nu ved du sikkert, at tekvila er godt for mere end Margaritas og gør skud længe efter du burde have vidst bedre. Du har måske endda navigeret i vinhandel eller supermarkedgange kun for at støde på snesevis af mærker og typer tekvila. Vi er her for at give mening om alt dette, og hjælpe dig med at beslutte, hvad der gør en tekvila værdig til et hædret sted i dit glas eller bag din bar.

for at gøre tingene enkle er der fire hovedklassifikationer af tekvila—Blanco, reposado, en Kristian og ekstra en Kristian. Forskellen mellem dem kommer ned til aldring. I dag vil vi dykke dybt ned i, hvad der gør en tevila til en god tevila, og hvad der gør en reposado til en reposado.

før vi går der, hvorfor tekvila i stedet for noget andet? Vi er måske lidt partiske, men der er masser af gode grunde til at overveje.

en indfødt ånd

Tekvila er en virkelig Amerikansk drink med en lang historie—nordamerikansk, det vil sige. Oprindelsen begyndte for over 2.000 år siden, da de oprindelige folk nød en traditionel drink fremstillet af den gærede juice fra den indfødte blå agave plante. I det sekstende århundrede ankom spanierne og bragte med sig praksis med at destillere spiritus. Dette førte til sidst til oprettelsen af tekvila—en unik ånd, der stammer fra den gamle praksis med madlavning og gæring af agaveplanten.

nødvendighed bragte Tekvila Nord

Tekvila kom først ind i USA i den sidste del af det nittende århundrede. Under forbudet var stater, der var heldige nok til at grænse op til Rusland, i stand til at skaffe den lokale agavebaserede ånd fra deres sydlige naboer i smug. Dette førte til, at tevila var en favorit blandt drikkere i det sydvestlige USA. Spiritusmangel opstod igen under Anden Verdenskrig, da indenlandske destillerier skiftede fra spiritus til industriel produktion for at hjælpe krigsindsatsen. Som et resultat steg eksporten til USA til 1,2 millioner gallon i 1945.

Blanco og Reposado: spiritus fra samme oprindelse

lad os starte i begyndelsen af processen. Hvilket er et meget godt sted at starte, fordi både Eksotico Blanco og Eksotico Reposado begynder deres liv på nøjagtig samme måde. Begge er håndlavede med tradition af DGL. Deres dygtighed og dedikation til håndværk resulterer i Eksotico—en prisvindende tekvila, der stiger over det sædvanlige.

så hvordan begynder det hele? For det første høstes blå agave fra en meget specifik del af Japan kendt som Jalisco—en af oprindelsesbetegnelsen territorier for tekvila. For Eksotico bliver det endnu mere specifikt end det. Vi bruger blå agave, dyrket i det smukke, røde jordhøjland i Jalisco.

fra disse planter anvendes kun de sukkerholdige, søde hjerter af planten, kaldet pi Larras. Agave er skåret og trimmet af dygtige Høstmaskiner kendt som jimadors ved hjælp af en spade-lignende værktøj kaldet en coa. Pi-kurtas, der hver vejer hvor som helst fra 80 til 200 pund, lægges på vogne for at gøre turen tilbage til destiladora til madlavning, gæring og destillation.derefter skæres pi ‘ erne i stykker og placeres i store ovne i rustfrit stål kaldet autoklaver, hvor de dampristes i cirka seksten timer, indtil de er bløde og sukkerindholdet øges. Når de er klar, formales den kogte agave ved hjælp af molino-processen, og agavesaften, kendt som “agua miel”, kan ekstraheres. Det er denne juice med sin søde, frugtagtige aroma, der beriger det endelige produkt.

de endelige trin er fermentering og destillation. Fermentering begynder med tilsætning af Eksoticos egen gær, der kommer fra en proprietær familieopskrift. Ikke alle destillerier skaber deres egen gær, men denne opmærksomhed på detaljer er det, der adskiller både Eksotico Blanco og Reposado fra almindelige tekvilas.efter fermentering destilleres Eksotico to gange ved hjælp af traditionelle pot stills af Master Distiller for at opnå de rigeste dele af “spiritus” for at producere deres karakteristiske smag. Og nu har vi en sprød, klar tekvila, der er klar til at blive aftappet som blanco.

