sdílení je péče!

tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy, což znamená, že pokud si rezervujete nebo koupíte něco prostřednictvím jednoho z těchto odkazů, můžeme získat affiliate provizi bez dalších nákladů pro vás. Další informace

Ukrajina je domovem mnoha mezinárodně známých populárních jídel, od pierogi knedlíků po lahodné Máslové kuře Kyjev.

Zatímco ukrajinská kuchyně je známá, pokud jste foodie a touží navštívit tuto krásnou zemi, přišli jste na správné místo.

připravte se na skutečně magickou kulinářskou cestu, protože rodilý spisovatel dává jedinečný pohled na 23 populárních ukrajinských potravin, jejich historii a proč jsou tak chutné.

Úvod do ukrajinských potravin

Ukrajina je druhou největší evropskou zemí-a jednou z nejrozmanitějších. Karpaty se mohou pochlubit maďarským kulinářským vlivem, a Lvovská multikulturní paleta zahrnuje židovské, rakouský, a německé tradice vaření.

Hlavní město Kyjev představuje klasiku ukrajinské kuchyně, zatímco Odesa přináší mořské plody.

mnoho ukrajinských jídel zahrnuje maso, ale vegetariáni najdou také spoustu možností.

brambory, zelí, okurky a mrkev převažují v slaných potravinách, zatímco tvaroh se často používá v dezertech.

Nyní, když jsme trochu více seznámeni s kuchyní, je zde 23 tradičních ukrajinských jídel, které si během vaší cesty na Ukrajinu nesmíte nechat ujít.

23 Tradiční ukrajinské Pokrmy, Vyzkoušet Během Vaší Cesty

1 – Paska

Paska je speciální jídlo připravené na Ukrajině na Velikonoce. Tento sladký chléb se obvykle bere do kostela, aby byl požehnán na velikonoční ráno.

klasický tvar paska je válcovitý, s krémovou polevou a posypáním nahoře. Vyrábí se z kvasnic, mléka, vajec, másla a cukru.

sýr paska je vyroben z tvarohu a jeho tvar napodobuje Ježíšovu hrobku.

2 – Kuřecí Kyjev

Kuře Kyjev je jedním z nejznámějších jídel v ukrajinské kuchyně, známé daleko za hranicemi země.

zatímco v klasické verzi je kuřecí kost zachována, v dnešní době je vykostěná verze populárnější.

pro přípravu tohoto ukrajinského jídla je kuřecí filet nejprve zploštělý a zabalený kolem studeného másla.

Pak, kuře je nejprve potažen mix strouhaný sýr, petržel, kopr, houby, pepř, máčené v rozšlehaným vejcem žloutek a smažené. Tradičně se podává jako hlavní jídlo.

3 – Olivier Bramborový Salát

základem studený předkrm ukrajinské Nový Rok oslava, Olivier Salát, je dost starý jídlo: první zdokumentovaný recept se datuje do roku 1894.

v současné době salát obsahuje pět klíčových prvků: maso (obvykle vařené klobásy), vejce, brambory, okurky a majonéza.

vejce a brambory se vaří a nakrájí na kostky. Maso a okurky jsou také nakrájeny na kostky a poté smíchány s majonézou. Miska může být uložena v lednici nebo podávána okamžitě.

4 – Kapusniak

Kapusniak je jedním z nejstarších a nejvýznamnějších nádobí na Ukrajině. Bývala připravena na svatby, pohřby a vánoční večeře. V současné době si Ukrajinci užívají tuto polévku po celý rok.

klíčovou složkou kapusniaku je zelí, které se před vařením důkladně umyje, aby polévka získala průhlednou barvu.

vaří se v masovém nebo houbovém vývaru s bramborami, cibulí, mrkví a bobkovým listem. Tradičně se kapusniak podává se zakysanou smetanou a nakrájenou petrželkou.

5 – Varenyky

ukrajinské varenyky jsou běžně známé jako „pierogi“, který pochází z Polska.

varenyky knedlíky se obvykle vyrábějí s pikantními náplněmi, jako je maso, brambory, houby a zelí. Tvaroh nebo třešně obvykle slouží pro sladké varenyky.

