L’incubation en une seule étape présente de grands avantages pour les dindes – Par Réforme du Pas – La demande d’incubation en une seule étape des œufs de dinde est stimulée par une plus grande prise de conscience de la variabilité croissante entre les lots d’œufs, qui est déterminée par l’âge du troupeau et le contexte génétique.

Il a été démontré que l’incubation en une seule étape améliorait l’éclosion et la qualité des poussins quel que soit le type d’œuf, avec l’avantage supplémentaire qu’après chaque cycle d’incubation, les incubateurs peuvent être nettoyés et ainsi minimiser les risques de propagation de la contamination microbienne.
Dans l’incubateur à plusieurs étapes, le climat est contrôlé à une moyenne ’ pour faire face à l’âge des différents lots d’embryons dans l’incubateur, et fluctue d’un jour à l’autre – ce qui rend difficile le développement embryonnaire optimal et uniforme pour tous les embryons. Inversement, l’incubation en une seule étape permet d’ajuster précisément les conditions d’incubation aux exigences des œufs et des embryons qui y poussent. Cependant, pour profiter pleinement des avantages de l’incubation en une seule étape, deux conditions doivent être remplies. Premièrement, nous avons besoin de connaître les conditions spécifiques nécessaires pour soutenir et optimiser au mieux le développement de la Turquie, et deuxièmement, les incubateurs doivent être conçus pour assurer un climat homogène entre tous les œufs de chaque section de l’incubateur.
Dans les paragraphes suivants, nous passons brièvement en revue les connaissances scientifiques actuellement disponibles concernant le développement embryonnaire de la dinde et les conditions climatiques nécessaires à la production de dindons d’un jour de vitalité optimale et de la plus grande uniformité.

Les différentes phases du développement embryonnaire

Un embryon de dinde à 7, 14 et 21 jours d’incubation

Le taux de développement et la vitalité de la volaille dépendent de l’âge maternel, tandis que la sélection génétique influence des systèmes physiologiques importants. Le développement de l’embryon d’aturkey est un processus complexe qui peut grosso modo être divisé en trois phases: une phase de différenciation cellulaire, de croissance et de maturation. Ces phases sont reconnues à travers des détails physiologiques spécifiques – et à partir de données empiriques, nous savons que différents types d’œufs nécessitent des protocoles d’incubation spécifiques.

Différenciation

La différenciation embryonnaire est caractérisée par la formation initiale de différents tissus qui se développeront dans les organes finaux au cours de la phase de croissance et de maturation. La différenciation cellulaire commence chez la femelle, lorsque le cellooctet unique se divise plusieurs fois, de sorte qu’avant l’incubation, l’embryon se compose d’environ 10 000 cellules. L’embryon d’œuf de dinde fraîchement déposé se compose d’une plaque de cellules avec un groupe de grandes cellules au centre. Cet amas forme la zone albaunique à l’embryon de dinde. La zone alba disparaitpendant les premières heures d’incubation. À ce stade, l’embryon de dinde est à un stade de développement plus précoce que l’embryon de poulet.
La phase de différenciation est en outre caractérisée par un « repliement » de l’embryon précoce, la gastrula, pour former une structure tridimensionnelle dans laquelle les structures prématurées de la tête et du cœur peuvent être reconnues dans les 36 heures.Le mouvement des cellules médie ce processus de pliage, oùles cellules de la première gastrule « voyagent » d’un côté à l’autre. Ce processus dépend fortement de la température.Dans la phase de différenciation, non seulement les structures embryonnaires se développent, mais également les tissus extra-embryonnaires – tels que l’amnion et le chorio-allantois, deux structures essentielles pour l’échange optimal d’oxygène / carbondioxyde et le transport des nutriments du jaune vers l’embryo.

Croissance

Pendant la différenciation, les organes prématurés sont formés etle schéma corporel de base est défini. Des changements relativement mineurs dans la taille de l’embryon sont observés dans cette phase de développement. La croissance embryonnaire se caractérise par une augmentation de la masse tandis que le développement des organes se poursuit. La forme des organes et, enfin, l’embryon estdéterminé par le taux de croissance à un moment précis dans les différentes parties du corps embryonnaire.Des températures inférieures à la température d’incubation optimale de 37,5-37,8 ºC (99,5-100 ºF) peuvent entraîner une croissance disproportionnée: certaines cellules et structures embryonnaires peuvent se développer tandis que d’autres ne le font pas, ce qui peut entraîner une embryons malformés.
L’augmentation de masse pendant la phase de croissance est le résultatde l’activité métabolique élevée et de la prolifération cellulaire. Le combustible de cette activité est fourni par les nutriments de l’œuf et de l’oxygène via la coquille d’œuf, le dioxyde de carbone et la viande métabolique étant produits comme sous-produits du métabolisme embryonnaire.Les taux de croissance diminuent lorsque la porosité de la coquille d’œuf devient un facteur limitant dans l’apport d’oxygène suffisant.Cela se produit plus tôt dans les œufs de poules plus âgées que dans les jeunes troupeaux de dindes, car le taux de croissance des embryons des troupeaux plus âgés est plus élevé.Le taux de croissance – et donc la durée de la période d’incubation – dépend principalement de la température et dépend de l’âge du troupeau et de la durée de la période de stockage. Les œufs de dinde éclosent généralement entre 660 et 672 heures (27,5 à 28 jours), selon la race.

