Tokio ist die neueste Station auf der International Dining Guide-Tour von Michelin, und der französische Reifenkonzern ist weiterhin besonders großzügig mit seinen Sternebezeichnungen in der japanischen Stadt, die mehr Michelin-Sterne-Restaurants als jede andere hat. Im Guide 2021 gibt es zwei neue Restaurants mit drei Sternen, zwei mit zwei Sternen und 18 Restaurants, die ihre ersten Michelin-Sterne erhalten.

Sazenka ist das erste chinesische Restaurant in Tokio, das drei Michelin-Sterne erhält. Laut Michelin kombiniert das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Tomoya Kawada „traditionelle chinesische Aromen mit japanischen Techniken.“ L’Effervescence, ein französisches Restaurant, das 2015 zwei Sterne erhielt, schließt sich Sazenka auf Drei-Sterne-Ebene an und erhöht die Gesamtzahl der Drei-Sterne-Restaurants in Tokio auf 12.Es gibt jetzt 42 Zwei-Sterne-Restaurants in der Stadt, dank der Zugabe von japanischer Küche Restaurant Kutan und Sushi Kanesaka, die anpassbare Omakase bietet, während die Ein-Sterne-Gesamt springt auf 158 Restaurants. Es ist eine relativ vielfältige Gruppe, die Sushi, japanische und chinesische Küche sowie einige Vertreter der europäischen Küche umfasst, darunter vier französisch beeinflusste Restaurants und ein Italiener.

Michelin zeichnete sechs Restaurants mit dem neuen Nachhaltigkeitspreis Green Star aus, darunter das neue Drei-Sterne-Restaurant L’Effervescence. Wie immer deckt der Guide auch preisgünstigere Bib Gourmand Restaurants ab. In diesem Jahr gibt es 35 Neuzugänge und eine weitere Premiere: Das neue Bib Gourmand Restaurant Enrique Marruecos ist das erste marokkanische Restaurant, das im Michelin-Führer von Tokio aufgeführt wird. Unten finden Sie die vollständige Liste der neuen Michelin-Sterne in Tokio.

Neue Drei-Sterne-Restaurants

L’Effervescence

Sazenka

Neue Zwei-Sterne-Restaurants

Kutan

Sushi Kanesaka

Neue Ein-Sterne-Restaurants

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

Serie

Shigematsu

Shinois

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Sushiya Shota

• Dies sind die neu mit Sternen ausgezeichneten Restaurants im MICHELIN Guide Tokyo 2021