Hausgemachte Feigenmolche
Diese zähen, fruchtigen Snack-Kekse sind seit 1891 bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Heute zeige ich Ihnen, wie ich meine Version von hausgemachten Feigenmolchen mit einer einfachen Füll- und Formtechnik herstelle.
WIE MAN HAUSGEMACHTE FEIGENMOLCHE VON GRUND AUF NEU MACHT
Feigenmolche sind super einfach zu Hause zu machen.
- Alles was Sie brauchen ist:
- Zarter Keksteig
- Süße Feigenpastenfüllung
WIE MAN FEIGENPASTENFÜLLUNG MACHT
- Getrocknete Feigen
- Brauner Zucker
- Zitronen- oder Orangenschale
- Saft einer Zitrone/ Orange
- Grand Marnier oder anderer Orangenlikör (optional, wenn Sie keinen Alkohol verwenden, verwenden Sie stattdessen Wasser oder Orangensaft)
- Wasser
KANN ICH FRISCHE FEIGEN VERWENDEN?
Ja, Sie können frische Feigen verwenden. Frische, reife Feigen waschen, Stiele entfernen. Vierteln Sie sie und kochen Sie sie, bis sie weich und bis die Mischung dick ist. Prozess in der Küchenmaschine. Wenn die Paste flüssig zu sein scheint, stellen Sie sie wieder auf den Herd und köcheln Sie, bis sie unter häufigem Rühren dicker wird.
Getrocknete Feigen in einen Topf schneiden oder vierteln. Frisch gepressten Zitronen- / Orangensaft, Zitronen- / Orangenschale, braunen Zucker, Wasser und Orangenlikör (falls verwendet) einfüllen. Zum Köcheln bringen und abgedeckt 20-30 Minuten kochen lassen, bis sie sehr weich sind. Vom Herd nehmen.
Etwas abkühlen lassen und im Häcksler glatt rühren. Wenn die Paste flüssig erscheint, bringen Sie sie zum Herd zurück und kochen Sie, bis sie Pastenkonsistenz hat. Es verdickt sich auch leicht, wenn es abkühlt.
TIPP : Feigenpaste kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Feigenpaste bei Raumtemperatur in einen Spritzbeutel geben.
TIPP : Gekühlte Feigenpaste auf Raumtemperatur kommen lassen. Es ist einfacher, Paste bei Raumtemperatur als gekühlte Paste auf den Keksteig zu verteilen oder zu pfeifen.
KEKSTEIG
- Ungesalzene Butter
- Brauner Zucker
- Kristallzucker
- Eigelb
- Vanilleextrakt
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Salz
- Kardamom/Zimt(optional)
- Orangenschale – empfohlen (optional)
Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom/Zimt (falls verwendet) in eine große Schüssel sieben.
Sahne Raumtemperatur ungesalzene Butter bis glatt etwa 30 Sekunden bis eine Minute. Dann granulierten und braunen Zucker und Sahne 3 Minuten einrühren, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Eigelb, Vanilleextrakt und Orangenschale (falls verwendet) einrühren.
Dann allmählich, in 3 Zusätzen, und bei niedriger Geschwindigkeit in Mehlmischung schlagen. Schlagen, bis das Mehl gründlich angefeuchtet ist und der Keksteig zusammenkommt. Mit den Händen 20 Sekunden kneten, bis eine Kugel entsteht. Plätzchenteig zu einer Scheibe abflachen.
Wickeln Sie den Keksteig gut in Lebensmittelfolie und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang ab.
HAUSGEMACHTE FEIGEN-NEWTON-KEKSE FÜLLEN UND FORMEN
Um Kekse mit Feigenpaste zu füllen, habe ich eine einfache Füll- und Falttechnik verwendet.
Zuerst den Keksteig in 5-6 Portionen teilen. Formen Sie jedes Stück zu einem Baumstamm (Schritte 1-3).
Rollen Sie jeweils eine Portion zwischen 2 Stück Lebensmittelfolie aus. Rollen Sie den Keksteig auf etwa 1/12 Zoll (2 mm) dick, in ein Rechteck mindestens 4 Zoll breit und 8-10 Zoll lang, (Schritte 4-8).
Die oberste Schicht der Lebensmittelfolie vorsichtig abziehen. Nehmen Sie ein Lineal, messen und trimmen Sie ein 4 Zoll breites und etwa 8-10 Zoll langes Rechteck (Schritte 1-8).
Nehmen Sie einen Spritzbeutel, der mit einer hausgemachten Feigenpaste gefüllt ist, und pfeifen Sie eine Schlange der Länge nach in die Mitte des Rechtecks (Schritte 1-3).
Heben Sie nun die Lebensmittelverpackung an und falten Sie den oberen Teil über die Feigenfüllung (Schritte 1-4). Drücken Sie den Keksteig vorsichtig auf die Füllung, um ihn flach zu drücken (Schritte 5-8).