Maturation

Au cours de la phase finale de développement, l’embryon subit une série d’événements qui lui permettent de survivre en dehors de l’environnement protecteur de la coquille. Le taux demétabolisme se stabilise et atteint la soi-disant « plateauphase » vers le 25ème jour d’incubation. À la phase de plateau, le taux de croissance diminue car l’embryon a besoin de plus d’oxygène que la porosité de la coquille d’œuf ne peut en fournir – et pour pouvoir utiliser la graisse vitelline comme source d’énergie, la disponibilité de l’oxygène est essentielle. Donc, à cette phase, l’embryon souffrede conditions anaérobies, et doit dépendre des glucides (sucres), pour l’énergie pendant la période d’éclosion. L’embryon de dinde en bonne santé accumule du glycogène dans les tissus intestinaux comme le cœur et le foie, pour assurer la survie pendant le processus de maturation et d’éclosion exigeant en énergie.Il a été suggéré par Christensen et ses collègues (1999) que les lignées sélectionnées pour la croissance ou la production d’œufs diffèrent dans le métabolisme des glycogènes et l’accumulation de magasins de glycogènes pendant la phase de maturation. Ces différences spécifiques à la lignée peuvent expliquer les différentes réponses des lignées génétiques sur différents climats d’incubateurs.

Différents types d’œufs

La variabilité entre les types d’œufs est déterminée par l’âge du troupeau et le contexte génétique. En turquie, l’âge maternel a une influence significative sur la composition des œufs. Par exemple, les œufs pondus au début du cycle de production ont une ration vitelline/albumen inférieure à celle des œufs pondus par des troupeaux plus âgés (revue Parapplegate TJ. (2002), et les embryons de poules plus âgées atteignent la phase de plateau plus tôt que ceux de poules plus jeunes.La conductance de la coquille augmente avec l’âge du troupeau, mais ne change pas après la période de mi-ponte, ce qui peut expliquer l’éclosabilité décroissante que nous observons à la mi-à la fin de la production.La croissance embryonnaire des œufs de poules plus âgées est plus importante et les résultats sont plus élevés en poids de poulains à couver, en proportion du poids des œufs par rapport aux poulains des jeunes troupeaux.Christensen et coll. (2001) ont montré que la durée de la période d’incubation et la capacité d’éclosion sont influencées par le contexte génétique et l’âge maternel des troupeaux d’éleveurs.L’éclosabilité des œufs d’une lignée sélectionnée pour le poids corporel est significativement plus faible par rapport à l’éclosabilité d’aline sélectionnée pour la production d’œufs (tableau 1). La sélection pour la croissance donne des œufs plus gros, tandis que la sélection pour une production accrue d’œufs n’a aucun effet sur la taille des œufs, car il s’agit d’un trait de sélection.
Il a également été démontré que la sélection génétique avait un effet sur la porosité de la coquille de l’œuf. La conductivité de la vapeur d’eau de la coquille d’œuf varie considérablement d’une lignée génétiquement différente et s’est avérée la plus élevée chez les souches productrices d’œufs.De cet aperçu limité, nous pouvons conclure que les lots d’œufs de Dinde livrés à l’écloserie varient en fonction de l’âge et de la tension du troupeau. La production de dindonneaux vitaux dépend du fait que le responsable de l’écloserie dispose des outils nécessaires pour optimiser les conditions climatiques de chaque type.

Conditions d’incubation

Comme l’incubateur à un étage est rempli en même temps, il est important que la taille de l’incubateur corresponde au nombre d’œufs dans les différents lots – où un lot se compose d’un certain nombre d’œufs d’un troupeau et de conditions de stockage similaires. Les incubateurs qui permettent de contrôler séparément les conditions climatiques de chaque section d’incubateur sont les mieux adaptés à l’incubation en une seule étape de petits lots de différents types d’œufs.Les fluctuations de la demande du marché pour les dindons ont des conséquences directes sur la durée de stockage des œufs.Parfois, une période de stockage plus longue est inévitable, et les effets négatifs d’un stockage prolongé sur l’éclosion et la vitilité des grains sont bien documentés. Il a été démontré que l’incubation de pré-stockage de 12 heures à 37,5 ºC (99,5 ºF) améliore la capacité d’élevage des œufs de dinde, peut-être parce que ce traitement transforme l’embryon de dinde à un point où il est plus résistant à la manipulation des œufs.