Cherry varenyky jsou považovány za klasiku ukrajinské kuchyně. Obvykle se podávají se zakysanou smetanou a cukrem nahoře.

6 – Pirožku

Také známý jako „pyrizhky,“ tyto placičky jsou často považovány za ukrajinské jídlo.

pečivo ve tvaru lodi má působivou škálu náplní od sladkých náplní, jako jsou třešně nebo jablka, až po slané náplně, jako je mleté maso a houby.

Piroshki se obvykle pečou, i když některé rodiny na Ukrajině se rozhodnou pro smažení. Příprava zahrnuje výrobu těsta, které je pak srovnáno se zemí, naplněné s přednostní plnění, a sevření kolem okrajů.

po asi 25 minutách v troubě je dávka piroshki připravena. Toto nádherné ukrajinské jídlo si užívají lidé ze všech oblastí života.

7 – Holubtsi

Holubtsi jsou tradiční ukrajinské zelí rolích, zejména milovaní v Karpatech.

zatímco holubtsi jsou obvykle plněné mletým masem, jídlo může být vegetariánské s obyčejnou rýží nebo pohankou.

zelí se vaří, aby se změkčily listy, které se pak naplní mletým vepřovým nebo hovězím masem, opečenou cibulí a mrkví, houbami a vařenou rýží.

poté se Holubci dušou a podávají ozdobené koprem. Porce obvykle obsahuje 2 až 3 kusy, protože Holubci jsou velmi plní.

8 – Holodets

Spolu s olivier salát, holodets je jádro Nový Rok jídlo pro Ukrajince. Název pokrmu pochází z ukrajinského slova studený, “ holodnyii.“

Holodety se obvykle vyrábějí z vepřového masa se zadrženými kostmi, ale maso může být nahrazeno rybami, jako je štika. Cibule, česnek, mrkev, bobkový list a černý pepř se přidávají do masného vývaru a vaří se.

maso se potom nakrájí, přidá se zpět do směsi a holodety se vloží do ledničky, aby ztuhly.

9 – Deruni

Deruni, nebo bramborové placky, jsou velmi populární pokrm v ukrajinské kuchyně restaurací po celé zemi. Tyto malé palačinky jsou velmi plnící a snadno se vyrábějí.

nejprve se brambory nastrouhají na homogenní hmotu. Poté se do směsi přidá vejce, mouka, sůl a pepř a výsledná směs se smaží v oleji.

Deruni se tradičně podávají se zakysanou smetanou. Zatímco jídlo není sezónní, chutná nejlépe, když teplota klesne.

10 – Ořech Plněné sušenými Švestkami

Švestky jsou společné plnění v ukrajinské dezerty. Zvláště milované na západní Ukrajině, plněné švestky z vlašských ořechů se snadno připravují a často slouží jako letní dezert.

nejprve jsou švestky namočeny ve vodě po dobu několika hodin, aby byly měkké. Pak jsou plněné opečenými vlašskými ořechy.

dalším krokem je přidání šlehačky s cukrem. Nakonec se švestky smíchají s těžkou smetanou a posypou drcenými vlašskými ořechy a čokoládou.

11 – Nalesniki

Nalesniki nebo nalysniki je ukrajinská verze palačinky. Tyto tenké palačinky se tradičně připravují během Maslenitsa, pravoslavného sýrového týdne.

Nalesniki mohou být naplněny masem, solenými rybami, kaviárem, paštiky nebo tvarohem. Ten je považován za klasický dezert ukrajinské kuchyně.

Po nádivkou na palačinky, nalesniki jsou smažené s máslem nebo pečené v troubě s cukrem, olejem nebo zakysanou smetanou podle chuti.

12 – Kaše Kaše

Zatímco ukrajinské slovo „kasha“ může znamenat jakékoliv kaše, to obvykle se používá pro konkrétní jídlo – pohanková kaše.

příchutě jsou univerzální. Toto jídlo může být sladké, když se podává jako hlavní jídlo, nebo pikantní jako příloha podávaná s masem nebo rybami.

klasický recept pohanky kasha je jednoduchý. Pohanka se vaří 10 minut a smíchá se s mlékem. Kasha se pak vaří dalších 10 minut.

na samém konci se přidá plátek másla a cukru pro extra krémovou texturu.

