Geröstetem Reis Pulver Rezept – Khao Khua (ข้าวคั่ว)
Khao khua (ข้าวคั่ว), oder geröstetes Reispulver, ist eine gemeinsame Zutat in zahlreichen Gerichten, die in Nordost-Thailand (Isaan) und im ganzen Land von Laos.
Da ich mache, und da mein Ziel ist es, zu schreiben und zu veröffentlichen viele weitere Rezepte, Ich habe gerade beschlossen, schnell zu teilen, wie geröstetem Reispulver zu machen – auf diese Weise kann ich nur diesen Beitrag in späteren Rezepten verweisen, die es nennen.
Dies ist also nur ein wirklich schnelles Rezept, es ist einfach zuzubereiten und verleiht Gerichten, die es verwenden, viel Geschmack und Textur.
Hinweis: Wenn Sie direkt zum Rezept gelangen möchten, scrollen Sie zum Rezeptfeld unten. Oder lesen Sie weiter unten, um mehr darüber zu erfahren, wie Khao khua (ข้าวคั่ว) in Thailand zubereitet und gegessen wird.
Im thailändischen khao – (ข้าว) ist Reis und khua (คั่ว) ist zu trocken rösten, trocknen, in einer Pfanne mit Wärme, aber kein öl.
Der Reis in Khao khua (ข้าวคั่ว) ist Klebreis, der dann trocken geröstet und schließlich zu einem groben Pulver zerstoßen wird.
In Thailand, khao khua (ข้าวคั่ว) ist verwendet in eine Vielzahl von Fleisch und Salate wie nam tok (น้ำตก) und laab (ลาบ), manchmal in Suppen wie gaeng om (แกงอ่อม), und schließlich in die chili-DIP-Saucen wie nam jim jaew.Als Zutat wirkt Khao Khua als Verdickungsmittel, trägt zu einer knusprigen Textur bei (die meiner Meinung nach schmeckt und sich anfühlt wie die nicht geknallten Popcornkerne am Boden des Beutels) und verleiht Gerichten, die es verwenden, einen wunderbaren rauchigen Röstgeschmack.
Obwohl es eine einfache Zutat ist, sollten Sie es nicht aus den Rezepten herauslassen, die es enthalten, denn Sie können es wirklich schmecken und es verbessert wirklich die Gerichte, in denen es enthalten ist.
Für Gerichte werden normalerweise nur 1 – 2 Löffel des Pulvers hinzugefügt.
Khao khua Rezept (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
Es ist sehr einfach, dieses geröstete Rezept für klebriges Reispulver zuzubereiten. Die einzige Zutat, die Sie benötigen, ist Klebreis , der manchmal auch Klebreis oder thailändischer süßer Reis genannt wird.
Es ist die gleiche Art von Klebreis, die als Grundnahrungsmittel in Isaan und Laos gegessen wird, und ich habe es leicht in asiatischen Supermärkten in den USA gesehen.
Zutaten:
- 150 Gramm Klebreis (das ist ungefähr eine Tasse) – wenn Sie keinen Klebreis haben, können Sie auch Jasminreis verwenden
Für dieses Khao Khua Rezept habe ich ungefähr 1 Tasse rohen (ungekochten) Klebreis verwendet, aber Sie können so viel machen, wie Sie möchten, und dieses Rezept und die Anweisungen werden sich überhaupt nicht ändern.
Der Grund, warum ich dazu neige, meine Chargen kleiner zu halten, ist, dass es ehrlich gesagt am besten schmeckt, wenn es frisch verwendet wird.
Aber davon abgesehen kann es im Voraus hergestellt und für 1 – 2 Wochen gelagert werden und der Geschmack sollte immer noch großartig sein – viel besser als im Laden oder auf dem Markt gekauftes Khao khua (ข้าวคั่ว).
Den Klebreis rösten
Einige Rezepte, wie dieses, sagen, dass man den Klebreis vor dem Toasten in Wasser einweichen soll, aber ich habe noch nie jemanden in der Küche gesehen Thailand tut dies – daher würde ich empfehlen, überhaupt nicht in Wasser einzutauchen.