Température

Le réglage du programme de température correct à l’incubateur est le facteur le plus important pour une incubation en une seule étape réussie. Il est également essentiel que tous les œufs placés dans l’incubateur à un stade soient préchauffés à une température homogène, afin de favoriser le démarrage simultané du développement embryonnaire dans chaque œuf.
Généralement, la température de consigne de l’incubateur diminue au fur et à mesure de l’incubation, car la production de chaleur métabolique, et donc le risque de surchauffe de l’embryon, augmente à mesure que l’embryon se développe. Pour soutenir un développement embryonnaire optimum, le programme de température doit suivre un schéma de température aussi proche que possible de « naturel », à partir de 37.8 ºC (100 ºF) pendant les deux premiers tiers de l’incubation et augmentant à environ 38,1 ºC (100,6 ºF) pendant la phase finale. La température de l’embryon est représentée par la température de la coquille d’œuf, qui peut être utilisée comme paramètre principal pour créer des modèles de température optimaux. Le stockage des œufs affecte l’éclosabilité et la qualité des volailles, et impose que la période d’incubation doit être augmentée de près d’une heure pour chaque jour de stockage sur6-7 jours. L’éclosabilité des œufs de dinde entreposés pendant 15 jours s’améliore si la température de l’incubateur pendant les 7 à 14 premiers jours d’incubation est augmentée (Christensen etcollègues en 2003).
French (1994) indique une température de l’air de 37,5 ºC (99,5 ºF) parmi les œufs comme référence pour trouver les températures de consigne optimales pour la plus grande couvabilité et la plus grande variabilité de la volaille. Cependant, la température de l’air parmi les œufs ne devrait pas dépasser 38,1 ºC (100,6 ºF) à tout moment de la période d’incubation. Les embryons de dinde semblent être les plussensibles aux températures élevées (38,5 ºC = 101.3 ºF) entre le 7ème et le 12ème jour d’incubation. Il est également clair que certainsles types d’oeufs ont besoin de températures plus basses. Les gros œufs, par exemple, bénéficient de points de consigne de température plus bas.Les niveaux de température pendant la maturation et l’éclosion des embryons de dinde ont un impact élevé sur la vitalité de la volaille. Des températures plus élevées de l’incubateur réduisent la saturation du tube digestif et compromettent ainsi la capacité du poulain nouvellement éclos à digérer les aliments fournis pendant les premiers jours après l’éclosion.
Cependant, il convient de noter que la température d’incubation est réduite de 0,5 ºC, de 37,5 ºC (99,5 ºF; contrôle) à37.0 ºC (98,6 ºF) augmentera la période d’incubation de 6 à 8 heures. Les œufs produits par des poules de 33 semaines éclosent mieux lorsqu’ils sont incubés à une température de 37,5 ºC (99,5 ºF) et ont donc une période d’incubation plus courte, tandis que les œufs de henshatch de 54 semaines éclosent mieux lorsqu’ils sont incubés à une température plus basse de 37,0 ºC (98,6 ºF).
Pour une éclosabilité et une qualité de poussins optimales, nous avons constaté – et nous conseillons donc – que la température moyenne de la coquille suit un schéma dans une plage de 37.5/99.5-37.8/100.0 ºC / ºF pendant les deux premiers tiers de l’incubation, et ne doit jamais dépasser 38,1 /100.6 ºC / ºF pendant les derniers jours dans le setter. Il est également important de se rappeler queles œufs plus gros sont moins tolérants aux températures d’incubation plus élevées. Pour une qualité optimale de la volaille, un réglage fin pour trouver les limites exactes de température supérieure et inférieure est recommandé pour chaque lot spécifique d’œufs, ce qui peut être vérifié par une analyse systématique de la température de la coquille des œufs.