13 – Kutia – Vánoční kaše

Jeden z nejvíce dobře známé ukrajinské potraviny, je kutia. Tato Ukrajinská Vánoční kaše se podává jako první z dvanácti tradičních štědrovečerních jídel.

pro výrobu kutie se pšenice vaří několik hodin a mák se rozemele buď maltou a paličkou, nebo v mlýně na kávu.

poté se do změkčené pšenice přidá mletý mák spolu s medem, vlašskými ořechy a rozinkami.

14 – Salo – Tradiční Občerstvení s Vepřovým Tukem

Tento neobvyklý občerstvení je často považován za jeden z hlavních symbolů Ukrajiny. Je vyroben z fatbackových desek, slaných kořením.

zatímco obvykle je kůže zachována, mnoho Ukrajinců raději jíst salo bez kůže.

desky se otírají solí a kořením, jako je černý pepř, česnek, sušený kopr, bobkový list, majoránka, kardamom a kmín.

maso se pak umístí do Tupperware posypané kořením a vloží se do lednice po dobu 3-4 dnů.

Salo se tradičně podává s žitným chlebem, borščem a ukrajinským alkoholickým nápojem horilka.

15 – Polenta

Polenta je pokrm s mnoha jmény – ve střední Ukrajině, tato kaše je běžně známý jako Mamalyga, zatímco v Karpatech, to je často nazýváno „Kulesha.“Recept na tuto ukrajinskou kuchyni však zůstává stejný.

Polenta se vyrábí z kukuřičné mouky, vody, másla a soli. Kukuřičná mouka se pomalu vaří s máslem a solí, dokud nezhoustne.

jídlo se považuje za připravené ke spotřebě, jakmile může být řezáno nožem. Vydatná polenta se obvykle podává s vepřovou kůrou, sýrem bryndza, houbami nebo slaninou.

16 – Česnek pampushki

Pampushki jsou malé, kulaté buchty z kynutého těsta. Tyto lesklé pečivo se tradičně podává s ukrajinským borščem, ale může to být také malé občerstvení.

Před pečením pampushki v troubě, šarže je namazat s rozšlehaným vajíčkem, aby dát extra lesku a křupavé hnědý top.

po upečení pečiva jsou pampushki pokryty olivovým olejem, petrželkou a česnekovou omáčkou. Ten mu dává kořenitost a doplňuje boršč.

17 – Boršč

Boršč je původní jádro ukrajinské kuchyně. Tato vydatná polévka je vyrobena z masného vývaru, zelí, mrkve, brambor, cibule, rajčat a řepy, které dávají boršč jeho podpisovou červenou barvu. Tradičně se boršč podává se zakysanou smetanou nahoře.

každý region a téměř každá rodina na Ukrajině má svůj vlastní spin na klasický recept. K dispozici je také letní verze boršče, nazývaná „zelená“ pro svou výraznou barvu.

v tomto případě je vývar zahuštěn čerstvým šťovíkem, bramborami, mrkví a vařenými vejci.

18 – Lazy knedlíky

Linyvi varenyky, nebo líní knedlíky jsou rychlé verzi ukrajinské varenyky.

díky své snadné přípravě, která dostala toto jídlo své zvláštní jméno, jsou líné knedlíky neuvěřitelně oblíbené u Ukrajinců i dnes.

pro přípravu těsta se čerstvý tvaroh smíchá s vejcem, cukrem, vanilkovým práškem a moukou. Těsto se pak nakrájí na malé plátky, posypá moukou a vaří se několik minut.

líné knedlíky lze podávat se zakysanou smetanou, jogurtem, medem, kondenzovaným mlékem, džemem nebo čerstvými bobulemi.

19 – Syrniki

Syrniki (syrnyky), je jádro ukrajinské dezert, který si můžete vyzkoušet ve většině kaváren a restaurací v zemi. Recept pochází z 18. století a zůstává mnohem nezměněn.

klíčovou složkou je tvaroh, který by měl být čerstvý a voňavý.

sýr se smíchá s vejcem, solí, cukrem a moukou. Někdy se přidávají rozinky a mák pro zrnitější texturu. Syrniki jsou pak tvarovány v malých kruzích, posypány moukou a smaženy. Tento dezert se často podává s malinovým džemem.

