Desde esa fatídica fiesta en Boston donde el té NO era la bebida preferida, Estados Unidos ha abrazado el café. Para la mayoría de nosotros, es un ritual, una necesidad y el primer pequeño placer del día: esa taza perfecta de café, ya sea vestida con espuma, reducida a su esencia en una taza de café espresso pequeña, o servida sin adornos, negra y sin azúcar en una taza blanca simple.

Al igual que los bebedores de café desarrollan preferencias sobre cómo se prepara, también gravitamos hacia aquellos lugares que tienen especial cuidado para obtener nuestra cerveza de la manera correcta.

El Condado de Orange está lleno de cafeterías cuyos nombres no comienzan con lugares amigables con «S» que reflejan los valores y personalidades de las personas que los dirigen, hombres y mujeres dedicados que generalmente se pueden encontrar detrás del mostrador en cualquier mañana.

El equipo de comida de The Register revela sus lugares favoritos de café.

Common Room Roasters

Australian coffee culture and the unique lingo that comes with it is one of the biggest trends in U.S. cafeterías en este momento(ver la reciente apropiación de blancos planos de Starbucks). Ahora hay varios cafés de inspiración australiana en el Condado de Orange, y lo mejor del grupo son los Tostadores de salas comunes, que abrieron hace dos años en Newport Beach, donde la extraña frontera de la ciudad se adentra en el funky Westside de Costa Mesa, un vecindario mayormente industrial más conocido por estudios de CrossFit y personificadores de hotrod que la buena comida y bebida. Los propietarios vinieron de Melbourne.

Asan sus frijoles en el lugar, produciendo media docena de mezclas diferentes con frijoles de África y América del Sur. (Anaheim’s Ink & Bean recientemente agregó café de Sala Común a su alineación. Construido en un antiguo almacén con puertas de garaje abiertas, el café ofrece asientos rudimentarios que desalientan acampar a largo plazo, pero es suficiente para saborear una buena taza de café mientras escucha música relajada que le recordará que su propia biblioteca de música está desactualizada.

Los baristas hacen excelentes vertidos y un blanco plano perfecto. Pero cuando pedí un macchiato (no muy popular en Australia), obtuve una variación muy húmeda y larga que en realidad era más un cortado o incluso un Gibraltar, pero muy buena de todos modos. Las opciones de comida son mínimas: solo unas cuantas rosquillas de pastel bien hechas. 8 a. m. – 3 p. m. de lunes a sábado; 882 Production Place, Newport Beach; commonroomroasters.com -Brad A. Johnson

Kit Coffee

Kit Coffee no tuesta sus propios granos, pero han curado una gran colección de granos de Kenia, Etiopía, Costa Rica, El Salvador y Panamá que han sido tostados por micro tostadores de primera categoría como Coava y Heart, ambos en Portland, así como Temple en Sacramento. Esta cafetería austera se distingue por sus muebles austeros y minimalistas dentro de la tienda, mientras que un patio más tradicional proporciona un poco más de comodidad.

Los baristas son maestros de la técnica clásica europea, pero con un don para infundir su arte con un riff asiático ocasional. Saben la diferencia entre un cortado y un macchiato, y su café con leche de té verde es excelente. 6 a. m. a 6 p. m. todos los días; 1617 Westcliff Drive, Newport Beach; kit.coffee-B. A. J.

Cafecito Orgánico

Cuando trabajaba en Santa Ana solía comprar en Diedrich’s Coffee en Tustin cada semana y compraba tanto Huehuetenango que el empleado me preguntó si era DE Guatemala. No. Realmente me gustan los frijoles centroamericanos con sus notas superiores de limón, a veces sabores florales o de bayas y un toque terroso.

Así que Cafecito Orgánico es uno de mis lugares favoritos, una cafetería con sucursales en Los Ángeles y Anaheim, que satisface mis papilas gustativas. Los frijoles son todos de comercio justo y sostenibles y se especializan en variedades centroamericanas.

En este momento, el José López de Honduras es uno de los favoritos: notas de miel, caramelo, melón y chocolate y hace un delicioso vertido. También me gusta el moka de cacao crudo (4 4.75), que está completamente sin azúcar para que pueda probar la pureza natural de la vaina antes de que se convierta en una barra de chocolate, sin leche ni azúcar. La textura espumosa recubre la lengua para que los sabores se adhieran y se desarrollen en todo el paladar.

Su pequeña tienda se encuentra frente al restaurante Habana en el Laboratorio y con las ventanas de vidrio del piso al techo es un asiento de pájaro gato y la gente que observa es divina. La decoración de la tienda está desnuda con un toque latino, me recuerda a los lugares de moda en Austin y San Antonio, donde sientes que la revolución está a punto de comenzar en cualquier momento, pero primero, «¿Quién quiseiras cafecito?»(¿Quién quiere café?)

8 a. m. a 6 p. m., Domingo a jueves; 8 a. m. a 7 p. m. Viernes y sábado; 2930 Bristol St., Costa Mesa; cafecitoorganicoca.com -Anne Valdespino

Café Kona Loa

Si la palabra «Kona» hace que tu corazón salte de alegría, este escondite del centro comercial Mission Viejo es el lugar para ti.

