Recette authentique de Biryani de mouton Hyderabadi
Recette authentique de Biryani de mouton Hyderabadi avec des images étape par étape.
Recette authentique de Biryani de mouton Hyderabadi qui est facile à préparer et à déguster si délicieuse. Je vous montre la méthode étape par étape pour faire le biryani parfait.
Un délicieux dum biryani de mouton à la hyderabadi qui n’est pas si compliqué du tout. Suivez mes instructions étape par étape et vous obtiendrez un biryani parfait à chaque fois.
J’ai fait tellement de types de biryani, mais je dirais que dum biryani est le vrai et a le vrai goût. J’adore l’autocuiseur biryani et un pot biryani aussi, mais rien ne peut battre un dum biryani quand il est correctement fabriqué..J’ai peu de recettes de dum biryani dans mon blog.
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https://www.yummytummyaarthi.com/2015/07/easy-mutton-dum-biryani-recipe-lamb.html
La partie cool dans la fabrication de dum biryani, c’est que lorsque vous fumerez le biryani, votre maison sentira comme le paradis. Et aussi quand vous ouvrez le biryani, c’est juste le paradis. Je ne peux pas le décrire avec des mots..Vous pouvez également consulter mes autres biryani veg simples et biryani non veg.
https://www.yummytummyaarthi.com/2017/12/hyderabadi-chicken-dum-biryani-recipe.html
J’espère que vous allez essayer cela et me faire savoir comment cela se passe pour vous.
https://www.yummytummyaarthi.com/2012/09/blog-post.html
Recette authentique de Biryani de mouton Hyderabadi
to 12 servings
Aarthi
Ingredients
- Basmati Rice – 1 kg
- Onion – 8 large sliced thinly
- Oil – 2 cup
- Coriander Leaves – 1 cup chopped finely
- Mint Leaves – 1 cup chopped finely
- Ghee -1/4 cup
- Raisins / Kishmish – 1/2 cup
- Saffron a pinch
- Milk – 1/4 cup
- Yellow Food Colour few drops
- Rose Extract few drops
- Kewra Extract few drops
FOR MARINATING:
- Mutton – 1 kg
- Raw Papaya Paste – 3 tblsp
- Shahi Garam Masala Powder – 5 to 6 tblsp
- Red Chilli Powder – 1 tblsp
- Turmeric Powder – 1/2 tsp
- Ginger Garlic Paste – 4 tblsp
- Coriander Leaves – 1 cup chopped
- Mint Leaves – 1 cup chopped
- Yogurt – 1 cup
- Fried Onions – 2 cups
- Green Chillies – 5 to 6 chopped finely
- Lemon Juice – 2 to 3 tblsp
- Fried Onion Oil – 1/2 cup
- Salt to taste
Instructions
-
Heat oil and fry onions till golden brown and set aside.
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Take mutton and add ingredients and mix well. Set aside to marinate for 1 hour.
-
Pendant ce temps, faites tremper le basmati pendant 1 heure.
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler et ajouter le riz. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit à 50 %.
-
Prenez une grande casserole, ajoutez le mouton et laissez cuire 5 minutes.
-
Garnissez maintenant de la moitié du riz. Garnir de la moitié des oignons frits, de la coriandre et des feuilles de menthe.
-
Top with more rice and top with fried onions, coriander and mint leaves.
-
Top with raisins fried in some ghee.
-
Add in saffron and food colour which is mixed with milk.
-
Add extracts over the rice.
-
Seal the rim with a sticky atta dough. Place a lid.
-
Garnir avec du mortier et du pilon et un peu d’eau.
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Cuire à feu très doux pendant 45 minutes.
-
Ouvrez le couvercle, gonflez le riz.
-
Servir chaud.
Notes
2) Ajouter la pâte de papaye crue pour rendre la viande tendre et cuire plus rapidement.
3) Si vous n’ajoutez pas de pâte de papaye, faites mariner le mouton pendant 8 heures ou toute la nuit.
4) Cuire le riz seulement jusqu’à 50% sinon il deviendra pâteux pendant le processus dum de 1 heure.
5) Cuire le riz à feu très très doux. Vous pouvez même le placer sur un tawa qui est chauffé.
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Pictural:
1) Laisse d’abord mariner les morceaux de mouton. J’utilise 1 kg de mouton ici. Lavez et prenez-le dans un bol.
2) Ajouter de la pâte de papaye brute
3) Ajouter la poudre de shahi garam masala. Recette ici. C’est important, cela donne le vrai arôme.
4)Add ginger garlic paste
https://www.yummytummyaarthi.com/2013/08/pressure-cooker-chicken-biryani-one-pot.html
5)Add in kashmiri chilli powder
6)Add in lemon juice.
7)Add in turmeric powder
8)Add in fried onions
9)Add in yogurt /curd
10)Add salt and mix well.
11)Add in coriander leaves, mint leaves and green chillies
12)Add in the onion fried oil.
13)Massage it for 2 to 3 mins. Now let it marinate for 1 hour.
14)Meanwhile soak 1 kg basmati rice for 1 hour.
15)Now take your biryani making pot. Add mutton in
16)Spread it evenly and cook for 5 mins.
17) Pendant ce temps, j’ai cuit le riz basmati jusqu’à ce qu’il soit à 50% cuit. Cela ne prendra que 3 à 4 minutes une fois que vous aurez ajouté du riz à l’eau bouillante.
18) Retirez le mouton du feu.
19) Garnir de la moitié du riz.
20) Étendez-le doucement. Vous pouvez voir que nous avons changé le pot, car le pot ci-dessus était trop grand pour notre riz.
21)Top with half of the fried onions
22)Top with half of the coriander and mint leaves
23)Top with the remaining rice
24)Top with more fried onions, coriander leaves and mint leaves
25)Drizzle in rose essence and kewra extract.
26)Pour over some raisins which is fried in some ghee
27)Pour over some saffron which is soaked in some milk
28)Now it is all assembled
29) J’ai fait une pâte à atta collante. C’est juste de la farine de blé pétrie avec de l’eau.
30) J’ai placé la pâte sur le rebord.
31) Couvrez avec un couvercle et placez un objet lourd sur le dessus. J’ai aussi versé de l’eau sur le dessus. Let it cook on really low heat for 45 mins
32)Done
33)Fluff the rice
https://www.yummytummyaarthi.com/2014/02/tomato-biryani-recipe-thakkali-biryani.html
34)Serve