20 – Solené ryby

Díky přístupu k černému Moři, na ukrajinské kuchyně je bohatá na pokrmy z ryb. Slaný sleď je zdaleka jedním z nejoblíbenějších pokrmů.

recept vyžaduje vroucí ryby s bobkovým listem, černým pepřem, kardamomem a karafiátem. Poté se sleď vyléčí kořeněnou marinádou v lednici po dobu dvou dnů.

slaný sleď může sloužit jako hlavní jídlo nebo přísada pro Forshmak. Toto klasické židovsko-Odesanské jídlo je pasta vyrobená z mletého sledě, chleba, vajec, zakysané smetany a cibule.

Forshmak lze podávat horký nebo studený, obvykle na žitném chlebu.

21 – Kyjev dort

ukrajinské jídlo je hojné se zemí hlavní město jmenovci. Na rozdíl od kuřecího Kyjeva je Kyjevský dort sladké jídlo.

Tento dezertní dort byl poprvé vyroben v roce 1956 a od té doby získal nehynoucí popularitu v postsovětských zemích.

původ klasického receptu je dodnes diskutován. Klíčové složky jsou však většinou dohodnuty: pusinky, lískové ořechy, máslový krém, vejce, cukr a kakao.

Kyjevský dort je známý svou vzdušnou strukturou a barevnými květinovými ozdobami na více vrstvách pusinky.

22 – Varenye (Jam)

Varenye nebo varennya je ukrajinské domácí marmeládou. Jeho název pochází z „varyty,“ ukrajinské slovo pro “ vařit.“

pro výrobu varenye se ovoce vaří v domácím cukrovém sirupu. Mezi běžné příchutě patří meruňka, kdoule, Kalina, jahoda a angrešt.

Další populární typ varenye se nazývá „sušený džem“ nebo kandované ovoce. Snack býval potěšení značky Kyjev, která získala řadu ocenění již v 19. století.

bobule nebo nakrájené ovoce byly pokryty cukrovým sirupem, vařeny a chlazeny. Proces se opakoval, dokud sušený džem nezískal svou žvýkací a šťavnatou konzistenci.

23 – Domácí Klobásy

tradiční recept z ukrajinských Karpat, domácí klobása vyžaduje trpělivost a přesnost. Seznam složek zahrnuje vepřové maso, ukrajinské fatback salo, česnek, černý pepř a obal vyrobený z tenkého střeva prasete.

maso a salo jsou smíchány s česnekem a kořením, mleté a plněné uvnitř pláště tenkého střeva prasete, které je předem důkladně vyčištěno.

klobása může být rozdělena na menší části se závitem. Poté se klobása vaří a smaží.

toto jídlo se běžně prodává na ukrajinských trzích s potravinami a podává se v restauracích národní kuchyně po celé zemi.

tradiční ukrajinské jídlo shrnutí

přišli jsme na konec našeho seznamu ukrajinské kuchyně klasiky. Většina ukrajinských jídel je nejlepší, když jsou domácí, takže navazování přátel nebo vzorkování vydatného boršče v domě vašeho hostitele se stane autentickým ukrajinským zážitkem.

Uložit a Pin ‚nejlepší 23 ukrajinské potraviny‘ pro pozdější

plánování cesty na Ukrajinu a chcete, aby tento článek chutné ukrajinské potraviny v místě, budete pamatovat? Uložte si tento článek a připněte jej na Pinterest na později!

můžete také rád, aby si přečíst

• Moldavské Potraviny – 14 Nejlepší Tradiční Jídla, jak Doporučuje Lokální
• bulharské Jídlo – 15 Tradiční Pokrmy, jak Doporučuje Lokální
• Bosenské Jídlo – 11 Nejlepší Tradiční Bosenské Pokrmy Doporučuje Lokální
• makedonské Jídlo – 15 Tradiční Pokrmy, jak Doporučuje Lokální

Přispěvatel: Kate Pryliuk je obsah spisovatel a překladatel z Kyjeva. Psala pro různé ukrajinské publikace, a touží sdílet více o ukrajinské kuchyni a vaření se zbytkem světa.

obrázky licencované z