Gänse sind die schlimmsten Kanadier: Sie sind Idioten, sie verschmutzen unsere geliebten Außenräume und Wasserstraßen mit ihrer grünen Scheiße, sie verursachen Sachschäden in Millionenhöhe und bringen jedes Jahr zahlreiche Flugzeuge zum Absturz, indem sie rücksichtslose Dinge tun, wie sich in Düsentriebwerke saugen zu lassen. Zugvogelexperten schätzen, dass es allein in Nordamerika mindestens sieben Millionen Kanadagänse gibt, eine Population, die in den letzten Jahren explodiert ist, weil die Vögel unsere nahrungsreichen, raubtierarmen Rasenflächen, Parks und Golfplätze entführt haben. Zum Glück ist dies Amerika, so dass Tausende von Jägern jedes Jahr begeistert zu den Seen und Feldern unserer großen Nation gehen, um den „meistgehassten Vogel“ der Welt in Gänsemortadella zu verwandeln. Auch die wohlwollende Regierung stellt sich hinter diese Ausrottungsbewegung und vergast jedes Jahr Tausende von Gänsen von Küste zu Küste im Rahmen von Wildtiermanagementprogrammen von Bund und Ländern.

Aber mit so viel Gans töten geschieht über die fünfzig Staaten, warum gibt es so wenig Gans essen? Diese Geflügelmassaker befreien die Welt nicht nur tapfer von Satans gefiedertem Laich, sondern haben auch das Potenzial, die Bürger Nordamerikas mit Tausenden Pfund nachhaltig geerntetem, freilandendem, handwerklichem Wildfleisch zu versorgen. Die Locavore-Bewegung sollte überall in dieser Scheiße sein (eine Schmorklasse in Brooklyn zählt nicht!). Warum landen die meisten dieser perfekt essbaren Vogelkadaver auf Müllhalden und nicht auf leeren Tellern?

Zunächst einmal liegt es teilweise am Gesetz. Um die Jahrhundertwende waren diese jetzt widerlich reichlich vorhandenen Wasservögel tatsächlich vom Aussterben bedroht, hauptsächlich aufgrund der Überjagd und der Zerstörung ihrer heimischen Feuchtgebiete. In einem fehlgeleiteten Versuch, diese traurige Facette der ansonsten majestätischen nordamerikanischen Umwelt zu retten, entwarfen die Bundesregierungen Kanadas und der Vereinigten Staaten den Migratory Bird Treaty Act von 1918, der es illegal machte, wandernde Arten, die die beiden Länder ohne ordnungsgemäße Dokumentation teilten, zu „verfolgen, zu jagen, zu fangen, zu töten oder zu verkaufen“. Dieses Stück Naturschutzgesetz schützt leider noch heute die kanadische Gans. Eine begrenzte Anzahl registrierter Jäger darf den Vogel jedes Jahr an bestimmten Orten und zu bestimmten Zeiten töten, Die Bundesregierungen sind jedoch nicht bereit, dieses Naturschutzgesetz dramatisch zu lockern, Dadurch wird die massive Flutwelle von Gänsemorden ausgelöst, die das Gesetz vermutlich in Schach hält. Die kanadische Regierung zum Beispiel verbietet ausdrücklich den Verzehr von Vögeln, die sie in ihren Managementbemühungen tötet, um sicherzustellen, dass die Vögel nur ausgerottet werden, weil sie öffentliche Belästigungen sind und nicht nur für den Sport.

Zweitens liegt es auch daran, dass es keine Regulierung gibt. Fleisch wie Rind, Schwein und Huhn haben mindestens ein Jahrhundert Aufsicht hinter sich, die zumindest versuchen, sicherzustellen, dass das Essen dieser Tiere Sie nicht töten wird. Canada Goose Fleisch nicht. Einige visionäre Staaten wie Pennsylvania und Oregon haben Mechanismen für die Inspektion und Schlachtung von Gänsen eingerichtet, aber diese Systeme produzieren irgendwie nur Fleisch, das nur für arme Menschen in Vorratskammern geeignet ist, und es gibt auch nur wenige. Die Tausenden von Gänsen, die vor einigen Jahren in New York City getötet wurden, konnten beispielsweise nicht innerhalb des Staates konsumiert werden, da das Gesundheitsministerium „kein Protokoll zum Testen der Gänse auf Giftstoffe hat und nicht herausgefunden hat, wie das Fleisch am besten verarbeitet werden kann.“ Mit dem richtigen Wissen und der richtigen Beobachtung behaupten Experten, dass Wasservögel absolut sicher zu essen sind, aber die Regierung beschließt im Allgemeinen, jegliches Potenzial für eine Massenvergiftung von Lebensmitteln zu umgehen, indem sie die Sanktionierung von Gänsefleisch insgesamt vermeidet.Die Kombination dieser beiden Faktoren bedeutet, dass (legales) Kanadagans-Fleisch sehr schwer zu bekommen ist, wenn Sie es nicht selbst töten oder es Ihnen in einer Lebensmittelbank zwangsernährt haben. Wenn Sie Ihren Lieblingswildlieferanten überprüfen, verkaufen die meisten von ihnen Gänse, aber dieser Vogel ist im Allgemeinen von der domestizierten Tolouse-Sorte, die bereits unsere kollektiven Tische als Foie Gras und Weihnachtsessen ziert. Die Freuden, die durch das Kauen eines kanadischen Monsters entstehen, können im Internet gekauft werden, aber bei 150 US-Dollar für einen Vogel, der durchschnittlich nur 12 Pfund wiegt, ist dies kaum ein erschwingliches Vergnügen.Aber selbst mit dem Gesetz, der Angst der Regierung vor Klagen, Ihrem winzigen Gehalt und den Leuten bei Goose Watch, die mehr Wild essen, scheint das größte Hindernis an der Wurzel all dessen tatsächlich die Gänse selbst zu sein. Unabhängig von der gemeldeten Magerkeit des Geflügelfleisches oder der Tatsache, dass es von einigen als „Roastbeef des Himmels“ angesehen wird,Für viele Menschen ist dieser Gangly-Vogel nur eine „Ratte mit Flügeln“, die kaum höher sitzt als Möwen und Tauben auf dem Totempfahl von „Scheiße, die ich niemals essen werde.“ Wenn Sie sich nicht gewaltsam aus dem Privileg des wählerischen Essens entfernen lassen, werden Sie diese blutegelartige, mit urbanem Verfall gefüllte Kreatur wahrscheinlich niemals in die Nähe Ihres Mundes lassen. Was schade ist, denn es würde dort wahrscheinlich richtig gut schmecken.