uzená šunka-Easy uzená šunka recept
kouření šunka je ideální způsob, jak jíst vepřové maso bez obav o tuky. Dělat to na vlastní pěst by to chutnalo mnohem lépe ve srovnání s nákupem uzené šunky z obchodu.
Co je v uzené šunce? Šunka je celé vepřové maso řezané ze zadní části prasete včetně zadních nohou prasete. Kdo by neměl rád jíst dokonale provedenou uzenou šunku? Dobře uvařená uzená šunka je uvnitř něžná, šťavnatá a svěžím a sladká venku.
naučit se vařit uzenou šunku je snadné, ale proces a trvání kouření šunky jsou skutečně časově náročné. Ve skutečnosti existuje několik faktorů, které je třeba zvážit, než začnete kouřit šunku.
jak kouřit čerstvou šunku
Pokud budete kouřit šunku sami, měli byste si vybrat čerstvou šunku před uzenou šunkou. Kouření čerstvé šunky je více podobné pečenému kusu vepřového nebo pečeného vepřového masa. Stejně tak můžete také experimentovat s chutí a chutí podle svých preferencí.
Chcete-li vařit uzenou šunku, hraje důležitou roli výběr nejlepšího řezu šunky. Poloviční šunka je ideální pro efektivní kouření, protože má větší plochu.
Základní materiál potřebný kouřit šunku
jakmile se rozhodnete kouřit šunku, měli byste začít shromažďovat základní zásoby potřebné, včetně následujících:
- Čerstvé Šunky
- dřevěné Uhlí, kuřák
- Dřevěné štěpky nebo kousky
- Spice Rub
- Jablečný mošt nebo jablečný džus
- Hliníková fólie
- Spray láhev
- teploměr na Maso (Nejlépe Maso Teploměr na Grilování)
Příprava koření nebo rub
chuť nebo koření je zásadní při kouření šunku. Koření rub je ideální pro sezónu šunky. Na trhu si můžete koupit tře připravené k použití, ale vytvoření vlastního receptu vám umožní přizpůsobit chuť, která vyhovuje vašemu vkusu.
pikantní šunka Rub ingredience
- 1 šálek cukru (hnědý)
- 1 polévková lžíce. Košer sůl
- 3 polévkové lžíce. Sladká paprika
- 1 lžička. sušený tymián
- 2 lžičky. Česnekový prášek
- 2 lžičky. Cibulový prášek
- 2 lžičky. Černý pepř (středně mletý)
- 1 lžička. kajenský pepř
- 2 lžičky. Sušené oregano
- ½ lžičky. chilli prášek
- ½ lžičky. suchý hořčičný prášek
Pokud použijete tento recept na tření, musíte také aplikovat žlutou hořčici na vnější povrch šunky. To pomůže koření vstřebat do masa a zvýšit chuť při vaření.
Další věc, kterou je třeba zvážit, když kouříte šunku, je druh dřeva, které budete používat. Javor nebo hickory dřevo jsou dobré možnosti pro kouření šunky. Ale stále záleží na kouřové chuti, kterou chcete dosáhnout. Přečtěte Si 5 Nejlepších Dřevěných Štěpků Pro Kouření.
Návod, jak kouřit čerstvé šunky
Krok 1: Pre-teplo kuřák
Načíst některé kusy dřeva nebo třísek na kuřáka a založil požár, aby pre-teplo kuřák. Pokud budete používat dřevěné štěpky, namočte je nejprve do horké vody. Jak se oheň rozběhne, naplňte nádrž na vodu a vložte nějaké dřevo. Zavřete víko kuřáka tak, aby se kouř a pára nahromadily uvnitř kuřáka.
Chcete-li kouřit čerstvou šunku, ujistěte se, že teplota je mezi 220°F až 230°F konzistentně. Naučte Se, Jak Sezonovat Nového Kuřáka.
Krok 2: Připravte šunku
po předehřátí kuřáka je dalším krokem příprava šunky. Pokud je šunka předřezaná, můžete použít vrstvu žluté hořčice a pikantní rub. Ujistěte se, že celý povrch je pokryt rubem.
Krok 3: Uzte šunku
po ochucení šunky položte maso na rošty a kuřák uzavřete. Během kouření se ujistěte, že je dostatek vody, dřevěného uhlí a dřeva. Stejně tak byste měli upravit přívod vzduchu nezbytný k udržení ohně a udržení konzistentní teploty.
kouření šunky by trvalo asi 5 až 7 hodin. Při kouření se kouřové příchutě absorbují do šunky a koření karamelizuje, takže vnější kůra je křupavá. Šunku můžete také stříkat jablečným moštem nebo jablečným džusem každou hodinu během procesu vaření. Díky tomu bude šunka vlhká a přidá další chuť.
jakmile šunka dosáhne vnitřní teploty 160°F, vyjměte ji z kuřáka. Zabalte jej hliníkovou fólií a vraťte ji do grilu. Balení šunky zabrání možnému spálení. Nechte kouř vařit šunku, až teplota dosáhne asi 190°F.
Krok 4: Nechte šunku odpočinout při pokojové teplotě
Po kouření šunka, nechte odpočinout při pokojové teplotě hodinu před podáváním. To bude maso, vlákna se řízení při zachování šťávy.
Šunka Vaření Graf
| Kategorie | Hmotnost v Kg | Minut Za Libru | |
|---|---|---|---|
| Uzené šunky, vařit před jídlem | Celý, kostí | 10-14 | 18 až 20 |
| Poloviční, kost v | 5-7 | 22 až 25 | |
| Dříku nebo část zadek, kost v | 3 4 | 35-40 | |
| Paže piknik rameno, vykostěné | 5-8 | 30 až 35 | |
| Ramenní roll (zadek), vykostěné | 2 4 | 35-40 | |
| Uzené šunky, vařené | Celý, kostí | 10-14 | 15-18 |
| Půl, kost v | 5-7 | 18 až 24 | |
| Paže piknik rameno, vykostěné | 5-8 | 25 až 30 | |
| šunka, vykostěné | 3-10 | 15 do 20 | |
| Vakuově balené, vykostěné | 6-12 | 10-15 | |
| Spirála cut, celé nebo půl | 7-9 | 10-18 | |
| Čerstvé šunky, tepelně neupravené | Celé nohy, kost v | 12 až 16 | 22 až 26 |
| Celé nohy, vykostěné | 10-14 | 24 až 28 | |
| Půl, kost v | 5-8 | 35-40 |
Graf Zdroj: foodsafety.gov
Poslední myšlenka
Kouření čerstvé šunky trvá hodiny, jak budete potřebovat vařit na nízké teplotě, tak, že maso nebude vyschnout. Dobrá věc, o procesu kouření je, že nemusíte mít tendenci to po celou dobu.
to znamená, že můžete dělat jiné věci, když čekáte na maso. Ale stále musíte zkontrolovat maso nejméně dvakrát během celého procesu. Udržování požadované vnitřní teploty je velmi důležité.