Kokoswasser Kefir ist ein natürlich erfrischendes Getränk mit einem Schub von nützlichen Bakterien und Hefe. Kokoswasserkefir, der oft in Reformhäusern zu finden ist, kann ziemlich teuer sein. Dennoch zahlen viele Menschen ansehnlich, weil es ein wunderbarer zuckerfreier Ersatz für Limonaden, Energy-Drinks und Säfte ist. Die Herstellung von Kokoswasserkefir zu Hause ist eine kostengünstige Möglichkeit, ein köstliches Angebot zu erstellen.

Für manche Menschen mit Zuckerproblemen ist die Herstellung ihres eigenen Kokoswasserkefirs zu Hause die einzige gesunde fermentierte Getränkeoption. Aber die meisten Leute machen es, weil es lecker ist und Spaß macht! Es ist einfach zu brauen und kann aromatisiert werden, um alle Arten von Geschmacksknospen anzusprechen.

Die Kokosnuss ist ein Samen der Kokospalme. Im Inneren ist es mit süßem, weißem, cremigem Fleisch und leckerem Kokoswasser gefüllt. Im Laufe der Zeit verwandelt sich das Wasser in das Fleisch. Dies bedeutet, dass jüngere Kokosnüsse mehr von dem Wasser haben, das zur Herstellung von Kokoswasserkefir verwendet wird. Ältere Kokosnüsse haben mehr Fleisch, was sie zu einer besseren Wahl für den Verzehr oder die Herstellung von Kokosmilch macht.

Was macht Kokoswasser so gut?

Kokoswasser ist sehr nahrhaft – hier ist eine kurze Liste von einigen, was es bietet:

• Aminosäuren – Bausteine
• B-Vitamine – Riboflavin, Niacin, Thiamin, Pryidoxin und Folsäure – in lebender Form
• Cytokinine – wie Kinetin & trans-Zeatin – Phytohormone, die eine gesunde Zellfunktion fördern (Anti-Aging, Anti-Karzinogen, Anti-Gerinnselbildung)
• elektrolyte – Kalium und Natrium – Mineralsalze, die den Körper auffüllen
• Enzyme – wie Katalase, Dehydrogenase, Diastase und andere, die bei der Verdauung helfen und den Stoffwechsel ankurbeln
• Spurenelemente – Kalzium, Eisen, Mangan, magnesium und Zink

Wasserkefir „Körner“?

Wasserkefirkörner sind überhaupt keine „Körner“, sondern ein Polysaccharid – ein schicker Begriff für ein Bündel von Zuckermolekülen, die eine kristalline Form bilden. Normalerweise ernähren sich Wasserkefirkörner, auch Tibicos genannt, von Zucker. Aber diese Organismen sind flexibel und können erfolgreich in Kokoswasser Kefir für eine Charge oder zwei fermentieren. Dann möchten Sie sie in normalem Rohrzuckerwasser ausruhen, um sich aufzuladen. Sie können diesen Zyklus unbegrenzt wiederholen, solange die Körner gesund sind.

Während sie bei der Herstellung von Kokosnuss-Wasser-Kefir wahrscheinlich nicht wachsen oder sich vermehren, erzeugen sie ein kalorienarmes Getränk ohne Rohrzucker, mit Vitaminen und Nährstoffen und einem unverwechselbaren würzigen Geschmack.

Sie fragen sich vielleicht: Wenn Kokoswasser allein so großartig ist, warum sollte es dann fermentiert werden? Die Fermentation ist die Art und Weise, wie die Natur Nährstoffe vorverdaut und ihre Mengen erhöht. Es baut auch potenziell negative Komponenten ab und bietet eine längere Haltbarkeit. Und natürlich ist einmal fermentiertes Kokoswasser Kefir Gastgeber für zahlreiche nützliche Bakterien. Wenn es ohne Zucker hergestellt wird, ist es auch ein köstliches Getränk für diejenigen, die sich an zuckerarme Diäten halten müssen, wie Diabetiker und Candida-Überwucherungspatienten.

Kokoswasser Kefir Rezept – kein Zuckerzusatz

In diesem Kokoswasser Kefir Rezept wird das Wasser aus jungen, grünen Kokosnüssen, ohne Zusatz von Rohrzucker, mit Wasserkefirkörnern fermentiert. Die mikroskopisch kleinen Bakterien und Hefen, die in den Körnern leben, wandeln den natürlichen Zucker im Kokoswasser in einen köstlichen fermentierten Leckerbissen um.