Humidité

L’humidité dans l’incubateur contrôle le taux de perte d’eau des œufs. La perte d’eau pendant l’incubation se reflète parla perte de poids du poids initial de l’œuf. Pour une aptitude à l’arrachage normale et une qualité de volaille, la perte d’eau au 25e jour d’incubation devrait être de 10 à 12%, mais cela peut varier entre les souches et l’âge maternel. Comme pour la température, la consigne d’humidité doit être optimisée pour chaque race et âge maternel. Par exemple, les œufs de poules en début d’incrustation peuvent tolérer une perte d’eau optimale inférieure à la normale (9 à 10%), tandis que les troupeaux plus âgés toléreront des niveaux plus élevés de perte d’eau La perte de poids optimale se traduit par une bonne qualité de chair avec un ventre lisse et un score élevé de Pasgar©.Lorsque trop de dindons ont un grand sac vitellin et présentent un ventre épais, il est conseillé d’abaisser le point de consigne d’humidité.

Ventilation

La phase de croissance de l’embryon de dinde commence vers le jour 12 et se poursuit jusqu’au jour 24-25. La disponibilité de l’oxygèneet l’élimination du dioxyde de carbone est une condition préalable à la croissance et au développement normaux dans le embryo.As l’embryon se développe, plus d’air frais est nécessaire pour maintenir le niveau de dioxyde de carbone dans le setter à environ 0,3%.Des scientifiques de l’Université de Californie ont constaté que le co2niveaux de 0.7% de poids moyen déprimé pendant sept jours.

Conclusion

• À partir de nombreuses références disponibles, nous pouvons conclure que dans l’incubation de la dinde, l’âge maternel et le contexte génétique ont un impact significatif sur la qualité des œufs et donc sur la physiologie des embryons de dinde.

• L’incubation en une seule étape permet au responsable de l’écloserie de faire correspondre les conditions d’incubation avec des types d’œufs spécifiques.

• Pour obtenir une uniformité et une viabilité optimales des dindonneaux, le directeur de l’écloserie doit être muni de:

  • les outils pour créer un programme d’incubation spécifique au type d’œuf

  • un système d’incubation avec une capacité de contrôle en coupe.

  • Incubateurs qui fournissent une installation de préchauffage.

  • informations sur l’origine et la variabilité entre les différents types d’œufs.

• Pour une éclosabilité optimale et une qualité optimale de la volaille de dinde, nous avons constaté – et nous conseillons donc – que la température de la coquille suit un schéma dans une plage de 37,5 à 37,8 ºC (99,5 à 100 ºF) pendant les deux premiers tiers de l’incubation et de 37,8 à 38,1 ºC (100 à 100).6 ºF) pendant les derniers jours dans le setter.

Références disponibles sur demande.

Directives pratiques: Préparation des œufs de dinde

• En général, les œufs de dinde sont placés 5 à 6 jours après leur production; s’ils sont conservés plus longtemps, la période d’incubation doit être augmentée de 1 heure par jour de stockage supplémentaire.

• Pour déterminer le moment où les œufs sont placés dans le lit, le responsable de l’écloserie doit tenir compte de la race, de l’âge du troupeau et du nombre de jours de stockage.

• Préchauffer les œufs à 22 ºC pendant 10-12 heures pour atteindre une température ahomogène avant de commencer le processus d’incubation est une condition préalable à une éclosion uniforme et prévisible.

• Lorsque le nombre d’œufs dans un lot d’œufs est trop petit pour remplir l’incubateur, le responsable de l’écloserie doit introduire différents lots dans un incubateur. À cet égard, le contrôle en coupe de la température devient un outil important pour permettre de créer des conditions d’incubation optimales pour chaque lot différent. Chaque section fonctionne à la température d’incubation optimale et homogène pour les types d’œufs confinés.

L’éclosion des œufs de dinde

• Le contrôle automatique de la ventilation à un niveau maximal de 0,5% de dioxyde de carbone permet d’obtenir des niveaux d’humidité optimaux dans l’éclosoir.

• Dans un hachoir de dinde, une faible vitesse de l’air pendant l’éclosion améliore l’éclosabilité et la qualité de la volaille.

• Lorsque la mortalité embryonnaire est la plus élevée pendant le pippage et l’élevage, les conditions climatiques de l’éclosoir ne correspondaient pas aux besoins spécifiques du type d’œuf incubé.

• Les dindons doivent être tirés lorsque les oiseaux sont visuellement prêts à décoller et non ‘sur l’horloge »’ Le moment optimal pour retirer les grains de l’éclosoir est lorsque 90 à 95% des grains sont secs. Les derniers 5 à 10% des dindons peuvent être mouillésautour du cou. Lorsque les dindons sont collectés plus tôt, trop nombreuxles poulettes seront classées comme poussins de deuxième classe, car elles ne sont pas complètement sèches.

• Le moment optimal de la traction des poussins peut être prédit sile moment du début de l’incubation est soigneusement planifié

• ce qui nécessite que les lots d’œufs ne soient pas mélangés.