ristet rød peber og feta dip

hjemmelavede ristede røde peberfrugter er en grundpille på vores sted over sommeren. Men når sæsonen slutter, og vinteren er over os, og røde peberfrugter bliver latterligt dyre, fjerner vi os selv med at stege peberfrugter og falder tilbage på jarred-sorten i stedet. Sikker på, intet slår smagen og tekstur af hjemmebrændte røde peberfrugter, som du forbereder dig fra frisk. Men når peberfrugter er uden for sæsonen, eller når du ikke har tid, eller bare ikke kan blive generet, eller ikke ønsker at varme op i køkkenet, er ristede røde peberfrugter lige fra krukken bare billetten som en praktisk standby.

denne ristede rød peber og feta dip er en af mange måder, vi bruger dem på. Det er utroligt nemt at lave, har kun fem ingredienser og ser ud og smager vidunderligt. Det saftige røde kød af de ristede peberfrugter blandes til en cremet konsistens med smagfuld fetaost og olivenolie og et strejf af hvidløg og citronsaft for at give det ekstra tang. Et par tip til det bedste resultat: skyl de krusede peberfrugter under vand, inden du bruger dem til at fjerne marinaden; brug fetaost af god kvalitet — det gør hele forskellen; og sæt dukkert i køleskabet et stykke tid for at lade smagene infundere og konsistensen blive tykkere.

Vi kan godt lide at servere denne dukkert som en del af et mesevalg med kiler med pitabrød eller skiver ciabatta-brød (frisk eller ristet) og vegetabilske crudit-krudt til dunking. Det er også fantastisk som en topping for bruschetta eller crostini, og gør en stor spredning til smørrebrød. Du kan også bruge den som en cremet pastasauce ved at fortynde den først med lidt af det varme pastakogevand og derefter kaste med pasta.