indkøb og forberedelse af frosne hummerhaler

servering af hummerhaler til dine middagsgæster eller kære er altid en særlig godbid, så du vil have dem til at smage godt!

før du køber frosne hummerhaler til dit næste middagsselskab, skal du helt sikkert vide, hvordan du køber dem. Når du siger dette, skal du være forsigtig og købe det bedste produkt, du har råd til, og købe fra en velrenommeret kilde.

da frosne hummerhaler normalt kommer flashfrosne, skal du vide, hvilke der er bedst at købe. De fleste af de frosne hummerhaler, som du finder på markedet, kommer fra en spiny klovløs hummerart, hvoraf der er omkring 45 forskellige arter over hele verden.

typer af frosne hummerhaler:

der er to (2) typer frosne hummerhaler – varmt vand og koldt vand hummerhaler:

varmt vand hummerhaler er hovedsageligt fra Florida, Caribien og Latinamerika. Hummerhaler med varmt vand er ikke så pålidelige i kvalitet som hummerhalerne med koldt vand, da kødet kan være grødet og ikke fast. Der er ikke noget værre end at bruge din tid og penge til at forberede en vidunderlig middag og har en af retterne ikke være op til par! Især når du bruger de ekstra penge til at tjene hummerhaler. En anden måde at fortælle forskellen på er ved at se på skaller. Caribiske varmtvandshaler har forskellige gule pletter og et gult bånd på tværs af halen.

Koldtvandshummerhaler kommer generelt fra Australien, Danmark og Sydafrika. Det er sværere at få frosne hummerhaler fra Maine, da hummeren er dyrere, og halerne har normalt mindre kød. Se efter koldt vand, da de har hvidere kød og betragtes som mere ømme, fordi de voksede langsommere i koldere vintre. Ja, koldtvandshummerhalerne vil sandsynligvis være dyrere, men hvorfor tage en chance!

der er en forskel i smag og kvalitet i disse to typer frosne hummerhaler. Når du køber frossen hummerhale, skal du spørge fiskeudbyderen, om de er hummer med varmt vand eller koldt vand. Hvis din fisk udbyder ikke kender, bare antage de er varmt vand hummer og ikke købe.

andre ting, der skal undgås, når du køber frosne hummerhaler:

hvis du ser misfarvning, som sorte pletter, i hummerkødets kød, skal du ikke købe, da de sandsynligvis ikke blev håndteret korrekt.

hvis halen har en grålig farve, er det et tegn på, at hummeren ikke levede under behandlingen.

sådan optø frosne hummerhaler:

lad den frosne hummer optø i køleskabet 24 timer før tilberedning. Tilberedning af ikke-optøede haler vil resultere i hårdt kød.Hummer optøes hurtigere, hvis den placeres i en plastikpose og nedsænkes i vand, mens den er i køleskabet.

Hvis du virkelig har travlt med at optø de frosne hummerhaler, kan du bruge en mikrobølgeovn med en afrimningsindstilling til at optø halerne. Bare vær forsigtig, så du ikke begynder at tilberede Hummerhalerne på denne måde.

efter optøning kan hummerhalerne koges, dampes, bages, broiles eller grilles. Det er op til dig.

Sådan tilberedes hummerhaler til madlavning:

når du afrimes, skal du indsætte et punkt på køkkensaks mellem kødet og den hårde skal.

skær skallen ned i midten af ryggen med en saks, så haleventilatoren er intakt. Fjern ikke underskallen. Jeg kører min lillefinger mellem kødet og skallen for at løsne fra hinanden.

løft ubehandlet hale gennem spalten for at hvile på toppen af skallen (dette kaldes en piggyback hummerhale).

favoritopskrifter ved hjælp af frosne hummerhaler:

smør-pocheret hummer med Kaviarmousse& Dijon sennepssauce
kok Thomas offentliggjorde denne opskrift i sin kogebog kaldet det franske Vaskeri. Thomas Keller sagde ” jeg ville finde en måde at tilberede hummer forsigtigt på, så det ville ikke være hårdt. Jeg kan ikke huske at se det gjort andre steder, og det gav perfekt mening for mig, der i Amerika ikke har haft hummer med smeltet smør?”

den fremragende hummerbiskeopskrift er fra kogebogen fra 1965 en Skatkammer med gode opskrifter af Mary og Vincent Price. Denne lækre suppe er resultatet af madlavning af hummerkød i smør og derefter tilsætning af fløde. Rig, lækker og smagning af ren essens af hummer.Hummerkager med Papaya Mayonnaise
hummerkødet skinner i disse vidunderlige håndlavede hummerkager. Kan serveres som en forretter eller en hovedretter.

Hummermakaroni og ost
Dette er en meget dekadent makaroni og ost. Gør en stor virksomhed skål. Dine gæster vil blive blæst væk! Du skal ikke bekymre dig om kalorierne, da de bare glider let ned i din mave!denne klassiske ret har været populær siden midten af 1870 ‘ erne.