Ich habe keine Fotos vom Röstvorgang gemacht, weil wir stattdessen ein Video gedreht haben (wenn Sie das Video also noch nicht gesehen haben, stellen Sie sicher, dass Sie es jetzt ansehen – es ist unten).
Sie können jede Pfanne oder einen Wok verwenden und auf mittlere Hitze stellen.
Sobald Ihre Pfanne heiß ist, fügen Sie den Klebreis (ohne Öl) hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren trocken.
Zuerst wird es langsam sein und Sie werden nicht viel sehen, aber nach ungefähr 10 Minuten sollte der klebrige Reis anfangen, duftend zu werden, für mich riecht es fast wie Popcorn, und es sollte anfangen, goldgelb zu werden.
Normalerweise brate ich den Klebreis etwa 15 Minuten lang, bis er schön goldbraun ist, und er sieht fast aus wie Reis zu Weizen.
Nachdem es fertig gekocht ist, legen Sie es beiseite, um es für ein paar Minuten abzukühlen.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von khao khua (ข้าวคั่ว) besteht darin, den gerösteten Klebreis zu einem groben Pulver zu zerstoßen.
In Thailand wird traditionell immer noch mit Mörser und Stößel gemahlen.
Aber im Gegensatz zu einer Thai-Currypaste, bei der das Handklopfen tatsächlich mehr Geschmack aus den Zutaten bringt, macht es für Khao khua (ข้าวคั่ว) nicht wirklich etwas extra, also funktioniert es genauso gut, mit weniger Aufwand, einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden.
Was auch immer Sie verwenden, mahlen Sie den Klebreis einfach zu einem groben Pulver, ohne große Körner, aber auch nicht zu fein.
Wenn Sie ein paar Minuten, sehen Sie die Straße food-Rezept video unten für die vollständigen Richtung auf, wie man khao khua (วิธีทำ ข้าวคั่ว):
(Wenn Sie nicht sehen können das video hier ansehen)
Geröstetem Reispulver Rezept (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
Zeit: Über 20 Minuten Gesamt
Rezept-Größe: 150 Gramm oder wie viel Sie wollen
Besteck: Wok oder Pfanne, Mörser und Stößel oder Mühle
Aromen: Klebreis
Essen Sie es mit: Dies ist eine häufige Zutat in vielen verschiedenen Gerichten, vor allem in der Isaan-Region von Thailand und Laos
- 150 Gramm Klebreis
- Eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den rohen Klebreis (nicht gespült) in die heiße Pfanne geben und unter langsamem Rühren trocken braten. Nach etwa 10 Minuten sollten sich die Reiskörner von milchig weiß nach goldgelb verfärben und auch nach Popcorn riechen.15 Minuten braten, bis der klebrige Reis eine goldene Farbe hat, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Um den Klebreis zu Pulver zu mahlen, können Sie ihn entweder mit einem Mörser und Stößel von Hand oder in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen. Sie suchen nach einem Kurspulver.
- Verwenden Sie das geröstete Reispulver sofort für den besten Geschmack oder lagern Sie es zur späteren Verwendung in einem Beutel oder Glas (am besten innerhalb von 1 – 2 Wochen).
Fazit
Geröstetes Klebreispulver, das auf Thai als Khao khua (ข้าวคั่ว) bekannt ist, ist eine häufige und wichtige Zutat in Gerichten aus dem Nordosten Thailands und Laos.
Dieses Rezept für geröstetes Reispulver ist wirklich einfach – alles, was Sie tun müssen, ist, klebrigen Reis trocken zu braten, bis er goldbraun ist, und ihn dann zu einem Pulver zu zerstoßen oder zu mahlen.
Doch obwohl es eine sehr einfache Zutat ist, um den wahren Geschmack bestimmter Gerichte zu erhalten, ist es wirklich eine Zutat, die Sie nicht überspringen möchten!
Ich liebe es wirklich, wie Khao khua (ข้าวคั่ว) Gerichten eine knusprige Textur und einen rauchigen Röstgeschmack verleiht.