Malabar Chicken Curry on Keralan tyylinen Kanacurry, joka on kermaista, herkullista ja sopii hyvin roti -, appam -, ghee-riisin, Kerala parotan, pathirin tai kookos-riisin kanssa. Näin se tehdään.

kokeile myös näitä muita kanakurruja – Malai Chicken currya, Methi Chicken currya, Chicken masalaa ja Chicken Jalfrezia.

hyppää:

• tästä reseptistä
• ainekset
• miten Malabar-Kanacurry tehdään?
• myös
• Reseptikortti

tästä reseptistä

Malabar on Keralassa sijaitseva alue, jota hallitsee muslimiväestö. Tällä alueella on hieman ainutlaatuinen tapa kokata muusta osavaltiosta ja pieni ero keittotavassa näkyy heidän keittiössään.

Malabar Chicken Curry on Kerala-tyylinen Kanacurry, joka kypsennetään kookosöljyssä ja jonka maku poikkeaa selvästi curryn lehtien, mausteiden, kookostahnan ja kookosöljyn käytöstä.

kastike on mehevää ja kermaista ja kookoksen maku paistaa läpi. Se on melko helppo koota myös.

jotkut tekevät sitä myös ilman kookosta ja sekin maistuu ihanalta.

tarjoile se appamin, ghee-riisin, Kerala parotan, pathirin tai kookos-riisin kanssa. Se myös sopii hyvin yhteen roti -, paratha-tai höyrytetyn riisin kanssa.

ainekset

kana – Hanki luullinen kana tähän reseptiin, sillä luut imevät makua mukavasti tehden curryn maun entistäkin herkullisemmaksi.

öljy – käytä kookosöljyä tuohon autenttiseen makuun. Jos sinulla ei ole samaa, voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä.

Curryn lehdet – käytä tuoreita curryn lehtiä parhaan maun saavuttamiseksi. Se tuo reseptiin mukavan Eteläintialaisen kosketuksen.

Maustejauheet – lisää hieman lisää makua lisäämällä joukkoon korianterijauhetta, kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta ja mustapippurijauhetta. Sekä punainen chilijauhe että mustapippurijauhe tuovat curryyn mukavasti lämpöä.

tomaatit – curryn pohja valmistetaan tomaateista, mikä lisää curryyn hieman kirpeyttä. Käytä curryyn kypsiä punaisia tomaatteja, sillä ne ovat mukavan meheviä ja lisäävät eniten makua.

Kookostahna – tämä on se ainesosa, joka tekee siitä erilaisen kuin muut broilerin curryt. Jauha hienonnettu tuore kookos runsaalla vedellä kookostahnaksi.

muut – edellä mainittujen raaka-aineiden lisäksi tarvitsemme joitakin perusaineksia, kuten sipulia, vihreitä chilejä, inkivääri-valkosipulitahnaa ja suolaa. Voit säätää vihreiden chilien määrää tarvittavan lämmön mukaan.

karkaisuun – No, karkaisu on vapaaehtoista, mutta se tuo kyllä hienon maun. Kanacurryn mausteena on kookosöljy tadka salottisipulia, sinapinsiemeniä ja tuoretta kookosta.

miten Malabar-Kanacurry tehdään?

Kuumenna 4 rkl kookosöljyä keskikokoisessa painavassa pohjapannussa.

kun öljy on kuumaa, lisää 1 kuppi hienonnettua sipulia ja paista keskivahvalla lämmöllä, kunnes sipuli muuttuu hieman ruskeaksi. Jatka sekoittamista paistamisen aikana.

lisää 15-20 currylehteä, 3-4 vihreää chiliä (halkaise kahtia) ja 2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa ja paista 2-3 minuuttia.

Lisää 2 rkl korianterijauhetta, ½ tl kurkumajauhetta, 2 tl Kashmirinpunaista chilijauhetta ja 1 tl mustapippurijauhetta ja paista minuutti.

Lisää nyt 1 kuppi hienonnettua tomaattia ja keitä 2-3 minuuttia.

Lisää 750 g kanaa (luuineen) ja suolaa ja keitä 3-4 minuuttia kovalla lämmöllä. Jos luu kana ei ole sinun juttusi, voit käyttää kuutioita luuton kana liian.

Lisää 1 kuppi tuoretta kookosmassaa ja ½ kupillista vettä. Kookostahnan valmistamiseksi lisää hienonnettu tuore kookos ja hieman vettä myllyyn. Jauha tasaiseksi.

peitä pannu tiiviillä kannella ja keitä, kunnes kana on kypsää. Kanan kypsyminen kestää 30-35 minuuttia, kunnes se on mureaa.

For tempering, heat coconut oil in a small pan.

Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.

paista keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat hieman ruskeiksi. Sekoita usein.

kaada karkaisu kanacurryn päälle ja sekoita hyvin. Tarjoa kuumana pathiriisin tai kookos-riisin kanssa.

saatat pitää myös

Reseptikortti

Malabar-Kanacurryn resepti

Print Pin

ohjeet

ravinto