Le kéfir à l’eau de coco est une boisson naturellement rafraîchissante avec un regain de bactéries et de levures bénéfiques. Souvent trouvé dans les magasins d’aliments naturels, le kéfir d’eau de coco peut être assez cher. Pourtant, beaucoup de gens paient grassement parce que c’est un merveilleux substitut sans sucre pour les sodas, les boissons énergisantes et les jus. Faire du kéfir d’eau de coco à la maison est un moyen abordable de créer un approvisionnement délicieux.

Pour certaines personnes ayant des problèmes de sucre, faire leur propre kéfir d’eau de coco à la maison est la seule option de boisson fermentée saine. Mais la plupart des gens le font parce que c’est délicieux et amusant! Il est facile à brasser et peut être aromatisé pour plaire à toutes sortes de papilles gustatives.

La noix de coco est une graine du cocotier. À l’intérieur, il est rempli de viande douce, blanche et crémeuse et d’eau de coco savoureuse. Au fil du temps, l’eau se transforme en viande. Cela signifie que les noix de coco plus jeunes ont plus d’eau utilisée pour fabriquer du kéfir d’eau de coco. Les noix de coco plus âgées ont plus de chair, ce qui en fait un meilleur choix pour manger ou faire du lait de coco.

Qu’y a-t-il dans l’eau de coco qui la rend Si bonne?

L’eau de coco est très nutritive – voici une courte liste de ce qu’elle fournit:

• acides aminés – blocs de construction
• Vitamines B – riboflavine, niacine, thiamine, pryidoxine et folate – sous forme vivante
• cytokinines – telles que la kinétine &trans–zéatine – phytohormones qui favorisent le fonctionnement sain des cellules (formations anti–âge, anti-cancérogènes, anti-caillots)
• électrolytes – potassium et sodium – sels minéraux qui reconstituent le corps
• enzymes – telles que la catalase, la déshydrogénase, la diastase et d’autres qui aident à la digestion et stimulent le métabolisme
• oligo–éléments – calcium, fer, manganèse, magnésium et zinc

Kéfir d’eau « Grains »?

Les grains de kéfir d’eau ne sont pas du tout des « grains », ils sont plutôt un polysaccharide – un terme de fantaisie pour un tas de molécules de sucre qui forment une forme cristalline. Normalement, les grains de kéfir arrosés, également appelés tibicos, se nourrissent de sucre. Mais ces organismes sont flexibles et peuvent fermenter avec succès dans du kéfir d’eau de coco pour un lot ou deux. Ensuite, vous voudrez les reposer dans de l’eau de sucre de canne ordinaire pour les recharger. Vous pouvez répéter ce cycle indéfiniment tant que les grains sont en bonne santé.

Bien qu’ils ne poussent ou ne se reproduisent probablement pas lors de la fabrication de kéfir à l’eau de coco, ils créeront une boisson hypocalorique sans sucre de canne, avec des vitamines et des nutriments et un goût acidulé distinctif.

Vous pourriez vous demander: Si l’eau de coco est si bonne toute seule, pourquoi la fermenter? La fermentation est le moyen naturel de pré-digérer les nutriments et d’augmenter leurs quantités. Il décompose également tous les composants potentiellement négatifs, offre une durée de conservation plus longue. Et bien sûr, une fois l’eau de coco fermentée, le kéfir est l’hôte de nombreuses bactéries bénéfiques. Lorsqu’il est fait sans sucre, c’est également une boisson délicieuse pour ceux qui ont besoin de suivre un régime pauvre en sucre, tels que les diabétiques et les personnes souffrant de prolifération de candida.

Recette de kéfir à l’eau de coco – Sans sucre ajouté

Dans cette recette de kéfir à l’eau de coco, l’eau de jeunes noix de coco vertes, sans sucre de canne ajouté, est fermentée avec des grains de kéfir à l’eau. Les bactéries microscopiques et les levures qui vivent dans les grains convertissent les sucres naturels de l’eau de coco en un régal fermenté appétissant.

