Når du bestiller (eller undgår) muslingesuppe, på godt og ondt, forventer de fleste en skål suppe så tyk og cremet, at du kan stå en ske op i den. Imidlertid, den virkelige sandhed er muslingesuppe-ægte muslingesuppe, det vil sige—har altid handlet om muslingerne, med en tynd, men afstivende bouillon af muslingesaft, og bare et strejf af mejeri, snarere end en hel karton fløde. I denne sunde version af den elskede og klassiske suppe valgte vi at anvende mælk i stedet for fløde, hvilket giver et let, rent, kalorifattigt alternativ, der ikke sidder i din mave hele eftermiddagen. Men misforstå os ikke-vi er villige til at skimme på fløde, men der er nogle ingredienser, der gør en given skål til, hvad den er, og bør ikke fjernes af nogen grund. Og i vores sunde muslingesuppe er der et emne, vi ikke går på kompromis med: Bacon. Den røgfyldte Baconsmag passer perfekt sammen med muslingenes saltlage, og selvom du ikke skal springe den over, kan du trække mængden tilbage. Du har ikke brug for meget—kun en stribe bacon pr.

ernæring: 270 kalorier, 6 g fedt (2 g mættet), 650 mg natrium

Serverer 4

du skal bruge

4 strimler bacon, hakket
1 lille løg, terninger
2 ribben selleri, terninger
1 spsk mel
1 dåse (6.5 ounce) muslinger, drænet, juice reserveret
2 kopper muslingesaft
1 kop mælk
2 mellemstore Yukon gold kartofler, skrællet og terninger (ca.1 1 liter 2 kopper)
2 grene frisk timian (valgfrit)
Salt og sort peber efter smag

Sådan gør du det

1. kog baconet i en stor gryde eller gryde over medium varme i cirka 5 minutter, indtil det er brunet og sprødt.
2. overfør til en papirhåndklædeforet plade og reserver.
3. tilsæt løg og selleri til baconfedtet og kog i cirka 5 minutter, indtil det er blødt.
4. rør melet ind og kog i 1 minut for at eliminere den rå melsmag.
5. hæld de reserverede juice fra muslingerne, den flaske muslingesaft og mælken under omrøring støt for at sikre, at melet er jævnt inkorporeret.
6. Bring blandingen til en simmer og tilsæt kartofler og timian, hvis du bruger. 10 minutter, lige indtil kartoflerne er møre.
7. smag til med salt og sort peber.
8. lige før servering, tilsæt muslingerne og lad dem simre længe nok til at varme dem igennem.
9. pynt med den reserverede bacon.

relaterede: disse er de nemme, hjemme-opskrifter, der hjælper dig med at tabe sig.