Malabar Kylling Curry
Malabar Kylling Curry er en Kerala stil Kylling Curry, der er cremet, lækker, og går godt med roti, appam, ghee ris, Kerala parotta, pathiri, eller kokos ris. Sådan gør du det.
prøv også disse andre kyllingekarryretter-Malai Chicken Curry, Methi Chicken Curry, Chicken Masala og Chicken Jalfresi.
Spring til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- Hvordan laver Malabar Kylling Curry?
- du vil måske også synes om
- opskriftskort
om denne opskrift
Malabar er en region i Kerala og er domineret af den muslimske befolkning. Denne region har en lidt unik måde at lave mad fra resten af staten, og den lille forskel i tilberedningsmetoden er tydelig i deres køkken.
Malabar Chicken Curry er en Kerala stil kylling curry, der er kogt i kokosolie og har en meget tydelig smag fra brugen af curry blade, krydderier, kokospasta og kokosolie.
saucen er lækker og cremet, og kokossmagen skinner igennem. Det er også ret nemt at samle.
Nogle mennesker gør det også uden kokosnød, og det smager også fantastisk.
server det med appam, ghee ris, Kerala parotta, pathiri eller kokosris. Det parrer også godt med roti, paratha eller dampet ris.
ingredienser
kylling – få udbenet kylling til denne opskrift, da knoglerne opsuger smagen pænt, hvilket gør curry-smagen endnu mere lækker.
olie – brug kokosolie til den autentiske smag. Hvis du ikke har det samme, så kan du bruge enhver vegetabilsk olie.
Curry Leaves-brug friske curry blade til den bedste smag. Det tilføjer en dejlig sydindisk touch til opskriften.
Krydderipulver – for at tilføje lidt mere smag tilsættes korianderpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver og sort peberpulver. Både rødt chilipulver og sort peberpulver tilføjer en dejlig varme til karryen.
tomater – karryens bund fremstilles ved hjælp af tomater, hvilket giver en lille tarthed til karryen. Brug modne røde tomater til karry, da de er pæne og saftige og tilføjer mest smag.
Kokospasta – dette er den ingrediens, der gør det anderledes end de andre Kyllingekarryretter. Slib hakket frisk kokosnød med lidt vand i en kraftig til at fremstille kokosnødpasta.
andre – bortset fra de ovennævnte ingredienser har vi brug for nogle basale ingredienser såsom løg, grønne chili, ingefær-hvidløgspasta og salt. Du kan justere mængden af grønne chili, som pr den varme, du har brug for.
til temperering-godt, tempereringen er valgfri, men det tilføjer en god smag. Kylling curry er hærdet med en kokosolie tadka af skalotteløg, sennepsfrø og frisk kokosnød.
Hvordan laver man Malabar Kylling Curry?
varm 4 spsk kokosolie i en mellemstor tung bundpande.
Når olien er varm, tilsættes 1 kop hakket løg og steges på medium høj varme, indtil løg bliver lidt brun. Bliv omrørt under stegning.
tilsæt 15-20 karryblade, 3-4 grønne chili (slids i halvdelen) og 2 spsk ingefær hvidløgspasta og steg i 2-3 minutter.
tilsæt 2 spsk korianderpulver, liter tsk gurkemeje pulver, 2 tsk Kashmiri rød chili pulver og 1 tsk sort peber pulver og steg i et minut.
tilsæt nu 1 kop hakkede tomater og kog i 2-3 minutter.
tilsæt 750 g kylling (med knogler) og salt og kog i 3-4 minutter på høj varme. Hvis ben i kylling ikke er din ting, kan du også bruge terninger udbenet kylling.
tilsæt 1 kop frisk kokospasta og liter kop vand. For at fremstille kokospasta tilsættes hakket frisk kokosnød og lidt vand i en kværn. Slib indtil glat.
dæk panden med et tæt passende låg og kog, indtil kyllingen er kogt godt. Det tager 30-35 minutter for kyllingen at koge, indtil den er øm.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
steg på medium høj varme, indtil de bliver lidt brune. Bliv omrørt ofte.
hæld tempereringen over kyllingekarryen og bland godt. Serveres varmt med pathiri eller kokosris.
du kan måske også lide
opskriftskort
Malabar chicken curry er en Kerala stil kylling curry, der er cremet, lækker, og går godt med roti, Appam, ghee ris, Kerala parotta, Pathiri, eller kokos ris. Sådan gør du det.Malabar Kylling Curry opskrift
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
instruktioner
-
varme 4 spsk kokosolie i en mellemstor tung bundpande.
-
når olien er varm, tilsættes 1 kop hakket løg og steges på medium høj varme, indtil løg bliver lidt brun. Bliv omrørt under stegning.
-
tilsæt 15-20 karry blade, 3-4 grønne chili (slids i halvdelen) og 2 spsk ingefær hvidløg pasta og steg i 2-3 minutter.
-
tilsæt 2 spsk korianderpulver, liter tsk gurkemejepulver, 2 tsk Kashmiri rødt chilipulver og 1 tsk sort peberpulver og steg i et minut.
-
tilsæt nu 1 kop hakkede tomater og kog i 2-3 minutter.
-
tilsæt 750 g kylling (med knogler) og salt og kog i 3-4 minutter på høj varme. Hvis ben i kylling ikke er din ting, kan du også bruge terninger udbenet kylling.
-
tilsæt 1 kop frisk kokospasta og liter kop vand. For at fremstille kokospasta tilsættes hakket frisk kokosnød og lidt vand i en kværn. Slib indtil glat.
-
dæk panden med et tæt passende låg og kog, indtil kyllingen er kogt godt. Det tager 30-35 minutter for kyllingen at koge, indtil den er øm.
-
til temperering, varme kokosolie i en lille gryde.
-
tilsæt sennepsfrø og lad dem knække i et par minutter. Tilsæt hakket eller revet frisk kokosnød og skiver skalotteløg.
-
steg på medium høj varme, indtil de bliver lidt brune. Bliv omrørt ofte.
-
hæld tempereringen over kyllingekarryen og bland godt. Serveres varmt med pathiri eller kokosris.