Ingrédients

• 2 Cuillères à soupe de grains de Kéfir d’Eau hydratée (1 commande)
• 4 tasses d’eau de noix de coco, bio préféré

Équipement

• Pot en verre d’un demi-gallon ou Pot en verre d’un gallon
• Passoire en maille ou étamine
• Tissu avec bande de caoutchouc, Bouchon de fermentation ou couvercle en plastique
• Cuillère, tasse à mesurer et entonnoir
• Bouteilles ou pots pour le kéfir fini

Instructions

1. Versez 4 tasses d’eau de coco dans un bocal en verre.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe de grains de kéfir d’eau.
3. Couvrir avec un couvercle en plastique, un couvercle en tissu ou un bouchon de fermentation.
4. Laisser reposer pendant 24 à 48 heures – Si vous utilisez moins de grains, fermenter pas plus de 72 heures.
5. Le kéfir à l’eau de coco sera un peu pétillant avec une saveur légèrement acidulée.
6. Passer le kéfir à l’eau de coco à travers une passoire ou une étamine pour récupérer les grains.
7. Placez au réfrigérateur pour le stockage.
8. Peut également être aromatisé si désiré; voir les suggestions d’arômes ci-dessous pour plus de détails.
9. Pour faire des lots plus importants, il suffit de mettre à l’échelle les ingrédients.

L’eau de coco ne fournit pas suffisamment de nutrition pour que les grains de kéfir d’eau se reproduisent, ils devront donc être reposés dans de l’eau sucrée après chaque lot pour se renutrifier.

Répétez &profitez-en!

Comment Renutrifier les Grains de Kéfir d’eau Après Utilisation avec de l’eau de coco Uniquement

Après avoir préparé votre lot de kéfir d’eau de coco sans sucre ajouté, ils auront besoin de l’apport de sucre réel pour être prêts à préparer un autre lot dans de l’eau de coco. Pour ce faire, capturez les grains, puis placez-les dans un plat avec 1 cuillère à soupe de sucre et ¼ tasse d’eau pour 1 cuillère à soupe de grains. Réserver pendant 24 heures. Les grains doivent avoir l’air plus pulpeux et plus vibrants. S’ils semblent encore faibles ou sablonneux, répétez le processus. Une fois prêt, préparez un autre lot de kéfir d’eau de coco.

La Délicieuse recette de Kéfir à l’Eau de Coco de Hannah!

Alors que le kéfir à l’eau de coco sans sucre ajouté est exactement ce dont certaines personnes ont besoin, ceux qui peuvent tolérer un peu de sucre dans leur alimentation trouveront peut-être que cette touche savoureuse convient un peu mieux à leur palais. Le sucre n’est pas seulement une source de carburant pour les humains, il est également un carburant pour les micro-organismes. L’ajout d’un peu de sucre donne un coup de pouce aux grains et donne une saveur plus corsée au kéfir d’eau de coco.

En prime, beaucoup de gens trouvent qu’ils n’ont pas à se reposer ou à renutrifier les grains entre les lots s’ils suivent cette recette. Quoi qu’il en soit, cela fonctionnera, alors essayez & voyez ce qui fonctionne mieux pour votre intestin!

Ingrédients

• 4 Cuillères à soupe de grains de Kéfir d’eau hydratée (2 commandes)
• 4-6 tasses d’eau de noix de coco, bio préféré
• ¼ tasse de sucre de canne, bio préféré

Équipement

• Pot en verre d’un demi-Gallon ou Pot en verre d’un Gallon
• Passoire à mailles ou étamine
• Tissu avec bande élastique, bouchon de fermentation ou couvercle en plastique
• Cuillère, tasse à mesurer et entonnoir
• Bouteilles ou pots pour le kéfir fini

Instructions

1. Versez 4 tasses d’eau de coco dans un bocal en verre.
2. Ajouter ¼ tasse de sucre de canne et remuer pour dissoudre.
3. Ajouter 4 cuillères à soupe de grains de kéfir d’eau.
4. Couvrir avec un couvercle en plastique, un couvercle en tissu ou un bouchon de fermentation.
5. Laisser reposer pendant 24 heures, si la saveur est encore trop sucrée, puis aller 48 heures mais pas plus de 72 heures.
6. Le kéfir à l’eau de coco sera un peu pétillant avec une saveur légèrement acidulée.
7. Passer le kéfir à l’eau de coco à travers une passoire ou une étamine pour récupérer les grains.
8. Placez au réfrigérateur pour le stockage.
9. Peut également être aromatisé si désiré; voir les suggestions d’arômes ci-dessous pour plus de détails.

Comme il y a du sucre de canne utilisé dans cette recette, vous n’aurez peut-être pas besoin de reposer vos grains dans de l’eau sucrée. Observez-les de près et s’ils semblent devenir sablonneux ou se désintégrer, c’est le signe qu’ils doivent être renutrifiés. Si nécessaire, suivez les instructions ci-dessus pour renutrifier les grains.