Los Chungs, que fundaron Kona Loa Coffee, se fueron a Hawai hace años para unas merecidas vacaciones y se enamoraron instantáneamente del lugar, especialmente de la Isla Grande. Mientras estaban allí, aprendieron que Kona produce algunos de los granos de café más codiciados y deliciosos del mundo. Entregar ese nivel de bondad a cada copa es su meta.

El lugar tiene un ambiente isleño relajado, incluso los sábados, y hay un montón de aparcadores de computadoras portátiles que pasan una mañana entera cuidando su vertido, que, por supuesto, es el camino a seguir si vas a beber Kona. Puede elegir entre tres opciones de vertido: Reserva Privada ($6.50), Organix (Organ 7) y Peaberry ($8.50). También hay una buena selección de bebidas sin café, incluido el siempre moderno té verde matcha con leche y un refrescante jengibre helado con miel para los días calurosos.

El menú de desayuno es limitado pero popular: sándwiches, burritos, revueltos y un desayuno hawaiano ($7.40) que incluye condimentos de furikake y salchichas portuguesas. Se ofrecen seis batidos diferentes, si esa es su preferencia para comenzar el día. Para lo más saludable, agregarán proteína en polvo, semillas de chía o semillas de lino molidas como complementos.

7 a. m. a 11 p. m. todos los días; 25800 Jeronimo Road # 401A, Mission Viejo; 949-273-8811 y 7 a. m. a 11 p. m. todos los días en el Centro Comercial Diamond Jamboree, 2750 Alton Parkway, Suite 141, Irvine, 949-861-2611. – Paul Hodgins

Kean Coffee

Es difícil de creer que Kean Coffee, cuyo puesto insignia de Newport Beach abrió en 2005, sea un «viejo pero bueno» en el mundo de los proveedores locales de café. De hecho, es un clásico del Condado de Orange que no debe pasarse por alto en medio del auge de los cafés gourmet de hoy.

¿por Qué? Porque el propietario Martin Diedrich nunca deja de innovar. El fundador de Diedrich Coffee, que tanto se echaba de menos, se lanzó con especialidades de nicho como su ahora famoso café con leche turco. El otro día, entré y me encontré pidiendo un café con leche caliente de cúrcuma, un guiño al antiguo, pero ahora súper antioxidante de moda.

En un mundo de imitadores de café, Kean es la cosa real. de 6 a. m. a 10 p. m. de domingo a jueves y de 6 a. m. a 11 p. m. los viernes y sábados. 13681 Newport Ave., Tustin, y 2043 Westcliff Drive # 100, Newport Beach; keancoffee.com -Nancy Luna

Hidden House Coffee

Me encanta el ambiente vintage. Cuando mezclas eso con un fantástico java, fue amor al primer sorbo para mí cuando me tropecé con el café insignia de Hidden House Coffee en el histórico distrito de Los Ríos de San Juan Capistrano.

El bungalow convertido, donde se tuestan pequeños lotes de granos de café verde a diario, es deliciosamente encantador. El mismo servicio amable y aspecto vintage se extiende a su puesto más reciente en el centro de Santa Ana. Abierto desde la primavera de 2017, el café alargado está escondido dentro de lo que parece ser un antiguo garaje mecánico. El bar barista es el centro de una enorme zona de estar de piso abierto flanqueada por ladrillos de décadas de antigüedad.

de 7 a. m. a 3 p. m. de lunes a viernes y de 8 a. m. a 4 p. m. de sábado a domingo en 511 E. Santa Ana Blvd., Santa Ana. 7 am – 6 pm de lunes a viernes y de 8 am – 6 pm Sábado a domingo en 31791 Los Ríos St., San Juan Capistrano; y 20025 Lake Forest Drive #101, Lake Forest; hiddenhousecoffee.com -Nancy Luna

Tostadores de café Portola

A pesar de que los Tostadores de café Portola se han transformado en una mini-regional, la cafetería especializada ha envejecido con los años.

¿Recuerdas a los baristas con batas de laboratorio? Sí, el aspecto geek está fuera (como el nombre, anteriormente Portola Coffee Lab), pero la innovación sigue a la vanguardia bajo la dirección del cofundador Jeff Duggan. El aficionado al café trotamundos siempre está buscando los mejores frijoles, artilugios y estilo de servicio. Siempre estamos ansiosos por lo que tienen bajo la manga.

Las horas varían según la ubicación. Múltiples ubicaciones en Costa Mesa (Colección de la Costa Sur), Santa Ana (Mercado de la calle 4), Old Towne Orange (mercado de Provisiones internas), Union Market Tustin, Union Market Mission Viejo y Lote 579 en Pacific City en Huntington Beach; portolacoffeelab.com -Nancy Luna

Menciones honoríficas: Vivo en Orange, una meca para los amantes del café. No estoy seguro de por qué, pero estamos llenos de cafés. De hecho, somos tan adictos a la cafeína que apoyamos múltiples ubicaciones de Starbucks, incluidas dos en la Plaza histórica de la ciudad. Pero, afortunadamente, hay suficiente café especial para los conocedores que buscan arte con café con leche, servicio amable y un ambiente funky. Algunos lugares de reunión locales dignos de mención son los tostadores de café Bodhi Leaf (Avenida Katella) y Reavivar el Café (en la calle Tustin). Próximamente: Urth Caffe del bosque tropical de cervezas. – Nancy Luna