Liebe Sushi und Sashimi? Dann möchten Sie auf jeden Fall diesen hawaiianischen „Lomi Lomi“ Lachs ausprobieren!

Wir fanden Lomi Lomi auf fast jedem „hawaiianischen“ Menü, das wir auf Oahu gesehen haben, und anscheinend ist es auch ein Standard auf touristischen „Luau“ -Menüs. Das hat mich neugierig gemacht, denn frischen Lachs gibt es nirgendwo in der Nähe von Hawaii.

Bei der Untersuchung (lesen: Google) Ich erfuhr, dass Lachs in den 1880er Jahren schnell zu einem Inselliebling wurde, als Seeleute auf dem Festland begannen, ihn mit ihren Vorräten aus dem pazifischen Nordwesten einzubringen. Natürlich wurde der Lachs, den die Seeleute mitbrachten, in Salz konserviert, und auch heute noch ist Hawaii einer der wenigen Orte, an denen gesalzener Lachs zum Verkauf angeboten wird.

Die Zubereitungsmethode, lomi, hat ihren Namen von dem hawaiianischen Wort, das Kneten oder Massieren bedeutet – „wie die Krallen einer zufriedenen Katze“ – wobei der Lachs und andere Zutaten mit den Händen massiert werden, bis alles aufgebrochen und gründlich gemischt ist.

Wie viele Gerichte auf der ganzen Welt scheint jeder sein eigenes Rezept für Lomi Lomi zu haben. Während in Hawaii, Ich sprach mit einer Reihe von Einheimischen über die richtige Art und Weise, es zu machen, und bekam eine andere Antwort von jedem, im Bereich von „Sie haben frischen Fisch und eine Handvoll frisch gehackte Chilis verwenden,“Zu „Meine Oma verwendet immer Lachs in Dosen.“ Ich denke, die Lektion hier ist, nimm das Rezept und mach es dir zu eigen. (Ich gab diesem Rezept einen ausgesprochen PNW Spin mit einigen unserer eigenen schönen, wild gefangenen Rotlachs.) Wie auch immer Sie sich entscheiden, es zu machen, genießen Sie!

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Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon

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Course: Side Dish

Cuisine: Hawaiian

Author: Renée B. ♥ The Good Hearted Woman

Ingredients

• 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
• Kosher salt*
• Dash of cayenne* Optional: See Note
• 3-4 meduim tomatoes chopped
• 1/2 medium sweet onion chopped
• 2-3 green onions chopped

Instructions

Prepare Salmon

• 
• Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Fest in Plastik einwickeln und 8 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank aushärten lassen.
• Aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde in Eiswasser einweichen, nach 30 Minuten das Wasser wechseln.
• Lachs mit einem scharfen, feuchten Messer in kleine Stücke schneiden. (Über 1/4 zoll)

Finishing up

• Mischen sie alle zutaten zusammen, massieren die zutaten zusammen durch hand zu mischen gründlich. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Kalt servieren.

Anmerkungen

Am besten einen Tag im Voraus.

Diese Website bietet ungefähre Nährwertangaben für die Bequemlichkeit und nur als Höflichkeit. Sie sind allein dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass alle bereitgestellten Nährwertinformationen korrekt, vollständig und nützlich sind.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @TheGoodHeartedWoman oder tagge #thegoodheartedwoman!

Hinweis: Anstelle von koscherem Salz und Cayennepfeffer habe ich hawaiianisches Chili-Pfeffer-Meersalz verwendet.