Jetzt können Sie mit dem unteren Abschnitt wiederholen. Heben Sie die Lebensmittelverpackung an und falten Sie den Keksteig über die 1. Falte (Schritte 1-2). Drücken Sie den Keksteig vorsichtig nach unten, um die Rolle zu glätten und den Keks zu versiegeln (Schritte 3-8).
Um das Protokoll unter der Lebensmittelverpackung zu lösen, heben Sie die Lebensmittelverpackung vorsichtig an und ziehen Sie sie ab. Sie können entweder einen ganzen Baumstamm auf ein Backblech legen oder den Baumstamm in kleinere Stücke schneiden und kleine Stücke auf ein Backblech legen und backen.
Ich persönlich bevorzuge es, ungebackene gefüllte Cookie-Logs in etwa 1 zu schneiden.5 zoll (4 cm) cm) bis 2 zoll (5 cm) lange stücke, (schritte 1-3).
Feigenbrötchen in Scheiben schneiden und ungebackene Feigenkekse auf ein mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech geben.
FEIGEN-NEWTON-KEKSE BACKEN
Kekse bei 350F (180C) etwa 10-13 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
TIPP : Wenn Sie dickere Kekse backen, backen Sie sie etwas länger, 1-3 Minuten länger.
WIE SPEICHERE ICH HAUSGEMACHTE FEIGEN-NEWTONS?
Gebackene Kekse auf ein Kühlregal geben und abkühlen lassen (Schritte 1-3).
Sobald Kekse gebacken und abgekühlt sind, sind sie knusprig. Um ihre charakteristische weiche, zähe Textur zu erreichen, lassen Sie sie vor dem Servieren ruhen. Feigenmolche schmecken am besten, wenn sie „reifen“. Bewahren Sie gebackene Kekse in einem luftdichten Behälter zwischen einem Blatt Pergament auf. Lassen Sie sie über Nacht ruhen. Cookies werden weicher, wenn sie ruhen.
Fig Newtons Cookies halten sich bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und bis zu einem Monat im Kühlschrank.
KANN ICH FRISCHE FEIGEN VERWENDEN, UM FEIGENPASTENFÜLLUNG ZU MACHEN?
Ja, Sie können frische Feigen verwenden. Frische, reife Feigen waschen, Stiele entfernen. Vierteln Sie sie und kochen Sie sie, bis sie weich sind und auseinanderfallen. Feigenmischung sollte dick sein. Prozess in der Küchenmaschine. Wenn die Paste zu flüssig aussieht, geben Sie sie in den Topf und köcheln Sie, bis die Paste dicker wird. Je nachdem, wie süß Ihre frischen Feigen sind, fügen Sie mehr oder weniger Zucker oder Honig hinzu.
WIE WÄRE ES MIT VERSCHIEDENEN FÜLLUNGEN, WAS KANN ICH VERWENDEN?
Wenn Sie kein Feigenfan sind, können Sie andere Füllungen oder Kombinationen von Füllungen aus getrockneten Früchten oder Nüssen verwenden:
- Aprikosen
- Rosinen
- Pflaumen
- Gemahlene Walnüsse – fügen Sie der Fruchtfüllung gemahlene Nüsse hinzu
ICH MÖCHTE KEINEN ALKOHOL VERWENDEN KANN ICH STATTDESSEN ETWAS ANDERES VERWENDEN?
Sie können Orangensaft oder Wasser anstelle von Alkohol im Feigenpastenrezept verwenden.
UM HAUSGEMACHTE FEIGENMOLCHE HERZUSTELLEN, BENÖTIGEN SIE
- WERKZEUGE
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- Backblech
- Mixer, entweder Hand- oder Standmixer
- Pergamentpapier oder Silikonbackmatte
- Spritzbeutel
- Lebensmittelverpackung
- Messer
WEITERE LECKERE FRUCHTDESSERTS
- Flamingo Himbeer-Baiser-Torten
- Einhorn-Apfelkuchen-Pop-Torten
- Einfacher Feigenkuchen
- Himbeer-Käsekuchen mit Brezel-Mandelkruste
- Pfirsich-Käsekuchen-Torte
Make delicious homemade version of popular fig cookies/ cookie&cake.
Recipe yields 70 cookies
Serving: 5 cookies
- 14 oz trockene Feigen, in Scheiben geschnitten, Stiel nach Bedarf entfernt
- 1/4 Tasse Grand Marnier, Orangenlikör, Dunkler Rum oder verwenden Sie stattdessen Wasser oder Orangensaft
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 EL brauner Zucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone oder einer kleinen Orange
- 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Kardamom oder Zimt (optional)
- 1/2 Tasse Raumtemperatur temperatur Butter (113 Gramm)
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
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In einen Topf geschnittene trockene Feigen (14 oz. 400 Gramm), Orangenlikör oder Rum oder Orangensaft (1/4 Tasse), Wasser (1/4 Tasse), brauner Zucker (2 Esslöffel), Zitronen- oder Orangensaft (nur von einer Zitrusfrucht) und Zitronen- oder Orangenschale (von einer Zitrusfrucht).
