laurinsyre er en mættet fedtsyre.

laurinsyre – CH3(CH2)10cooh – (C:D = 12:0)

strukturen af mættede og umættede kemiske bindinger ser ud som diagrammet nedenfor.

mættede fedtsyrer er af formen R-COOH

laurinsyre og sundhed

laurinsyre øger det samlede serumcholesterol mere end mange andre fedtsyrer, men det meste af stigningen kan tilskrives en stigning i lipoprotein med høj densitet (HDL) (det “gode” blodkolesterol). Som et resultat er laurinsyre blevet karakteriseret som “en mere gunstig virkning på totalt HDL-kolesterol end nogen anden fedtsyre , enten mættet eller umættet”.. Generelt korrelerer et lavere total / HDL – serumkolesterolforhold med et fald i aterosklerotisk risiko. Ikke desto mindre fandt en omfattende metaanalyse af fødevarer, der påvirker det samlede LDL /serumkolesterolforhold, i 2003, at nettoeffekterne af laurinsyre på resultaterne af koronararteriesygdom forblev usikre. En 2016 gennemgang af kokosolie (som er næsten halv laurinsyre) var ligeledes ufattelig om virkningerne på hjerte-kar-sygdomsrisiko.

fødevarer med laurinsyre

kokosolie er omtrent halv laurinsyre, så den har omkring 6,5 gram pr.Laurinsyre udgør knap 3 procent af det samlede fedt i komælk og lidt over 3 procent af fedtet i gedemælk.