Répétez &profitez-en!

Idées de saveur de Kéfir à l’eau de coco

La saveur du Kéfir à l’eau de coco peut nécessiter un certain ajustement, surtout en omettant le sucre. L’ajout de fruits frais, de racine de gingembre et d’autres herbes ou épices une fois la fermentation primaire terminée ajoutera une touche amusante à votre infusion.

Règle empirique des arômes

Les fruits, les herbes et les épices animent tous la saveur des ferments. Tout comme la plupart des boissons fermentées, un peu d’additif aromatisant va très loin. De plus, la taille de l’agent aromatisant a également un impact sur la quantité nécessaire. Plus la surface est grande, plus il faut de ”travail » aux organismes pour la décomposer. Donc, si vous utilisez des morceaux de fruits frais ou de gingembre, coupez-les en petits morceaux pour faciliter l’infusion de la saveur. Si vous utilisez du jus ou de la purée, réduisez la quantité. Par exemple, si vous utilisez 1 cuillère à soupe de morceaux de pomme pour aromatiser une bouteille de kéfir d’eau de coco de 16 oz, utilisez seulement 1 cuillère à café de jus de pomme car il sera plus puissant.

Inspirations de saveurs

Les mesures supposent une bouteille de 16 oz. Ajustez vers le haut ou vers le bas en fonction de la quantité disponible pour l’arôme.

• Myrtille de grenade – riche en antioxydants
  • 1 cuillère à soupe de myrtilles légèrement écrasées
  • 1 cuillère à café de votre jus de grenade préféré
• Menthe pastèque – cool &rafraîchissant
  • 1 cuillère à café de « jus” de pastèque en purée
  • ½ cuillère à café de menthe séchée ou 1 cuillère à café de feuilles de menthe fraîche, déchiquetées
• Citron &Gingembre – support digestif & limite les envies
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais coupé en morceaux ou 1 cuillère à café de gingembre séché
  • ajoutez du zeste de citron pour une note florale
• Cannelle Hibiscus – une fiesta en bouche!
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 cuillère à café d’écorce de cannelle en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de tisane d’hibiscus brassée (infusée dans de l’eau chaude pendant 10 minutes) ou 1 cuillère à café de feuilles d’hibiscus séchées

Recette Bonus – Battez le feu avec une friandise sucrée au kéfir à l’eau de coco fraîche!

Vous aimez la crème glacée mais pas les calories? Alors essayez cette recette amusante de glaçons fermentés fruités surgelés!

• 2 tasses de kéfir d’eau de coco
• 1 tasse de fruits–baies, de jus ou de zeste d’agrumes, ou de kiwi

1. Purée d’ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire.
2. Verser dans des moules à glaçons ou des bacs à glaçons, puis placer au congélateur.
3. Ajoutez-en un à des smoothies ou à des boissons pour une touche de probiotiques ou léchez-le aussi vite que possible avant qu’il ne fonde!

FAQ sur le kéfir à l’eau de coco

Pourquoi choisir le kéfir à l’eau de coco plutôt que le kéfir à l’eau ordinaire?

La recette traditionnelle du kéfir à l’eau est de l’eau sucrée fermentée. Comme toutes les cultures de fermentation, elles sont adaptables à différents substrats. La raison de choisir le kéfir à l’eau de coco est de réduire la consommation de sucre et de récolter les avantages inhérents à l’eau de coco.

Le kéfir d’eau de coco est-il un bon choix pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre?

Le kéfir à l’eau de coco est souvent préparé sans ajout de sucre. Les personnes atteintes de candida, les diabétiques, les patients atteints de cancer et toute personne souhaitant limiter leur consommation de sucre trouveront cela un ajout rafraîchissant sans calories supplémentaires ni charge glycémique. Ceux qui peuvent tolérer un peu de sucre dans leur alimentation pourraient constater que la saveur s’améliore lorsqu’au moins un peu de sucre est ajouté.

Comment les grains de kéfir d’eau survivent-ils sans sucre?

Les grains de kéfir d’eau ont besoin de sucre pour survivre. Le sucre est une source de carburant facile à digérer qui fournit une nutrition aux organismes microscopiques. Si vous remarquez que les grains commencent à diminuer ou à devenir sablonneux, reposez-les dans de l’eau sucrée pendant 24 à 72 heures afin qu’ils puissent se renutrifier. Au fil du temps, les grains peuvent s’adapter aux nutriments contenus dans l’eau de coco et ne plus avoir besoin de se reposer dans le sucre. Vous le saurez si vous observez les grains continuer à se multiplier et à prospérer.

