Depuis plus de 150 ans, la célèbre sauce au poivron rouge de Tabasco provient entièrement d’un seul endroit: Avery Island, une petite zone de terre entourée de bayous dans le sud de la Louisiane. Le fondateur de Tabasco, Edmund McIlhenny, a fabriqué le premier lot de sauce sur l’île Avery et l’entreprise est restée sous le contrôle de la famille depuis. (Chaque PDG est un descendant de McIlhenny.)

De nos jours, la sauce piquante est partout; et bien que Tabasco soit considéré comme un incontournable de l’industrie, il est important de se rappeler que lorsque Tabasco a été créé, l’aile Buffalo était encore dans plus de 100 ans. La sauce piquante n’était tout simplement pas une chose à l’époque, mais Tabasco a vraiment révolutionné l’idée américaine de normalisation, de fabrication et de distribution; et a jeté les bases de tout ce mouvement qui se produit enfin maintenant. Alors que les sauces piquantes peuvent aller et venir, il est clair que le Tabasco a de la résistance.

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