Zutaten

• 2 Esslöffel hydratisierte Wasserkefirkörner (1 Bestellung)
• 4 Tassen Kokoswasser, Bio bevorzugt

Ausrüstung

• Halbe Gallone Glas oder eine Gallone Glas
• Sieb oder Käsetuch
• Tuch mit Gummiband, Fermentationskappe oder Kunststoffdeckel
• Löffel, Messbecher und Trichter
• Flaschen oder Gläser für fertigen Kefir

Anleitung

1. Gießen Sie 4 Tassen Kokoswasser in ein Glas.
2. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasserkefirkörner hinzu.
3. Mit einem Plastikdeckel, einer Stoffabdeckung oder einer Fermentationskappe abdecken.
4. 24 – 48 Stunden ruhen lassen – Bei weniger Körnern nicht länger als 72 Stunden gären lassen.
5. Der Kokoswasserkefir wird ein wenig sprudelnd mit einem leicht würzigen Geschmack sein.
6. Den Kokoswasserkefir durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Körner wiederzuerlangen.
7. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
8. Kann auch aromatisiert werden, falls gewünscht; siehe Aromavorschläge unten für weitere Details.
9. Um größere Chargen herzustellen, skalieren Sie einfach die Zutaten.

Kokoswasser liefert nicht genug Nahrung für Wasserkefirkörner, um sich zu vermehren, so dass sie nach jeder Charge oder so in Zuckerwasser ruhen müssen, um zu renutrifizieren.

Wiederholen & viel Spaß!

Wie man die Wasserkefirkörner nach der Verwendung nur mit Kokoswasser renutrifiziert

Nachdem Sie Ihre Charge Kokoswasserkefir ohne Zuckerzusatz hergestellt haben, benötigen sie den Schub von echtem Zucker, um bereit zu sein, eine weitere Charge in Kokoswasser herzustellen. Erfassen Sie dazu die Körner und legen Sie sie in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Zucker und ¼ Tasse Wasser pro 1 Esslöffel Körner. 24 Stunden beiseite stellen. Die Körner sollten praller und lebendiger aussehen. Wenn sie immer noch schwach oder sandig erscheinen, wiederholen Sie den Vorgang. Wenn Sie fertig sind, brauen Sie eine weitere Charge Kokoswasserkefir.

Hannahs leckeres Kokoswasser Kefir Rezept Twist!

Während Kokoswasserkefir ohne Zuckerzusatz genau das ist, was manche Menschen brauchen, könnten diejenigen, die ein wenig Zucker in ihrer Ernährung vertragen, feststellen, dass diese leckere Variante etwas besser zu ihrem Gaumen passt. Zucker ist nicht nur eine Brennstoffquelle für den Menschen, sondern auch für Mikroorganismen. Die Zugabe von etwas Zucker verleiht den Körnern einen Schub und verleiht dem Kokoswasserkefir einen vollmundigeren Geschmack.

Als Bonus finden viele Leute, dass sie sich nicht ausruhen oder die Körner zwischen den Chargen renutrifizieren müssen, wenn sie diesem Rezept folgen. So oder so wird es funktionieren, also probieren Sie es aus & Sehen Sie, was für Ihren Darm besser funktioniert!

Zutaten

• 4 Esslöffel hydratisierte Wasserkefirkörner (2 Bestellungen)
• 4-6 Tassen Kokoswasser, Bio bevorzugt
• ¼ Tasse Rohrzucker, Bio bevorzugt

Ausrüstung

• Halbes Gallonenglas oder ein Gallonenglas
• Sieb oder Käsetuch
• Tuch mit Gummiband Plastikdeckel
• Löffel, Messbecher und Trichter
• Flaschen oder Gläser für fertigen Kefir

Anleitung

1. Gießen Sie 4 Tassen Kokoswasser in ein Glas.
2. ¼ Tasse Rohrzucker hinzufügen und umrühren, um sich aufzulösen.
3. Fügen Sie 4 Esslöffel Wasserkefirkörner hinzu.
4. Mit einem Plastikdeckel, einer Stoffabdeckung oder einer Fermentationskappe abdecken.
5. 24 Stunden ruhen lassen, wenn der Geschmack noch zu süß ist, dann 48 Stunden, aber nicht länger als 72 Stunden.
6. Der Kokoswasserkefir wird ein wenig sprudelnd mit einem leicht würzigen Geschmack sein.
7. Den Kokoswasserkefir durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Körner wiederzuerlangen.
8. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
9. Kann auch aromatisiert werden, falls gewünscht; siehe Aromavorschläge unten für weitere Details.

Da in diesem Rezept etwas Rohrzucker verwendet wird, müssen Sie Ihre Körner möglicherweise nicht in Zuckerwasser ruhen lassen. Beobachten Sie sie genau und wenn sie sandig werden oder sich auflösen, ist das das Zeichen, dass sie renutrifiziert werden müssen. Befolgen Sie ggf. die Anweisungen über diesem Rezept, um die Körner zu renutrifizieren.

Wiederholen & viel Spaß!