Quelle est la meilleure eau de coco à utiliser pour le kéfir à l’eau de coco?

En ce qui concerne l’eau de coco, il y a beaucoup de choix. Frais, congelé, tetrapak ? Selon l’endroit où vous vivez, il pourrait n’y avoir qu’un seul choix! La philosophie de Kombucha Kamp est de travailler avec les ingrédients que nous pouvons facilement trouver car le processus de fermentation ajoutera les bons gars tout en améliorant le contenu nutritionnel. Voici un petit aperçu des différents types d’eau de coco disponibles.

• Frais
  Frais est le meilleur! Il a ses propres défis tels que les trouver localement, le coût, la main-d’œuvre nécessaire pour extraire la viande liquide & mais si vous pouvez l’obtenir, c’est l’option la plus savoureuse et la plus saine disponible.
• Congelée
  L’eau de coco la plus proche de l’eau de coco fraîche est l’eau de coco congelée. Souvent vendu dans la section congélateur des magasins d’aliments naturels, il est généralement congelé sans pasteurisation, ce qui signifie que la plupart des nutriments resteront intacts.
• Emballé
  De nos jours, l’eau de coco emballée est disponible dans presque toutes les épiceries conventionnelles. Scannez l’étiquette à la recherche d’ingrédients indésirables tels que des édulcorants ou des épaississants ajoutés.

Si l’eau de coco est rose, est-elle potable?

La plupart de l’eau de coco est un liquide opaque, légèrement laiteux, clair. Parfois, surtout avec de l’eau de coco fraîche, il peut avoir une couleur rose. Le changement de couleur est dû à l’interaction des enzymes présentes dans la noix de coco avec des composés antioxydants phénoliques et de l’oxygène. Il est sans danger à consommer et certains croient encore plus sain que l’eau de coco ordinaire. Donc, si votre eau de coco fraîche devient rose, ne la jetez pas dans l’évier!

Quels sont les avantages pour la santé de l’eau de coco?

Vénérées dans la médecine traditionnelle ayurvédique indienne pour ses nombreux bienfaits et applications médicinales, les noix de coco ont été utilisées pour traiter un large éventail de maux. Selon l’analyse nutritionnelle, l’eau de coco est une bonne source de diverses vitamines B, vitamine C, potassium, magnésium et calcium, ainsi que d’acides aminés, d’enzymes et de facteurs favorisant la croissance, le tout sous une forme vivante, ce qui les rend faciles à absorber et à utiliser pour le corps humain. Ces nutriments et électrolytes aident le corps à retrouver son équilibre après l’exercice ou la déshydratation.

Les grains de kéfir d’eau contiennent-ils du gluten?

La réponse courte est non! Les grains de kéfir ne sont pas dérivés de céréales et ne contiennent pas de gluten. Le grain dans ce cas fait référence au fait qu’ils ressemblent à des granules.

Les grains de kéfir d’eau contiennent-ils des produits laitiers?

Alors que le kéfir est à l’origine un ferment à base de produits laitiers, les grains de kéfir d’eau ne leur sont pas du tout liés. Traditionnellement appelé tibicos, le kéfir d’eau n’est qu’un terme de commodité probablement adopté en raison de la similitude du processus de fermentation. Ils partagent tous les deux un court délai d’exécution et une forme semblable à un grain. Au-delà, ils sont complètement différents!

Combien de temps les grains de kéfir d’eau dureront-ils?

Les grains de kéfir, comme toutes les cultures de fermentation, ont une durée de vie infinie. Cependant, tout comme les animaux domestiques, les plantes ou tout autre être vivant, ils doivent être soignés correctement. Suivez les instructions d’entretien fournies avec vos grains pour assurer un approvisionnement à vie.

Comment conserver les grains de kéfir d’eau entre les lots de kéfir d’eau de coco?

Vous pouvez conserver les grains de kéfir d’eau au réfrigérateur pendant un certain temps. Combien de temps est difficile à dire car chaque ensemble de grains est unique. Certains peuvent survivre au réfrigérateur pendant des semaines, voire des mois, tandis que d’autres mourront après ce temps dans le froid. Suivez les ratios énumérés ci-dessus pour la renutrification, puis conservez-les au réfrigérateur. Si possible, rafraîchissez l’eau sucrée une fois par semaine pour garder les grains actifs.