useimpien keskiaikaisten kylien ympärillä oli kolme suurta peltoalaa. Näistä pelloista kahdella kasvoi satoa, kun taas kolmas jäi kesannolle. Kylässä olisi myös heinäniittyjä ja yhteismaita, joissa talonpojilla olisi oikeus laiduntaa eläimiään.

kolme peltopalstaa oli jaettu kaistaleiksi, joista jokainen oli erotettu toisistaan päällystämättömän maan palkeilla. Sen varmistamiseksi, että kaikilla oli oikeudenmukainen osuus hyvästä maasta, jokaiselle perheelle annettiin suikaleita kaikilta kolmelta pellolta.

nämä liuskat olivat pitkiä ja kapeita, koska talonpojat halusivat vähentää mahdollisimman monta kertaa aurajoukon oli käännyttävä ympäri. Vaalealla maalla härkäpari pystyi vetämään Auran onnistuneesti. Raskaat savimaat tarvitsivat kuitenkin kahdeksan härän joukkueen. Koska useimmat talonpojat omistivat vain noin kaksi härkää, heidän oli liityttävä muiden joukkoon saadakseen maansa kynnetyksi.

Keskiaikaiset maanviljelijät suosivat härkiä hevosten sijaan, koska ne olivat halvempia ruokkia, vahvempia raskaalla maalla ja ne voitiin syödä kuollessaan. Heidän käyttämässään Aurassa oli edessä rautakärkinen coulter, jolla tehtiin alustava leikkaus, ja muottilauta, jolla maa-aines käännettiin vakoon. Pellot kynnettiin kolme kertaa: ensimmäinen käänsi oljet, toinen poisti ohdakkeet ja rikkaruohot ja kolmas valmisti maata kylvöä varten.

keskiajan viljelijät käyttivät kolmen pellon viljelykiertojärjestelmää, jossa kylvettiin sekä keväällä että syksyllä. Yhdelle pellolle istutettiin vehnää tai ruista ja toiselle pellolle kauraa, ohraa, herneitä, linssejä tai härkäpapua. Kolmas kenttä jäi kesantoon. Joka vuosi viljelykasveja kierrettiin niin, että yksi pelto jäi kesannoksi. Tällä järjestelmällä varmistettiin myös, että samaa satoa ei kasvatettu samalla pellolla kahtena vuonna peräkkäin.

keskiajan maanviljelijät tekivät voitavansa maan hedelmällisyyden lisäämiseksi. He tiesivät, että maa antaisi takaisin vain sen verran kuin siihen pantiin. Lannoitteina käytettiin Marlia (kalkin saven ja karbonaatin seosta) ja merilevää. Maanviljelijät tiesivät, että paras lannoite oli eläinten lanta. Pienviljelijöillä ei kuitenkaan ollut varaa suurten eläinmäärien ruokkimiseen, joten lannasta oli usein pulaa.

sadonkorjuun ajoitus keskellä iät olivat elintärkeitä. Jos vehnä olisi liian kuivaa, vilja putoaisi pois. Jos se olisi liian märkää, vilja mätänisi. Varmistaakseen, etteivät hänen omat satonsa mene hukkaan, kartanon Herra saattoi vaatia korjuuaikana siunaustyöksi kutsuttuja lisätyöpalveluja. Villeinit vihasivat Boon-Workia, koska se viivästytti heidän omaa sadonkorjuutaan ja saattoi pilata heidän omat satonsa.

keskiaikaisten maanviljelijöiden ponnisteluista huolimatta heidän hehtaarisatonsa oli vain noin viidennes nykyisestä. Koska villeinsin oli annettava noin puolet sadostaan pois vuokrina ja veroina, heidän oli viljeltävä suuri maa-ala, jotta he saisivat itselleen riittävän ravinnon. Ihmisten kuoleminen nälkään ei ollut harvinaista keskiajalla. Näin oli varsinkin silloin, kun huono sää johti heikkoon satoon.