L’eau de piment est un condiment hawaïen bien-aimé à base d’ail, de piments et de vinaigre. Pensez-y comme une sauce piquante hawaïenne. Voici où l’obtenir et comment le fabriquer.

Bouteille d’eau de piment maison sur la table au Dojo Saimin à Kauai.

Eau de piment! Également connu sous le nom d’Eau de piment Hawaïen ou de Piment Peppa Watah.

Qu’est-ce que l’eau de piment?

L’eau de piment est le condiment épicé par défaut d’Hawaï. Nous l’utilisons de la même manière que vous utilisez de la sauce piquante ou du shoyu (sauce soja)…en abondance et avec joie.

Chaque foyer et restaurant a sa propre recette d’eau de piment (comme la façon dont chacun a sa propre recette de mochi au beurre). Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire de l’eau de piment, mais il existe de nombreuses variantes.

La recette de base de l’eau de piment Caractéristiques: ail, piments hawaïens, sel hawaïen, vinaigre blanc et eau.

Vous écrasez simplement l’ail, les piments et le sel jusqu’à ce que tout soit incorporé. Mettez-le dans un bocal en verre. Faire bouillir le vinaigre blanc et l’eau ensemble, puis laisser refroidir. Versez le mélange vinaigre-eau dans le bocal en verre. Scellez et secouez-le bien. Conserver au réfrigérateur.

L’eau de piment a une consistance très fine. J’adore la saveur vinaigrée et comment vous pouvez la rendre super à l’ail.

Comment utiliser l’eau de piment?

Éclaboussez sur n’importe quoi! Si vous déjeunez avec une salade de riz / katsu au poulet / macaronis, vous pouvez éclabousser l’eau de piment sur les trois parties. C’est ce que je fais. C’est aussi SI BON sur lau lau ou arrosé dans un bol chaud de saimin. Je ne peux penser à aucun aliment salé sur lequel l’eau de piment ne serait pas bonne.

Maintenant la partie la plus importante…

Où trouver de l’eau de piment?

Si vous n’êtes pas à Hawaï (et que vous ne voulez pas faire le vôtre), vous pouvez facilement commander de l’eau de piment en ligne. Je recommande de commander chez Adoboloco, basé à Maui (ils font un tas de bons produits épicés) et Kauai Juice Co.

Supermarchés locaux

Vous pouvez trouver des bouteilles pré-fabriquées dans à peu près tous les supermarchés d’Hawaï. La photo ci-dessus a été prise à l’emplacement de Beretania du supermarché Times. Vous voyez ces bouteilles rouges en bas au milieu à droite de la photo? C’est toute l’Eau de Piment…

…voici un examen plus approfondi des bouteilles. La plupart des gens gardent une bouteille ou deux d’eau de piment dans le réfrigérateur à la maison. Cela est toujours utile.

Lieux de nourriture hawaïenne

Tous les bons endroits de nourriture hawaïenne auront de l’eau de piment. De nombreux plats hawaïens sont principalement à emporter, auquel cas vous verrez de petits récipients d’eau de piment vendu à partir de $.35 à 1 $ par contenant. Ils sont un must avec votre déjeuner hawaïen.

Cette photo provenait d’un déjeuner hawaïen que j’ai eu au marché aux poissons de Yama (l’un de mes endroits préférés pour manger hawaïen). J’ai du riz, du lau lau, du saumon lomi lomi, du poke…et bien sûr, un récipient d’eau de piment pour aller avec tout cela.Si vous allez dans un restaurant hawaïen assis comme la cuisine hawaïenne d’Helena, l’Eau de piment sera un condiment de table, généralement à côté du shoyu (sauce soja) 🙂. J’adore cette photo ! Et j’adore celle d’Helena !

Lieux de restauration locaux

Je l’ai déjà mentionné plusieurs fois, mais la nourriture locale d’Hawaï est complètement différente de la nourriture hawaïenne (un peu plus ici)…Je ferai bientôt un post plus important à ce sujet car cela me rend complètement fou quand les gens regroupent les deux. Alors ! De nombreux restaurants locaux d’Hawaï contiennent également de l’eau de piment.

Ci-dessus est une photo que j’ai prise à Amaebi HI dans le quartier chinois (qui abrite de superbes plats de crevettes amaebi / spot). Le propriétaire fabrique sa propre Eau de piment et incorpore également des coquilles d’amaebi séchées et broyées dans l’eau de piment. Super cool!! Va montrer toutes les différentes variations que vous pouvez trouver.

Faites la vôtre

Préparez votre propre eau de piment? C’est facile ! Voici comment: