Tokio je poslední zastávkou na Michelin je mezinárodní kuchyně průvodce turné, a francouzské pneumatiky společnost i nadále být zvláště štědrý s jeho hrál označení v Japonském městě, které má více Michelin-hvězdičkový restaurace, než jakékoliv jiné. V průvodci 2021 jsou dvě nové restaurace se třemi hvězdičkami, dvě se dvěma hvězdičkami a 18 restaurací, které získávají své první michelinské hvězdy.

Sazenka se stává první čínskou restaurací v Tokiu, která získala tři michelinské hvězdy. Podle Michelinu restaurace vedená šéfkuchařem Tomoyou Kawadou „kombinuje tradiční čínské chutě s japonskými technikami.“Jsem’Effervescence, francouzská restaurace, který získal dvě hvězdy v roce 2015, se připojí Sazenka na tříhvězdičkové úrovni, čímž se celkový počet tří-hvězdičkový restaurace v Tokiu 12.

Tam jsou nyní 42 dvou-hvězdičkový restaurace ve městě, a to díky přidání Japonské kuchyně restaurace Kutan a Sushi Kanesaka, které nabízí přizpůsobitelné omakase, zatímco jeden-hvězdičkový celkem skoky na 158 restaurací. Je to poměrně různorodá skupina, která zahrnuje sushi, Japonské a Čínské kuchyně, stejně jako několik zástupců Evropské kuchyně, včetně čtyř francouzskou restaurací a jeden italský.

Michelin také udělil šesti restauracím svou novou cenu za udržitelnost zelenou hvězdu, včetně nové tříhvězdičkové restaurace L ‚ effervescence. Jako vždy, průvodce také pokrývá cenově výhodnější Bib Gourmand restaurace. Letos je 35 přírůstků a další první: nová restaurace Bib Gourmand Enrique Marruecos se stane první marockou restaurací, která se objeví v Tokijském průvodci Michelin. Úplný seznam nových hvězd Michelin v Tokiu naleznete níže.

Nový tři-hvězdičkový restaurace

L’Effervescence

Sazenka

Nové dvou-hvězdičkový restaurace

Kutan

Sushi Kanesaka

Nový one-hvězdičkový restaurace

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Se

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

Řada

Shigematsu

ShinoiS

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Sushiya Shota

• jedná Se o Nově Hrál Restaurací V Průvodci MICHELIN Tokyo 2021