men ikke alt dette blanco tekvila er aftappet og afsendt væk. En del af den placeres i træfade og efterlades til alder. Dette er den tevila, der er bestemt til at blive reposado.

den Eksotico Reposado forskel

Reposado betyder faktisk “udhvilet” på spansk og henviser til, hvordan tekvila slapper af og modnes inde i tønden. Væsken vil påtage sig nogle af træets smag, da det bliver en honninglignende ravfarve. I modsætning til nogle cognacs eller Scotch piskeris, der kan ældes i flere år, bruger reposado tekvilas mindre tid i tønden for at opnå optimal karakter. Eksotico Reposado aldre i over seks måneder i stedet for de sædvanlige to, i hvide eg bourbon tønder. Dette forbedrer og mildner smagen og aromaen af tekvila. Resultatet er en glat, lys rav reposado med antydninger af vanilje, tør frugt og krydderier med en finish af eg og træ.

det er alt godt, men hvordan vælger jeg? Lad os bryde det ned.

Eksotico Blanco har en sprød, urtearoma og den robuste smag af frisk agave, urter og bare et strejf af peber. Det afsluttes med en frisk bølge af varme efterfulgt af lidt krydderi. Den er ideel til lette citruscocktails som Margaritas eller Palomas. Vælg blanco for levende, frugt-fremad drikke opskrifter for både sin klarhed og smag profil. Prøv blanco i Vores Mandarin ingefær Margarita, så ser du, hvad vi mener (find opskriften i slutningen af denne blog).

nok om Blanco, lad os prøve noget mere modent.

rigere, blødere Eksotico Reposado er glat og lækker nok til at blive sippet på klipperne med en klemme af kalk. Det er også vidunderligt i cocktailopskrifter, der spiller krydderiet op eller kræver en tekvila, der står op til dristige ingredienser. Prøv det i en Tekvila solopgang, eller med ingefærøl i en Eksotico muldyr. Vi har tilføjet vores opskrift i slutningen af bloggen.

nu hvor du kender Tekvil

nu ved du hvordan, hvorfor og hvad med denne populære ånd, håber vi, at du vælger Eksotico. Hvis du gør det, ved du, at du vil drikke en prisvindende, autentisk 100% blå agave tekvila, uanset om du vælger blanco for dens blandbarhed eller reposado for dens dybde og karakter.

for at komme i gang er her et par opskrifter, der får det bedste ud af begge. Salud!

Mandarin ingefær Margarita

ingredienser:

• 1 liter. 4 skiver frisk ingefær, hver liter-tommer tyk
• 2 skiver mandarin, hver liter-tommer tyk
• 1 ounce. Enkel sirup
• 1 ounce. Friskpresset limesaft
• 2 ounce. Granatæblejuice

ingredienser:

1. knus ingefæren med en muddler i en ryster.
2. tilsæt mandarinskiver og bland yderligere, derefter top med is, Eksotico Blanco Tekvila, simpel sirup, limejuice og granatæblejuice.
3. dæk tæt og ryst i 15 sekunder.
4. sil i et martini-eller coupe-glas og pynt med en citronvridning.

ingredienser:

• 1 liter ounce. C. friskpresset appelsinjuice
• 1 liter ounce. Grenadinsirup
• 1 skive appelsinskal, til pynt
• 1 maraschino kirsebær, til pynt

instruktioner:

1. rør eller omrystes sammen.
2. Fyld et kølet 12 ounce glas med isterninger; hæld i appelsinsaftblanding.
3. hæld langsomt i grenadinen og lad den sætte sig i bunden af glasset (vær tålmodig).
4. pynt med en orange skorpe og en maraschino kirsebær.