Die Feiertage sind eine Zeit der gastronomischen Begegnung. Und mit aller Sorgfalt, die der Kontext der Pandemie erfordert, lohnt es sich, im Vorfeld der Sommerferien klassische, einfache, schnelle und reichhaltige Rezepte zu kochen, die Sie in kleinen Gruppen und an Orten im Freien oder an gut belüfteten Orten mit der Familie teilen können 2021.

Die typischen Gerichte des Weihnachts- und Neujahrstisches reichen von Vitel Toné über süßes Brot bis hin zum unvermeidlichen russischen Salat.

Der russische Salat hat seinen Ursprung, wie der Name schon sagt, in Russland. Obwohl es wirklich auf den Grundlagen der französischen Küche beruht. Es wurde ursprünglich Olivier Salat genannt. Sein Name bezieht sich auf seinen Architekten und Schöpfer Lucien Olivier, einen belgischen Koch französischer Herkunft, der nach Russland eingewandert ist, um ein Haute-Cuisine-Restaurant zu eröffnen. Und dort, in seinem Restaurant Hermitage, hat er laut der spanischen Zeitung El Mundo diesen Salat in seine Speisekarte aufgenommen.

Der Salat Olivye enthielt in seiner ursprünglichen Version Rebhuhnfleisch, Kalbszunge, Krabbenfleisch, Kaviar, Salat, Gurken, gekochte Kartoffeln und Oliven. Und es wurde mit einer Mayonnaise-ähnlichen Sauce gewürzt, die eine Zutat enthielt, die nie enthüllt wurde. So begann Olivier Salat bis nach dem Ersten Weltkrieg Leidenschaften in der russischen High Society zu wecken.

Mit der Bildung der Sowjetunion, begann mit zugänglicheren Zutaten vorzubereiten: Huhn, gekochter Schinken, Karotten, Erbsen. Nur die Salzkartoffel- und Mayonnaise-Sauce wurde aufbewahrt.

Russisches Salatrezept von Christian Petersen

Christian Petersen ist einer der bekanntesten Köche und Grills im argentinischen und lateinamerikanischen Fernsehen. Sie ist wie ihre Brüder Roberto und Lucas, Sohn von Tatana, einer der Pioniere an der Spitze eines Grills auf dem Land: Bahía Bincaz, der jedes Wochenende seine Türen im Club Náutico de San Isidro öffnet.

Im November veröffentlichte ‚ Meat and Fire. Alles, was Sie über Asado wissen müssen ‚ (Planeta), wo er seine Expertise zusammenfasst: „Ich mache seit mehr als 30 Jahren mindestens einen Asado pro Woche. Das heißt, ich habe das Feuer mehr als 1.500 Mal in meinem Leben angezündet und etwa 10.000 Kilo Fleisch auf den Grill gelegt. Unter Familienmitgliedern, Restaurants, Veranstaltungen und Fernsehprogrammen schätze ich, Asado für etwa 750.000 Menschen gekocht zu haben .

also, wer besser als die aktuelle Jury des Grand Prix der Küche (Telefé), um sein Rezept des russischen Salats zu teilen, um den Braten von Weihnachten und das Ende des Jahres.

Zutaten

• Kartoffeln, 4 Einheiten
• Pfeffer, nach Bedarf
• Olivenöl, nach Bedarf
• Salz, nach Bedarf
• Karotten, 3 Einheiten
• Mayonnaise, 200 g
• Zitronensaft, benötigte Menge
• Frische Erbsen, 250 grs.