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Euh, où va l’été dans le monde? Avant que vous sachiez que l’été sera terminé et que nous aurons envie de soupe, de ragoût et de tout ce qui concerne la citrouille! Mais avant d’en arriver là, prenons un peu de recul et essayons cette belle salade d’été. Cela peut sembler une étrange combinaison d’ingrédients, mais c’est vraiment quelque chose de spécial!

Si vous aimez la pastèque, cette recette est pour vous.

Nous mangeons notre juste part pendant les mois d’été, et nous croyons que la pastèque n’est pas seulement une fin sucrée et juteuse à un barbecue formidable. Ça fait aussi une salade merveilleuse!

Et n’oubliez pas, la pastèque est vraiment bonne pour vous aussi. Il est chargé de vitamines A, B6 et C, et est une excellente source de potassium.

Salade de pastèque avec Vinaigrette balsamique

Temps de préparation: 15 minutes

Rendement: 4

Cours: Salade

Auteur: Tricia Buice

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La pastèque d’été douce se combine magnifiquement avec de la menthe fraîche, du fromage Feta lisse et crémeux et une délicieuse vinaigrette simple. Si vous n’avez jamais essayé une salade de pastèque auparavant, c’est le moment!

Ingredients

• 1/2 of a medium, seedless watermelon, cut into bite size pieces
• 1/4 of a small, red onion, thinly sliced
• 1/3 cup fresh torn mint leaves
• 4 ounces crumbled Feta cheese
• 2 tablespoons balsamic vinegar
• 1/4 cup olive oil
• 2 teaspoons Dijon mustard
• 2 tablespoons honey
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu frais

Instructions

• Répartissez la pastèque hachée, l’oignon, les feuilles de menthe et le fromage Feta sur 4 grandes assiettes à salade.
• Dans une tasse à mesurer de 1 tasse avec un bec verseur, fouetter ensemble le balsamique, l’huile d’olive, la moutarde, le miel et l’ail. Ajouter le sel et le poivre et goûter pour vérifier l’assaisonnement. Ajouter du miel supplémentaire si désiré ou plus de vinaigre.
• Passer la vinaigrette à table et arroser les salades juste avant de servir. Amusez-vous bien!

Notes de recette

Pour réduire la morsure de l’oignon rouge, faire tremper dans de l’eau glacée pendant environ 15 minutes avant de servir. Bien égoutter.

N’oubliez pas d’épingler pour plus tard!

Puisque nous parlons de pastèque aujourd’hui, j’ai pensé partager quelques photos de nos petits-enfants. Notre fille Allie a organisé des photos des petits pour chacune des grandes vacances de l’année écoulée. Nous avons eu des séances photo pour Noël, Halloween et Pâques, alors nous les avons habillées pour le jour de l’Indépendance aussi! L’année prochaine, nous pourrions essayer la Saint-Patrick et la Saint-Valentin alors restez à l’écoute 🙂 Jayden (en haut à gauche) a 15 mois et aime apparemment la pastèque, Isabelle vient d’avoir 1 an et son frère Isaac a 5 ans (récemment perdu 2 dents) et commencera la maternelle à l’automne. Cousins!

La pastèque est une merveilleuse mangée nature mais peut aussi être transformée de tant de façons! J’adore cette Limonade à la pastèque ~ de Spend with Pennies, et j’ai hâte d’essayer ces sucettes glacées au Mojito à la pastèque du Costa Rica de Boulder Locavore. Je suis étonné de cette magnifique Salade de Melon d’été vue de la Grande Île et avec tous ces fruits frais disponibles en ce moment, je dois faire Pâmer cette salade de fruits à la pastèque aux baies de Fork Knife! Ouais pastèque!

J’espère que vous avez tous passé un beau long week-end! Merci d’être passé.

Tricia

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