da jeg først begyndte at notere noter til dette indlæg, skrible i min notesbog i et tomt øjeblik efter morgenmaden, var det en liste over “10 malaysiske retter, du skulle vide.”Jeg kunne bestemt ikke have navngivet dig ti karakteristiske malaysiske fødevarer, før jeg var kommet på et fly til Penang. Og jeg kunne godt lide ideen om et kort øjebliksbillede af, hvad en person kunne spise i Kuala Lumpur eller Melaka, eller se efter på en restaurantmenu tilbage i staterne eller Australien eller andre steder.

men efter et par dage mere græsning i Penang blev disse ti retter til femten. Da jeg kom til Kuala Lumpur, havde listen sambal pletter over det hele… og seks eller syv flere ideer at medtage. Jeg kunne ikke bære at efterlade nogen. “Men hvordan kunne jeg ikke nævne satay? Jeg må nævne satay. Og hvordan kunne jeg vælge mellem laksas? Og hvordan kunne jeg udelade nasi goreng? Og hvad nu hvis seriøse spisere aldrig forstår, hvor god char kuey teov er?”

Du får ideen.

så det er nemt at blive båret væk. Men jeg vil gerne forsvare mig selv: Jeg er ikke en ubeslutsom selvredaktør eller overdreven Amerikansk. Jeg er bare blæst væk af Madkulturens rigdom. Når du taler om “malaysisk mad”, som vi har nævnt før, taler du om et halvt dusin ting på en gang. Malay, kinesisk, indisk—der er så mange kulinariske traditioner, der kolliderer i denne nation, at det er umuligt at opsummere det pænt.

“Vi har mange restauranter, der serverer kinesisk mad nøjagtigt det samme, som det serveres, siger i Hong Kong,” siger Penang-baserede madforfatter Helen Ong (se hendes hjemmeside her); “på den anden side er visse retter blevet ændret, så de passer til lokale ingredienser og smag.”Så nogle” Malaysiske ” spiser kan meget ligne fødevarer, der er karakteristiske for andre asiatiske kulinariske traditioner. Nogle virker som mashups på tværs af køkkenet. Nogle er bare deres egne ting helt.

og i et land, hvor spisningen aldrig ser ud til at stoppe, har du muligheden for at lære en hel del retter at kende. “Vi er meget stolte af, at vi i Malaysia kan spise op til seks måltider om dagen, “siger Ong;” en typisk dag kan starte med morgenmad, derefter elevenses, efterfulgt af frokost. En let skål med nudler fylder eventuelle huller mellem 4pm og 5pm, og middag er vores vigtigste måltid på dagen.”Danskerne lever op til den tidsplan. Nogle vises muligvis kun om morgenen, andre efter mørke, selv gennem morgenmad og frokost og mad om aftenen er ikke rigtig så forskellige. I byer som Penang og Melaka er det dog ingen problemer at finde gademad på ethvert tidspunkt af dagen.

afhentning: Der er meget at spise, og mange måltider til at gøre det.

så kom og lær Malaysia lidt mere at kende. Her er en tur gennem 25 retter, du bør vide-laksa og rendang er kun begyndelsen.

Hvad er din yndlings Malaysiske skål?

listen

Roti canai “
Kylling curry “
Roti Jala “
Asam laksa “
Curry laksa “
Satay “
Nasi lemak “
Popiah “
Hainanese kylling ris “
Mee goreng “
oksekød rendang “
Nasi goreng “
Char kuey teu “
Ikan bakar “Oyster omelet “
vandt ton mee “
pasembur “
Bak Kut Teh “
Hokkien Mee “
chili krabbe og sort peber krabbe “
fisk hoved curry “
Mee Rebus “
sambal udang “
Asam Pedas “
stegt kylling “

mere om Malaysia

• snapshots fra Malaysia: Hvad Er Malaysisk Køkken? “
• hvordan man laver oksekød Rendang “
• hvordan man laver Curry Laksa (Nyonya Laksa) “
• hvordan man laver Roti Jala “
• 10 slik at vide”
• ” Teh Tarik “(eller” trukket te”) “
• Morgenmad på Toh Soon Cafe, Georg, Penang ”

alle produkter, der er linket her, er uafhængigt valgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.