Comment Rôtir la Longe de Porc Sous Vide
Graphiques du Temps et de la Température Sous Vide
Bienvenue sur les Incroyables graphiques du temps et de la température Sous vide. Pour afficher les suggestions de cuisson recommandées pour un article, sélectionnez-le simplement dans le menu ci-dessous. Vous pouvez également visualiser tous les temps et températures sous vide.
Que Souhaitez-Vous Sous Vide ?
Les rôtis de longe de porc sont merveilleux à cuisiner. Ils sont pleins de saveur, juteux et faciles à travailler. Les rôtis de longe sont généralement très tendres, ils ont donc juste besoin d’être chauffés ou pasteurisés, généralement 3 à 5 heures fonctionnent bien, mais ils peuvent durer jusqu’à 6 ou 7 heures. Je préfère le mien cuit à 60 ° C (140 ° F), mais les gens l’apprécient n’importe où entre 57,8 ° C à 65 ° C (135 ° F à 149 ° F).
Les rôtis de longe de porc sont merveilleux à cuisiner. Ils sont pleins de saveur, juteux et faciles à travailler. Les rôtis de longe sont généralement très tendres, ils ont donc juste besoin d’être chauffés ou pasteurisés, généralement 3 à 4 heures fonctionnent bien, mais ils peuvent durer jusqu’à 6 ou 7 heures.
Le porc, tout comme le poulet, est bon à de nombreuses températures différentes et les gens se demandent généralement à laquelle il doit être cuit. Je préfère le mien cuit à 60 ° C (140 ° F), laissant au milieu un rose rosé très humide et tendre. Cependant, les gens l’apprécient n’importe où entre 135 ° F et 149 ° F (57,8 ° C à 65 ° C). Alors trouvez la température que vous aimez pour le porc et respectez-la.
Je recommande de lire plus sur la façon de faire du porc sous vide pour plus d’informations.
Nouveau Sous Vide ?
J’aimerais vous inviter à participer à mon cours GRATUIT par e-mail de Démarrage rapide Sous Vide. Il vous aidera à préparer des viandes parfaites, à maîtriser la cuisson et à découvrir les temps et les températures sous vide dont vous avez besoin pour rendre la nourriture de tous les jours incroyable…et impressionnez vos amis et votre famille.
Inscrivez-vous maintenant!Suivez Sur Facebook
Températures et Durées de Rôti de Longe Sous Vide
- Côtelette
- Moyen – Rare: 135 °F pour Pasteuriser par Épaisseur (57,2 ºC)
- Moyen: 140 °F pour Pasteuriser par Épaisseur (60,0 ºC)
- Bien Fait: 145 °F pour Pasteuriser par Épaisseur (62.8ºC)
Avez-vous de l’expérience dans la cuisson du rôti de longe? Faites-nous part de vos réflexions dans les commentaires ci-dessous!
Vous cherchez plus de porc? Consultez l’heure et les températures du porc sous vide pour toutes les informations sous vide dont vous avez besoin.
Recettes et Articles de Rôti de Longe de Porc Sous Vide
-
Recette de Longe de Porc Sous Vide avec Mélange d’Olives -
Recette de Porc avec Sauce au Caramel au Romarin 
Recette De Longe De Porc Sous Vide avec Sauce Caramel au Romarin
Longe De Porc Frottée Au Cacao Sous Vide
Recette de Longe de porc Sous Vide avec Mélange d’olives
J’ai assaisonné la longe de porc sous vide avec du sel, l’ai scellée et l’ai cuite à 60 ° C (140 ° F) pendant environ 3 heures. Cela prend généralement 2 à 4 heures, mais vous pouvez utiliser ma règle de chronométrage Sous Vide pour une heure exacte, ou mon tableau de pasteurisation du bœuf, de l’agneau et du porc. J’ai terminé avec une saisie légère pour ajouter un peu de couleur, puis je l’ai coupée en tranches de 2,5 cm (1 po). J’ai choisi un mélange d’olives et une salade freekeh pour compléter cette longe de porc simple sous vide.
Recette de Porc à la Sauce Caramel au Romarin
J’apprécie vraiment la douceur du caramel qui complète le porc. Cette recette utilise un caramel au romarin au goût riche et au beurre pour servir de sauce pour un rôti de longe de porc sous vide. Vos invités voudront certainement des secondes!
Recette de Longe de Porc Sous Vide avec Sauce au Caramel au Romarin
J’apprécie vraiment la façon dont la douceur du caramel complète le porc. Cette recette utilise un caramel infusé au romarin pour servir de sauce au porc sous vide. Garnissez de cubes de pommes et vous aurez un dîner haut de gamme à servir à vos invités!
Longe de Porc Frottée au Cacao Sous Vide
J’adore la longe de porc et le filet et j’ai inventé cette recette en utilisant du cacao et de la cannelle pour l’enrober et l’aromatiser. La plupart des gens pensent que les épices comme le cacao, la cannelle et la muscade ne peuvent être utilisées que dans les desserts, mais elles sont également excellentes dans les aliments salés. Vous commencez par assaisonner et sous vide la longe de porc, puis l’enrober du cacao et de la cannelle avant de la faire dorer. Il lui donne une saveur vraiment unique avec un bon mélange de sucré, épicé et amer. /