Kokos-Wasser-Kefir-Geschmacksideen

Der Geschmack des Kokoswasser-Kefirs kann einige Anpassungen erfordern, insbesondere wenn der Zucker weggelassen wird. Das Hinzufügen von frischem Obst, Ingwerwurzel und anderen Kräutern oder Gewürzen nach Abschluss der Primärgärung verleiht Ihrem Gebräu eine lustige Wendung.

Faustregel für das Aroma

Früchte, Kräuter und Gewürze beleben den Geschmack von Fermenten. Genau wie bei den meisten fermentierten Getränken reicht ein wenig Aromazusatz aus. Auch die Größe des Aromastoffs beeinflusst, wie viel benötigt wird. Je größer die Oberfläche ist, desto mehr „Arbeit“ benötigen die Organismen, um sie abzubauen. Wenn Sie also frische Obststücke oder Ingwer verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit der Geschmack leichter einziehen kann. Wenn Sie Saft oder Püree verwenden, reduzieren Sie die Menge. Wenn Sie beispielsweise 1 Esslöffel Apfelstücke zum Würzen einer 16-Unzen-Flasche Kokoswasserkefir verwenden, verwenden Sie nur 1 Teelöffel Apfelsaft, da dieser stärker ist.

Flavor Inspirations

Messungen gehen von einer 16oz Flasche aus. Stellen Sie nach oben oder unten entsprechend der verfügbaren Menge für Aroma.

• Granatapfel–Blaubeere – reich an Antioxidantien
  • 1 Esslöffel Blaubeeren leicht zerkleinert
  • 1 Teelöffel Ihres Lieblings-Granatapfelsaftes
• Wassermelonenminze – cool & erfrischend
  • 1 Teelöffel pürierte Wassermelone „Saft“
  • ½ Teelöffel getrocknete Minze oder 1 Teelöffel frische Minzblätter, geschreddert
• Zitrone & Ingwer – Verdauungsunterstützung & curbs cravings
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer in Stücke geschnitten oder 1 Teelöffel getrockneter Ingwer
  • Zitronenschale für eine blumige Note hinzufügen
• Zimt–Hibiskus – ein Fest im Mund!
  • ½ Teelöffel Zimtpulver oder 1 Teelöffel Zimtrinde in Stücken
  • 1 Esslöffel gebrühter Hibiskus Tisane (10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen) oder 1 Teelöffel getrocknete Hibiskusblätter

Bonusrezept – Schlagen Sie die Hitze mitein kühles Kokoswasser Kefir Süßer Leckerbissen!

Liebe Eis, aber nicht die Kalorien? Dann probieren Sie dieses lustige Rezept für gefrorene fruchtig fermentierte Eispops!

• 2 Tassen Kokoswasserkefir
• 1 Tasse Obst – Beeren, Zitrussaft oder Schale oder Kiwi

1. Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
2. In Eiswürfelformen oder Eiswürfelschalen gießen und in den Gefrierschrank stellen.Fügen Sie einen zu Smoothies oder Getränken für einen Pop von Probiotika hinzu oder lecken Sie so schnell wie möglich, bevor es schmilzt!

Kokoswasserkefir FAQ

Warum Kokoswasserkefir gegenüber normalem Wasserkefir wählen?

Das traditionelle Wasserkefir-Rezept ist fermentiertes Zuckerwasser. Wie alle Fermentationskulturen sind sie an unterschiedliche Substrate anpassbar. Der Grund für die Wahl von Kokoswasserkefir besteht darin, die Zuckeraufnahme zu reduzieren und die Vorteile des Kokoswassers zu nutzen.

Ist Kokoswasserkefir eine gute Wahl für diejenigen, die die Zuckeraufnahme reduzieren möchten?

Kokoswasserkefir wird häufig ohne Zuckerzusatz hergestellt. Candida-Patienten, Diabetiker, Krebspatienten und alle, die ihre Zuckeraufnahme einschränken möchten, finden dies eine erfrischende Ergänzung ohne zusätzliche Kalorien oder glykämische Belastung. Diejenigen, die etwas Zucker in ihrer Ernährung tolerieren können, könnten feststellen, dass sich der Geschmack verbessert, wenn zumindest etwas Zucker hinzugefügt wird.

Wie überleben die Wasserkefirkörner ohne Zucker?

Wasserkefirkörner brauchen Zucker, um zu überleben. Zucker ist eine leicht verdauliche Brennstoffquelle, die den mikroskopisch kleinen Organismen Nahrung liefert. Wenn Sie bemerken, dass die Körner anfangen zu schwinden oder sandig zu werden, ruhen Sie sie 24-72 Stunden in Zuckerwasser aus, damit sie sich wieder nähren können. Im Laufe der Zeit können sich die Körner an die Nährstoffe im Kokoswasser anpassen und müssen möglicherweise nicht mehr in Zucker ruhen. Sie werden es wissen, wenn Sie beobachten, wie sich die Körner weiter vermehren und gedeihen.

