Les poivrons rouges rôtis maison sont un pilier chez nous pendant l’été. Mais lorsque la saison se termine et que l’hiver est à nos portes, et que les poivrons rouges deviennent ridiculement chers, nous supprimons nous-mêmes la torréfaction des poivrons et nous nous rabattons sur la variété en pot. Bien sûr, rien ne vaut le goût et la texture des poivrons rouges rôtis à la maison que vous préparez vous-même à partir de frais. Mais lorsque les poivrons ne sont pas de saison, ou lorsque vous n’avez pas le temps, ou que vous ne pouvez tout simplement pas être dérangé, ou que vous ne voulez pas chauffer la cuisine, les poivrons rouges rôtis directement du pot ne sont que le billet d’attente pratique.

Cette trempette au poivron rouge rôti et à la feta est l’une des nombreuses façons dont nous les utilisons. Il est incroyablement facile à préparer, ne contient que cinq ingrédients et a l’air et le goût merveilleux. La chair rouge succulente des poivrons rôtis est mélangée à une consistance crémeuse avec du fromage feta et de l’huile d’olive savoureux, et une touche d’ail et de jus de citron pour lui donner plus de saveur. Quelques conseils pour le meilleur résultat: rincez les poivrons en pot sous l’eau avant de les utiliser pour retirer la marinade; utilisez du fromage feta de bonne qualité — cela fait toute la différence; et mettez la trempette au réfrigérateur pendant un moment pour laisser infuser les saveurs et épaissir la consistance.

Nous aimons servir cette trempette dans le cadre d’une sélection de meze avec des quartiers de pain pita ou des tranches de pain ciabatta (frais ou grillé) et des crudités de légumes à tremper. C’est aussi formidable comme garniture pour la bruschetta ou les crostini, et fait une excellente tartinade pour les sandwichs. Vous pouvez également l’utiliser comme sauce pour pâtes crémeuse en l’éclaircissant d’abord avec un peu d’eau de cuisson des pâtes chaudes, puis en les mélangeant avec des pâtes.