Als ich anfing, Notizen für diesen Beitrag zu notieren und in einem müßigen Moment nach dem Frühstück in mein Notizbuch zu kritzeln, war es eine Liste von „10 malaysischen Gerichten, die Sie kennen sollten.“ Ich hätte Ihnen sicherlich nicht zehn charakteristische malaysische Lebensmittel nennen können, bevor ich in ein Flugzeug nach Penang gestiegen war. Und ich mochte die Idee eines kurzen Schnappschusses von dem, was eine Person in Kuala Lumpur oder Melaka essen könnte, oder suchen Sie auf einem Restaurant-Menü zurück in den Staaten oder Australien oder anderswo.

Aber nach ein paar Tagen in Penang wurden aus diesen zehn Gerichten fünfzehn. Als ich in Kuala Lumpur ankam, hatte diese Liste überall Sambal-Flecken… und sechs oder sieben weitere Ideen. Ich konnte es nicht ertragen, jemanden zurückzulassen. „Aber wie konnte ich Satay nicht erwähnen? Ich muss Satay erwähnen. Und wie könnte ich zwischen Laksas wählen? Und wie konnte ich Nasi Goreng auslassen? Und was, wenn ernsthafte Esser nie verstehen, wie gut Char Kuey Teow ist?“

Sie haben die Idee.

Es ist also leicht, sich mitreißen zu lassen. Aber ich möchte mich verteidigen: Ich bin kein unentschlossener Selbstredakteur oder überstrapazierter Amerikaner. Ich bin einfach überwältigt vom Reichtum der Esskultur. Wenn Sie über „malaysisches Essen“ sprechen, wie wir bereits erwähnt haben, sprechen Sie über ein halbes Dutzend Dinge gleichzeitig. Malaiisch, chinesisch, indisch — in dieser Nation kollidieren so viele kulinarische Traditionen, dass es unmöglich ist, sie ordentlich zusammenzufassen. „Wir haben viele Restaurants, die chinesisches Essen genauso servieren, wie es beispielsweise in Hongkong serviert wird“, sagt die in Penang ansässige Food-Autorin Helen Ong (siehe ihre Website hier); „Auf der anderen Seite wurden bestimmte Gerichte an lokale Zutaten und Geschmäcker angepasst.“ So können einige „malaysische“ Gerichte Lebensmitteln ähneln, die für andere asiatische kulinarische Traditionen charakteristisch sind. Einige scheinen wie Cross-Cuisine-Mashups. Manche sind einfach nur ihr eigenes Ding.

Und in einem Land, in dem das Essen nie aufzuhören scheint, haben Sie die Möglichkeit, einige Gerichte kennenzulernen. „Wir sind sehr stolz darauf, dass wir in Malaysia bis zu sechs Mahlzeiten am Tag essen können“, sagt Ong; „Ein typischer Tag kann mit dem Frühstück beginnen, dann Elevenses, gefolgt vom Mittagessen. Eine leichte Schüssel Nudeln füllt alle Lücken zwischen 4pm und 5pm, und das Abendessen ist unsere Hauptmahlzeit des Tages.“ Hawkers dienen diesem Zeitplan. Einige können nur am Morgen erscheinen, andere nach Einbruch der Dunkelheit, sogar durch Frühstück und Mittagessen und Late-Night-Lebensmittel sind nicht wirklich so anders. In Städten wie Penang und Melaka ist es jedoch zu jeder Tageszeit kein Problem, Straßenessen zu finden.

Das Essen zum Mitnehmen: Es gibt viel zu essen, und viele Mahlzeiten, in denen dies zu tun.

Also komm und lerne Malaysia ein bisschen mehr kennen. Hier ist eine Tour durch 25 Gerichte, die Sie kennen sollten – Laksa und Rendang sind nur der Anfang.

Was ist dein Lieblingsgericht aus Malaysia?

Die Liste

Roti Canai „
Hühnercurry „
Roti Jala „
Asam laksa „
Curry Laksa „
Satay „
Nasi lemak „
Popiah „
Hainanesischer Hühnerreis „
Mee Goreng „
Rindfleisch Rendang „
Nasi Goreng „
Char kuey teow „
Ikan bakar „
Oyster omelett „
Won ton mee „
Pasembur „
Bak kut teh „
Hokkien mee „
Chili Krabbe und schwarzer Pfeffer Krabbe „
Fischkopf Curry „
Mee rebus „
Sambal udang „
Asam pedas „
Gebratenes Huhn „

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