On ne peut nier la puissance du Big Mac. Du rapport pain / galette, au fromage américain lisse et fondant, et bien sûr à la sauce spéciale, tout y est parfait. C’est pourquoi nous avons décidé de recréer notre propre Big Mac. Et faites-nous confiance, en fabriquer vous-même est tellement gratifiant et en vaut la peine.

Comment Faire la Sauce Spéciale

La sauce spéciale est sans doute ce qui fait du Big Mac LE BIG MAC. Autrefois un secret commercial, il suffit de mélanger la mayonnaise, la relish de cornichon sucré, la moutarde jaune et le ketchup (pour cette couleur rose de marque) avec du vinaigre, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du paprika. Vous ferez plus de sauce que nécessaire pour quatre hamburgers, mais c’est un condiment polyvalent que vous pouvez mettre sur n’importe quoi, des frites aux œufs. Dans un bocal hermétique, il peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours – s’il dure aussi longtemps.

Construire le Burger

Pour faire quatre Big Mac, vous avez besoin de huit paires de petits pains: Chaque Big Mac utilise deux petits pains inférieurs et un haut de pain pour contenir deux galettes. Pour la galette d’imitateur parfaite, nous divisons la livre de bœuf haché — 80% de matière grasse fonctionne mieux ici — en 8 boules pesant 2 onces chacune, puis les aplatissons sur un disque mesurant près de 5 po de diamètre pour créer un bon hamburger fin. Nous trempons les oignons crus dans de l’eau glacée pour en retirer la piqûre et les rendre un peu plus sucrés — un petit bain de 10 minutes suffit, puis égouttez-les bien et saupoudrez-les sur votre sauce pour un croquant parfait avec de belles pièces de cornichon et de l’iceberg déchiqueté.