Tokio on viimeisin pysähdys Michelinin kansainvälisellä ruokaopaskiertueella, ja ranskalainen rengasyhtiö on edelleen erityisen avokätinen tähtinimityksillään japanilaisessa kaupungissa, jossa on enemmän Michelin – tähtiravintoloita kuin missään muussa kaupungissa. Vuoden 2021 oppaassa on kaksi uutta ravintolaa, joilla on kolme tähteä, kaksi kahdella tähdellä, ja 18 ravintolaa, jotka saavat ensimmäiset Michelin-tähtensä.

Sazenkasta tulee Tokion ensimmäinen kiinalainen ravintola, joka on ansainnut kolme Michelin-tähteä. Michelinin mukaan keittiömestari Tomoya Kawadan johtama ravintola ”yhdistää perinteisiä kiinalaisia makuja japanilaiseen tekniikkaan.”L’ effervescence, ranskalainen ravintola, joka ansaitsi kaksi tähteä takaisin 2015, liittyy Sazenkan kolmen tähden tasolle, mikä nostaa kolmen tähden ravintoloiden kokonaismäärän Tokiossa 12: een.

kaupungissa on nyt 42 kahden tähden ravintolaa, Kiitos japanilaisen keittiön ravintola Kutanin ja kustomoitavaa omakasea tarjoavan Sushi Kanesakan, kun yhden tähden kokonaissumma hyppää 158 ravintolaan. Se on suhteellisen monipuolinen ryhmä, johon kuuluu sushia, japanilaista ja kiinalaista keittiötä sekä muutama eurooppalaisen keittiön edustaja, mukaan lukien neljä ranskalaisvaikutteista ravintolaa ja yksi italialainen.

Michelin antoi myös kuudelle ravintolalle uuden kestävän kehityksen palkinnon Green Starin, mukaan lukien uuden kolmen tähden ravintolan l ’ Effervescencen. Kuten aina, opas kattaa myös edullisemmat Bib Gourmand-ravintolat. Tänä vuonna lisäyksiä on 35 ja toinen ensimmäinen: Uusi Bib Gourmand-ravintola Enrique Marruecos tulee ensimmäisenä marokkolaisena ravintolana Tokion Michelin-oppaaseen. Katso alta koko lista Tokion uusista Michelin-tähdistä.

Uudet kolmen tähden ravintolat

l ’effervescence

Sazenka

Uudet kahden tähden ravintolat

Sushi Kanesaka

Uudet yhden tähden ravintolat

Akasaka Ogino

AU Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

makiyaki Ginza Onodera

Hato

itsuka

l’ intemporel

onarimon Haru

oryori katsushi

sarja

Shigematsu

shinois

sushi Murayama

sushi Sugaya

Sushiya Shota

• nämä ovat Michelin-oppaan vastanäyttelijäravintolat Tokio 2021