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Topf mit Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Senken Sie die Temperatur, um 20 Minuten lang zu köcheln und zu köcheln, oder bis die Feigen sehr weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit von den Feigen absorbiert wird. Wenn die Feigen sehr trocken sind, ist es möglich, dass mehr Flüssigkeit benötigt wird, um sie weich zu kochen. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, fügen Sie je nach Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.
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Sobald die Feigen gekocht und sehr weich sind, verarbeiten Sie sie in der Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Vollständig abkühlen lassen, dann den Spritzbeutel mit der Füllung füllen, beiseite stellen.
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Die Füllung kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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In diesem Rezept verwende ich 2 Eigelb. 2 Eier trennen, Eiweiß für später aufbewahren.
Mehl (1 3/4 Tasse), Backpulver (1/4 Teelöffel), Salz (1/4 Teelöffel) und Kardamom / Zimt (optional 1/2 Teelöffel) sieben. Beiseite stellen
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Ungesalzene Butter bei Raumtemperatur (1/2 Tasse,113 Gramm) mit braunem Zucker (1/4 Tasse) und Kristallzucker (1/4 Tasse) 5 Minuten glatt rühren. Fügen Sie Eigelb (2 Eigelb bei Raumtemperatur) hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Dann schlagen in Vanilleextrakt, (1 Teelöffel). Kratzen Sie die Schüssel einige Male ab, um sicherzustellen, dass alles gut kombiniert ist.
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Zuletzt bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach Mehlmischung hinzufügen.
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Sobald der Teig zusammenkommt, eine Scheibe formen und den Teig in eine Plastikfolie wickeln. Chill für 30 Minuten.
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Keksteig in 6 Portionen teilen. Die Arbeitsfläche mit Plastikfolie auskleiden. Nehmen Sie ein Stück Keksteig und formen Sie es zu einem Baumstamm. Legen Sie ein weiteres Stück Plastikfolie auf den Baumstamm. Drücken Sie vorsichtig. Nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie es dünn in ein Rechteck, mindestens 4 Zoll breit. Schneiden Sie den überschüssigen Teig so Rechteck ist 4 Zoll breit und etwa 10 Zoll lang
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Nehmen Sie einen Spritzbeutel mit der Füllung und Rohr ein langes Seil in der Mitte des Rechtecks. Heben Sie eine Seite der Plastikfolie an und falten Sie den Teig über die Füllung. Drücken Sie vorsichtig, um die Füllung unter der Keksteigschicht zu verteilen und flach zu drücken. Heben Sie die gegenüberliegende Seite der Plastikfolie an und falten Sie den verbleibenden Teil des Keksrechtecks über die erste Keksfalte. Drücken Sie vorsichtig mit Ihren Händen, um es zu glätten. Entfalten Sie das Keksprotokoll, halten Sie eine Seite der Plastikfolie fest und rollen Sie das Protokoll vorsichtig so, dass sich die Naht unten befindet. Schneiden Sie das Keksprotokoll mit einem Messer in etwa 1,5 bis 2 Zoll große Stücke.
TIPP : Auf Wunsch können Sie auch ganze Stämme backen. Wenn ja, backen Sie ganze Stämme für 15-17 Minuten, bis sie goldbraun sind. Kekse abkühlen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
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Ofen vorheizen auf 350F (180C) backen für 10-13 Minuten.Übertragen Sie die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder eine antihaftbeschichtete Silikonbackmatte. Backen bei 350F für 10-13 Minuten, bis sehr leicht golden auf dem Boden. 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal geben, um vollständig abzukühlen. Genießen. Im luftdichten Behälter aufbewahren. Cookies werden weicher, wenn sie ruhen.
KANN ICH FRISCHE FEIGEN VERWENDEN, UM FEIGENMOLCHE HERZUSTELLEN?
Verwenden Sie in diesem Rezept etwa 16 frische Feigen. Ja, Sie können frische Feigen verwenden. Feigen waschen und vierteln. Passen Sie die Zuckermenge an, je nachdem, wie süß Ihre frischen Feigen sind.
KÖNNEN SIE HAUSGEMACHTE FEIGENMOLCHE EINFRIEREN?
Absolut. Gebackene Feigenmolche in einem luftdichten Behälter zwischen Pergamentpapierstücken einfrieren.
HABEN SIE VERSUCHT, ANDERE TROCKENFRÜCHTE FÜR DIE FÜLLUNG ZU VERWENDEN?
Ich habe trockene Aprikosen, Pflaumen und Rosinen verwendet. Sie können Ihre eigene Füllung herstellen, indem Sie verschiedene trockene Früchte und sogar gemahlene Nüsse kombinieren. Werden Sie kreativ!
HAUSGEMACHTE FEIGENMOLCHE MIT FEIGENKONSERVE?
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