rendkívül könnyen használható, gyönyörű. A fraut Source rugós rendszert használ, hogy finoman nyomja le a zöldségeket a sóoldat szintje alá, majd zárja be a helyére. A víztározó (vízzel megtöltve) lehetővé teszi, hogy a gázok kiszabaduljanak az erjedésből, és megakadályozza a nem kívánt élesztők, penészgombák és baktériumok bejutását. A Kraut Source egy nagyszerű készlet, amelyet a zöldségek kis tételekben történő erjesztésekor lehet használni, különösen jól működik a savanyú káposzta, a Kimchi, a Salsas és még sok más számára!

próbáljon ki egy új receptet!

a savanyú káposzta az egyik legfinomabb és legegyszerűbb erjesztett étel, amelyet otthon készíthetünk. A legtöbb ember ismeri a nyáron forró kutyákra rakott hagyományos zöld káposzta savanyú káposztát, de a savanyú káposzta ízesíthető egyedi fűszerekkel vagy különféle zöldségekkel is.

javasoljuk, hogy fűszerekkel kezdje el ízesítő kísérleteit, vagy más típusú zöldséget keverjen a káposztával. Nézze meg az első tíz kedvenc Kraut kiegészítések egy listát az ötletek, vagy használja az alábbi arány és a saját kreativitását.

általános szabály, hogy a recept aránya 75% káposzta, 25% egyéb zöldségek, mint a hagyma, retek, uborka, sárgarépa, vagy bármi más!

ha fűszereket adunk hozzá további ízesítőként, masszírozzuk meg a káposztát és a sót, és hozzuk létre a sóoldatot, mielőtt fűszereket adnánk a keverékhez. Ha nem biztos benne, hogy mennyi fűszert kell hozzáadni, kóstolja meg, ahogy megy. Az ízek általában fokozódnak az erjedési folyamat során, ezért ne legyen túl nehéz átadni, amikor először próbál receptet.

a lila káposzta ebben a receptben olyan gyönyörű rubinvörös színt hoz létre,amelyet nem lesz képes levenni a szemét, mivel a pulton ül.
DIRECTIONS

1) Válassza ki a káposzta

válasszon egy közepes méretű (3 lb.) vöröskáposzta feje, és leveszi a külső leveleket.

2) mag & vágja le a káposztát, és reszelje az almát

vágja fel a káposztát felére, majd vágjon két kis V – t, csak néhány hüvelyk mélyre, a mag mindkét oldalán, hogy eltávolítsa-olyan, mint egy almával vagy paradicsommal.

a káposztát apró darabokra vágja, vagy egy mandolinra vagy káposzta aprítóra borotválja.

használjon Mikroplánt vagy sajtrácsot az alma finom reszeléséhez. Tartsa külön az almát és a káposztát.

3 Hagyja a reszelt almát oldalra.

4) Add hozzá a sót

3 font. a káposztából 1 evőkanál só szükséges. Ha ezt súly szerint, nagyobb mennyiségben, bárhol használhatja .08% só 2% só. Szeretjük az 1,5% sót tömeg szerint. Nagyon szép, durva, minőségi tengeri sót, pácoló sót vagy helyi sót szeretne használni. A legfontosabb dolog az, hogy tiszta só. 95% – os nátrium-kloridot akarsz-ez nagyon fontos. A labda pácoló só jól működik.

5) masszírozza a káposztát

masszírozza a sót a káposztába, hogy kihúzza a vizet. Ennek nagyszerű módja az, hogy néhány percig masszírozza a káposztát, sétáljon el 30 percig, ebédeljen, jöjjön vissza, voila – ennek a munkának a nagy része az Ön számára történik. Amit keres, az az, hogy az összes vizet ki kell húzni a káposztából a só által, és el kell kezdeni látni, hogy egy sós-víz sóoldat kezd kialakulni a tál alján.

elegendő sóoldatra lesz szüksége ahhoz, hogy lefedje a savanyú káposztát az erjedéshez használt edényben.

6) adjuk hozzá a reszelt almát

miután masszíroztuk a káposztát, óvatosan keverjük össze a reszelt almában, amíg egyenletesen nem kombináljuk.

most már készen áll a tartályba való belépésre.

7) a Csomag A Német a Erjedés Hajó

Tehát megvan a káposztát sós masszírozni, valamint az apple bejegyzett – ez sós, zamatos, készen áll egy edénybe.

abban az esetben, ha fél gallon golyós edényt használunk egy Kraut forrás erjesztési készlettel. A crock, a lezárt konzervdoboz vagy más típusú erjesztési készlet szintén nagyszerűen működik. Csak győződjön meg róla, hogy az erjesztőedény képes lélegezni, de elég lezárva kell lennie ahhoz, hogy megakadályozza a nem kívánt baktériumokat és élesztőket. Azt is meg kell győződnie arról, hogy a tartály elég mély ahhoz, hogy a savanyú káposzta az erjedéshez a sóoldat szintje alá kerüljön.

helyezze az üveget közvetlenül a tál fölé, majd kezdje el a kraut csomagolását az edénybe. Ne felejtsd el csomagolni az összes szép sóoldatot a tál aljára.

8) győződjön meg róla, hogy az összes Kraut a sóoldat alatt van

miután a krautot tele csomagolta, nyomja le a krautot a sóoldat alatti edénybe. Mindig víz alatt akarod tartani a krautot.

a Kraut Source kit rendelkezik egy praktikus rugós tetejével, amely az üvegedénybe nyomja a zöldségeket, majd a helyére zár. Természetesen akkor nézd meg a crock kiegészítők találni súlyokat, amelyek ezt a célt szolgálják, valamint egy cserépedény vagy egy korsó.

9) Keressen egy jó helyet, hogy hagyja erjedni

most már készen áll arra, hogy jó helyet találjon, hogy hagyja a kraut erjedését.

Tip: Helyezze az üveget egy tál belsejébe, miközben erjed, csak abban az esetben, ha túlcsordulás vagy kiömlés van.

Az ideális erjesztési hőmérséklet 64°F – 67°F. ami a legfontosabb, bár az, hogy olyan helyre helyezzük, ahol a hőmérséklet nem vadul következetlen. Nem akarja, hogy éjszaka 40°F legyen, napközben pedig 70 ° F legyen. Egy nagyszerű hely, hogy én erjedő fraut, télen különösen, közvetlenül a hűtőszekrény tetején.

10) tárolja és élvezze a

minél tovább erjed, annál savanyúbb és erősebb az íze. Amikor a savanyú káposzta eléri a kívánt ízt, csavarja rá a fedelet, majd hűtse le. Egyél 1 hónapon belül. Ha ilyen sokáig tart!

OVER TO YOU

Ha többet szeretne megtudni a fermentáció művészetéről és tudományáról, sok jó forrás van odakint. Menj át a pácolás & fermentációs szakasz a mi Homestead Könyvtár. Vagy egyszerűen megtalálhatja mindazt, amire szüksége van az induláshoz a Pácolásban & fermentációs osztály.

Ez része a küldetésünk itt hegyi takarmány, hogy segítsen, hogy finom, fenntartható, házi készítésű ételek gyakrabban. Ugorj be és köszönj a Facebook-on, a Twitteren, az Instagram-on vagy a Pinteresten. Vagy, mint mindig, meg tudod csinálni a régimódi módon, és jön a boltba, hogy beszéljen az egyik házon belüli szakértők.

a nagyszerű folyóirat vezetése finom eredményekhez vezet! Új receptek, szakcikkek, házi készítésű étel kalandok ihlették meg a havi folyóiratunkban.