Le riz est du riz. L’orzo a seulement la forme du riz.

Vous êtes-vous déjà retrouvé dans la cuisine, sans riz, à vous demander si vous pouvez remplacer l’orzo dans une recette préférée? Ou vice-versa? Cela peut être tentant, bien sûr – ils ont la même forme! Ils se ressemblent tellement! Ils sont tous les deux à base de céréales?

Faites une pause juste là. Le riz et l’orzo partagent des caractéristiques, mais les deux aliments ne sont pas identiques. Quiconque vous dit que l’orzo et le riz ne font qu’un a besoin d’une leçon rapide de céréales et de pâtes. (Et nous sommes toujours heureux de donner une leçon rapide en cuisine.)

Si jamais vous avez besoin de vous différencier — ou d’expliquer la différence à un dîneur contraire – rappelez-vous simplement: le riz est du riz, tandis que l’orzo est des pâtes en forme de riz. L’orzo est généralement fabriqué à partir de farine blanche, bien qu’il puisse être fabriqué à partir de farine de grains entiers. Techniquement, les pâtes orzo et le riz appartiennent au groupe alimentaire des céréales et sont classés dans la catégorie des céréales.

Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi vous pourriez vous retrouver à regarder une boîte d’orzo et à vouloir l’appeler riz. Une nuit pénible dans la cuisine pourrait vous amener à verser une tasse d’orzo en forme de grain dans votre risotto au lieu du riz Arborio. Ce sont des mélanges faciles, car les deux se ressemblent. Cependant, ce ne sont pas des substitutions exactes. Leurs textures différentes garantissent que vos plats finaux auront un goût textuellement différent selon l’ingrédient que vous utilisez. Vous constaterez que les temps de cuisson et les températures de chacun peuvent également varier considérablement.

Si vous cuisinez avec du riz ou de l’orzo, il est important de confirmer que vous utilisez le bon ingrédient en forme de riz lorsque vous préparez votre plat. En règle générale, vous ne pouvez pas remplacer les deux sans modifier autrement la recette et le produit final, même si nous sommes sûrs qu’il y a des culinariens créatifs qui, dans les moments d’inspiration (ou de crise de cuisine), ont trouvé des moyens de le faire fonctionner.

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Cuisinez-vous avec de l’orzo ou du riz? Avez-vous déjà remplacé les deux – exprès ou par accident? Faites-nous connaître vos plats de riz et d’orzo préférés à cuisiner en famille.

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