Die peruanische Küche ist unter anderem für einige Markenzeichen bekannt: Ceviche, Pollo a la brasa und Pisco Sours. Darüber hinaus gibt es viele andere Gerichte, die das Herz der peruanischen Küche bilden, obwohl sie außerhalb des Landes weniger bekannt sind. Eine davon ist die Causa Limeña. Schauen Sie sich dieses peruanische Causa-Rezept an.

Was ist Causa Rellena?

Causa lässt sich am besten als eine Art Mini-Auflauf beschreiben, mit einer Ober- und Unterseite aus Kartoffelpüree, gemischt mit Limettensaft und Aji Amarillo (peruanischer gelber Pfeffer), und einer Füllung, die aus praktisch allem besteht. In der Mitte befinden sich Thunfisch, Hummer, Krabben, Tintenfisch, Garnelen, Avocado oder Hühnchen.

Die Geschichte der Causa wird heiß diskutiert. Einige glauben, dass es bis in die Inka zurückreicht — plausibel, angesichts der enormen Vielfalt der Ernährung, die die Inka-Kultur charakterisierte. Andere behaupten, es sei ein Produkt der spanischen Kolonialzeit in Peru gewesen.Die vielleicht interessanteste Erklärung ist, dass es für peruanische Soldaten während des Pazifikkrieges gegen Chile in den 1880er Jahren gemacht wurde — eine Art und Weise, wie Frauen der Zeit versuchten, die Sache zu unterstützen (daher der Name).

Was auch immer die Herkunft ist, wichtig ist, dass Causa extrem peruanisch und extrem lecker ist.

Wo kann ich aji Amarillo kaufen?

Die meisten Rezepte erfordern eine Aji Amarillo Paste, die im Laden gekauft oder aus frischem oder gefrorenem Aji Amarillo selbst gemacht werden kann. Aji Amarillo Paste ist auf den meisten Latino-Lebensmittelmärkten in den USA erhältlich, oder Sie können es hier online bei Amazon bestellen.

Causa Rezept: Wie macht man Causa Rellena?

Hier ist das Rezept für causa limeña. Es ist schnell, einfach und lecker! Dank an delishdlites.com für das Rezept (hier der Link zum Original).

Zutaten

• 2 lbs. russet Kartoffeln (geschält)
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Limettensaft
• 1-2 EL aji Amarillo Paste
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
• Füllung Ihrer Wahl (das Rezept im Link verwendet Thunfischsalat)

Anleitung

1. Die Kartoffeln kochen und abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln durch eine Presse oder einen Stampfer geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Kartoffeln in eine große Rührschüssel mit Olivenöl, Limettensaft und Aji Amarillo-Paste geben. Umrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Auflaufform fest mit Plastikfolie auskleiden.
4. Füllen Sie den Boden 1/3 einer Auflaufform mit der Hälfte der Kartoffelpüree-Mischung. Glatt über.
5. Legen Sie eine dünne Schicht geschnittene Avocado auf die untere Schicht der Kartoffelpüree-Mischung.
6. Fügen Sie die Füllung Ihrer Wahl auf die Avocado und füllen Sie die Auflaufform zu etwa 2/3 voll.
7. Füllen Sie den Auflauf mit einer zweiten Schicht der Kartoffelpüree-Mischung. Glatt über.
8. Legen Sie Plastikfolie über die Oberseite der Schüssel und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang.
9. Auflaufform auf den Kopf stellen, um causa zu entformen. Plastikfolie entfernen.
10. Kalt servieren und genießen!

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