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Uh, ¿a dónde en el mundo va el verano? Antes de que te des cuenta, el verano habrá terminado y tendremos antojo de sopa, estofado y todas las cosas de calabaza. Pero antes de llegar tan lejos, demos un paso atrás y probemos esta encantadora ensalada de verano. Puede sonar como una extraña combinación de ingredientes, ¡pero es realmente algo especial!

Si te gusta la sandía, esta receta es para ti.

Comemos nuestra parte justa durante los meses de verano, y creemos que la sandía no es solo un final dulce y jugoso para una excelente barbacoa. ¡También es una ensalada maravillosa!

Y no olvides que la sandía también es muy buena para ti. Está cargado de vitamina A, B6 y C, y es una gran fuente de potasio.

Sandía Ensalada con Vinagreta de Balsámico

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Rendimiento: 4

Curso: Ensalada

Autor: Tricia Buice

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Dulce de verano, la sandía combina a la perfección con menta fresca, suave, cremoso, queso Feta y un delicioso simple aderezo. Si no ha probado una ensalada de sandía antes, ¡ahora es el momento!

Ingredients

• 1/2 of a medium, seedless watermelon, cut into bite size pieces
• 1/4 of a small, red onion, thinly sliced
• 1/3 cup fresh torn mint leaves
• 4 ounces crumbled Feta cheese
• 2 tablespoons balsamic vinegar
• 1/4 cup olive oil
• 2 teaspoons Dijon mustard
• 2 tablespoons honey
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca

Instrucciones

• Divida la sandía picada, la cebolla, las hojas de menta y el queso Feta en 4 platos grandes para ensaladas.
• En una taza medidora de 1 taza con un pico, mezcle el balsámico, el aceite de oliva, la mostaza, la miel y el ajo. Añadir la sal y la pimienta y probar para comprobar el condimento. Agregue miel adicional si lo desea o más vinagre.
• Pase el aderezo en la mesa y rocíe las ensaladas justo antes de servir. ¡Que lo disfrutes!

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Ya que estamos hablando de sandía hoy, pensé en compartir algunas fotos de nuestros nietos. Nuestra hija Allie organizó fotos de los más pequeños para cada una de las fiestas principales del año pasado. Tuvimos sesiones de fotos para Navidad, Halloween y Pascua, ¡así que también las vestimos para el Día de la Independencia! El próximo año podemos probar el Día de San Patricio y el Día de San Valentín, así que estén atentos 🙂 Jayden (arriba a la izquierda) tiene 15 meses y aparentemente ama la sandía, Isabelle acaba de cumplir 1 año, y su hermano Isaac tiene 5 años (recientemente perdió 2 dientes) y comenzará el jardín de infantes en el otoño. Los primos!

la Sandía es maravilloso comido sencillo, pero también pueden ser transformadas en muchas maneras! Me encanta esta Limonada de Sandía ~ de Spend with Pennies, y no puedo esperar para probar estas paletas de Mojito de Sandía costarricense de Boulder Locavore. Me sorprende esta hermosa Ensalada de Melón de Verano desde La vista de Great Island y con toda esta fruta fresca disponible en este momento, ¡tengo que hacer esta ensalada de frutas de Sandía de Bayas de Tenedor Knife Swoon! Sí sandía!

espero que todos hayan tenido un hermoso fin de semana largo! Muchas gracias por venir.

Tricia

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