kinkun savustaminen on ihanteellinen tapa syödä sianlihaa rasvoista murehtimatta. Itse tekeminen saisi sen maistumaan niin paljon paremmalta kuin savustetun kinkun ostaminen kaupasta.

Mitä savustetussa kinkussa on? Kinkku on kokonaista possua, joka on leikattu sian takaosasta sian takajalat mukaan lukien. Kukapa ei haluaisi syödä täydellisesti tehtyä savukinkkua? Hyvin keitetty savukinkku on sisältä murea, mehevä ja makuinen sekä ulkoa makea.

savustetun kinkun paistamisen opettelu on helppoa, mutta kinkun savustamisen prosessi ja kesto ovat todellakin aikaa vieviä. Itse asiassa on olemassa useita tekijöitä, jotka on otettava huomioon ennen kuin aloitat kinkun savustamisen.

miten tuoreen kinkun savustaa

Jos haluaa savustaa kinkun itse, kannattaa valita tuore kinkku kovetetun kinkun sijaan. Tuoreen kinkun savustaminen muistuttaa enemmän paistettua porsaanpalaa tai paahdettua porsaanlihaa. Samoin voit myös kokeilla makua ja makua mieltymystesi mukaan.

savustetun kinkun kypsentämisessä parhaan siivun valitseminen kinkusta on tärkeässä roolissa. Puolikas kinkku sopii savustamiseen tehokkaasti, koska siinä on enemmän pinta-alaa.

kinkun savustamiseen tarvittavat Perustarvikkeet

heti kun päätät polttaa kinkun, sinun tulisi alkaa koota tarvittavat Perustarvikkeet, mukaan lukien seuraavat:

• Tuorekinkku

uuhiilihiekka

• Maustehiekka
• omenasiideri tai omenamehu
• alumiinifolio
• Spraypullo
• lihalämpömittari (paras lihalämpömittari grillaukseen)

mausteen tai Rubin valmistus

maku tai maustaminen on olennaista kinkun savustamisessa. Maustehieronta on täydellinen kinkun maustamiseen. Marketista voi ostaa käyttövalmiita hankauksia, mutta omaa reseptiä tekemällä voi muokata omaan makuun sopivan maun.

tulinen kinkku Rub ainekset

• 1 kuppi sokeria (ruskea)
• 1 rkl. Kosher-suola
• 3 tbsp. Makea paprika
• 1 tl. kuivattua timjamia
• 2 tsp. Valkosipulijauhe
• 2 tsp. Sipulijauhe
• 2 tsp. Mustapippuria (keskirouhetta)
• 1 tl. cayennepippuri
• 2 tsp. Kuivattu oregano
• ½ tl. chilijauhe
• ½ tl. kuivaa sinappijauhetta

Jos käytät tätä rub-ohjetta, levitä kinkun ulkopinnalle myös keltaista sinappia. Tämä auttaa mausteita imeytymään lihaan ja parantaa makua sen kypsyessä.

toinen kinkun polttamisessa huomioitava asia on, millaista puuta käyttää. Vaahtera tai hikkoripuu ovat hyviä vaihtoehtoja kinkun savustamiseen. Mutta se riippuu edelleen savuinen maku, että haluat saavuttaa. Lue 5 Parasta Haketta Savustukseen.

ohjeet tuoreen kinkun savustamiseen

Vaihe 1: esilämmitä tupakoitsija

lastaa polttajan päälle puupaloja tai lastuja ja sytytä nuotio esilämmittämään tupakoitsija. Jos käytät haketta, liota niitä ensin kuumassa vedessä. Kun palo pääsee vauhtiin, Täytä vesisäiliö ja laita puita. Sulje savustimen kansi niin, että savu ja höyry kerääntyvät savustimen sisään.

savustaaksesi tuoreen kinkun varmista, että lämpötila on jatkuvasti 220-230°F välillä. Opettele Maustamaan Uusi Tupakoitsija.

Vaihe 2: Valmista kinkku

savustimen esilämmityksen jälkeen seuraava vaihe on kinkun valmistus. Jos kinkku on valmiiksi leikattu, voit levittää kuorrutuksen keltaisesta sinapista ja mausteisesta rubista. Varmista, että koko pinta on peitetty hieroa.

Vaihe 3: polta kinkku

kinkun maustamisen jälkeen, aseta liha ritilöille ja sulje savustin. Varmista koko tupakoinnin ajan, että vettä, puuhiiltä ja puuta on riittävästi. Samoin, sinun pitäisi säätää ilmanotto tarpeen ylläpitää tulipalon ja ylläpitää tasainen lämpötila.

kinkun savustaminen kestäisi noin 5-7 tuntia. Savustettaessa savumausteet imeytyvät kinkkuun ja mausteet karamellisoituvat tehden ulkokuoresta rapean. Voit myös suihkuttaa kinkkuun omenasiideriä tai omenamehua tunnin välein koko kypsennyksen ajan. Tämä tekee kinkusta kostean ja tuo siihen lisämakua.

kun kinkun sisälämpötila on 160°F, ota se pois savustimesta. Kääri se alumiinifoliolla ja palauta grilliin. Kinkun kääriminen estää mahdollisen palamisen. Anna savun kypsentää kinkkua, kunnes lämpötila on noin 190°F.

Vaihe 4: anna kinkun levätä huoneenlämmössä

kinkun savustamisen jälkeen, anna sen levätä huoneenlämmössä tunti ennen tarjoilua. Tämä tekee lihakuidut mureiksi säilyttäen samalla mehun.

Kinkkukartta

10-14

10-14

10-14

5-8

kaavion lähde: foodsafety.gov

Loppuajatus

tuoreen kinkun savustaminen kestää tunteja, sillä se pitää kypsentää alhaisessa lämpötilassa, jotta liha ei kuivu. Hyvä puoli tupakointi prosessi on, että sinun ei tarvitse hoitaa sitä koko ajan.

tämä tarkoittaa, että lihan valmistumista odotellessa voi tehdä muutakin. Mutta sinun täytyy silti tarkistaa liha vähintään kahdesti koko prosessin ajan. Vaaditun sisälämpötilan ylläpitäminen on erittäin tärkeää.