Was ist das beste Kokoswasser für Kokoswasserkefir?

Wenn es um Kokoswasser geht, gibt es viele Möglichkeiten. Frisch, gefroren, Tetrapak? Je nachdem, wo Sie leben, dann könnte es nur eine Wahl sein! Die Philosophie von Kombucha Kamp ist es, mit den Zutaten zu arbeiten, die wir leicht beschaffen können, da der Fermentationsprozess die Guten wieder hinzufügt und gleichzeitig den Nährstoffgehalt verbessert. Hier ist ein kurzer Blick auf die verschiedenen Arten von Kokoswasser zur Verfügung.

• Frisch
  Frisch ist am besten! Es hat seine eigenen Herausforderungen, wie sie lokal zu finden, Kosten, Arbeit beteiligt, um die Flüssigkeit zu extrahieren & Fleisch, aber wenn Sie es bekommen können, ist dies die beste Verkostung, gesündeste Option zur Verfügung.
• Gefroren
  Am nächsten zu frischem Kokoswasser ist gefrorenes Kokoswasser. Oft im Gefrierfach in Reformhäusern verkauft, wird es normalerweise ohne Pasteurisierung eingefroren, was bedeutet, dass die meisten Nährstoffe intakt bleiben.
• Abgepackt
  Heutzutage ist abgepacktes Kokoswasser in fast jedem herkömmlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Scannen Sie das Etikett auf unerwünschte Inhaltsstoffe wie Süßstoffe oder Verdickungsmittel.

Wenn das Kokoswasser rosa ist, ist es sicher zu trinken?

Das meiste Kokoswasser ist eine undurchsichtige, leicht milchig aussehende klare Flüssigkeit. Manchmal, besonders mit frischem Kokoswasser, kann es eine rosa Farbe haben. Die Farbänderung ist auf die Wechselwirkung von Enzymen in der Kokosnuss mit phenolischen antioxidativen Verbindungen und Sauerstoff zurückzuführen. Es ist sicher zu konsumieren und einige glauben sogar gesünder als normales Kokoswasser. Also, wenn Ihr frisches Kokoswasser rosa wird, werfen Sie es nicht in die Spüle!

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Kokoswasser?

Kokosnüsse, die in der traditionellen indischen ayurvedischen Medizin für ihre zahlreichen Vorteile und medizinischen Anwendungen verehrt werden, wurden zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt. Laut Ernährungsanalyse ist Kokoswasser eine gute Quelle für verschiedene B-Vitamine, Vitamin C, Kalium, Magnesium und Kalzium sowie Aminosäuren, Enzyme und wachstumsfördernde Faktoren in einer lebenden Form, die es dem menschlichen Körper leicht machen, sie aufzunehmen und zu nutzen. Diese Nährstoffe und Elektrolyte helfen dem Körper, nach dem Training oder der Dehydration wieder ins Gleichgewicht zu kommen.

Enthalten Wasserkefirkörner Gluten?

Die kurze Antwort lautet nein! Kefirkörner werden weder aus Getreide gewonnen noch enthalten sie Gluten. Getreide bezieht sich in diesem Fall auf die Tatsache, dass sie wie Granulate aussehen.

Enthalten Wasserkefirkörner Milchprodukte?

Während Kefir ursprünglich ein Ferment auf Milchbasis ist, sind Wasserkefirkörner überhaupt nicht mit ihnen verwandt. Traditionell Tibicos genannt, ist Wasserkefir nur ein Begriff der Bequemlichkeit, der wahrscheinlich wegen der Ähnlichkeit im Fermentationsprozess angenommen wird. Beide haben eine kurze Bearbeitungszeit und eine kornähnliche Form. Darüber hinaus sind sie völlig anders!

Wie lange halten die Wasserkefirkörner?

Kefirkörner haben wie alle Fermentationskulturen eine unendliche Lebensdauer. Genau wie Haustiere, Pflanzen oder andere Lebewesen müssen sie jedoch richtig gepflegt werden. Befolgen Sie die mit Ihren Körnern gelieferten Pflegehinweise, um eine lebenslange Versorgung zu gewährleisten.

Wie sollte ich Wasserkefirkörner zwischen den Chargen Kokoswasserkefir lagern?

Sie können Wasserkefirkörner für eine gewisse Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Wie lange ist schwer zu sagen, weil jeder Satz von Körnern einzigartig ist. Einige können Wochen oder sogar Monate im Kühlschrank überleben, während andere nach so langer Zeit in der Kälte sterben. Befolgen Sie die oben aufgeführten Verhältnisse zum Renutrifizieren und lagern Sie sie dann im Kühlschrank. Wenn möglich, aktualisieren Sie das Zuckerwasser einmal pro Woche, um die Körner aktiv zu halten.