Malabar Kuřecí Kari
Malabar Kuřecí Kari je Kerala Styl Kuřecí Kari, které je krémové, lahodné, a půjde dobře s roti, appam, ghí rýže, Kerala parotta, pathiri, nebo kokosová rýže. Zde je návod, jak to udělat.
zkuste tyto další kuřecí kari taky-Malai kuřecí kari, Methi kuřecí kari, Kuřecí Masala a Kuřecí Jalfrezi.
přejít na:
- o tomto receptu
- ingredience
- Jak vyrobit Malabar kuřecí kari?
- můžete také rád
- Recept Karty
Recept
Malabar je region v Kerala a dominuje Muslimské obyvatelstvo. Tato oblast má mírně jedinečný způsob vaření od zbytku státu a nepatrný rozdíl ve způsobu vaření je patrný v jejich kuchyni.
Malabar Chicken Curry je kuřecí kari ve stylu Kerala, které se vaří v kokosovém oleji a má velmi odlišnou chuť od použití kari listů, koření, Kokosové pasty a kokosového oleje.
omáčka je svůdná a krémová a kokosová chuť prosvítá. Je to docela snadné dát dohromady, jakož.
někteří lidé to dělají i bez kokosu a to také chutná báječně.
podávejte s appamem, ghí rýží, Kerala parotta, pathiri nebo kokosovou rýží. Dobře se také spáruje s roti, paratha nebo dušenou rýží.
ingredience
kuře-získejte kostní kuře pro tento recept, protože kosti nasávají chuť pěkně, takže kari chuť je ještě chutnější.
olej – pro autentickou chuť použijte kokosový olej. V případě, že nemáte to samé, můžete použít jakýkoli rostlinný olej.
Curry Leaves-pro nejlepší chuť použijte čerstvé kari listy. Dodává receptu pěkný Jihoindický nádech.
Koření Prášek – přidat trochu více chuti, přidejte koriandr mletý, kurkuma prášek, červené chilli prášek a černý pepř prášek. Červený chilli i černý pepřový prášek dodávají kari příjemné teplo.
rajčata-základ kari se připravuje z rajčat, což kari dodává mírnou tartness. Pro Kari použijte zralá červená rajčata, protože jsou pěkná a šťavnatá a přidávají největší chuť.
kokosová Pasta-to je složka, která ji odlišuje od ostatních kuřecích Kari. Nasekaný čerstvý kokos rozemelte trochou vody v těžkém stavu, abyste vytvořili kokosovou pastu.
ostatní-kromě výše uvedených ingrediencí budeme potřebovat některé základní ingredience, jako je cibule, zelené chilli, zázvorová česneková pasta a sůl. Můžete nastavit množství zelených chilli, podle tepla, které potřebujete.
pro temperování-temperování je volitelné, ale dodává skvělou chuť. Kuřecí kari je temperováno kokosovým olejem tadka šalotky a hořčičných semen a čerstvého kokosu.
Jak vyrobit Malabar kuřecí kari?
zahřejte 4 lžíce kokosového oleje na středně velké těžké spodní pánvi.
jakmile je olej horký, přidejte 1 šálek nakrájené cibule a smažte na středně vysokém ohni, dokud cibule nezhnědne. Během smažení míchejte.
přidejte 15-20 kari listů, 3-4 zelené chilli papričky (rozřezané na polovinu) a 2 lžíce zázvorové česnekové pasty a smažte 2-3 minuty.
přidejte 2 lžíce koriandru, ½ lžičky kurkumy, 2 lžičky kašmírského červeného chilli a 1 lžičku černého pepře a smažte minutu.
Nyní přidejte 1 šálek nakrájených rajčat a vařte 2-3 minuty.
přidejte 750 g kuřecího masa (s kostí) a soli a vařte 3-4 minuty při vysokém ohni. V případě, že kost v kuře není vaše věc, můžete použít kostky vykostěné kuře taky.
přidejte 1 šálek čerstvé kokosové pasty a ½ šálku vody. Chcete-li vyrobit kokosovou pastu, přidejte nasekaný čerstvý kokos a trochu vody do mlýnku. Brousit do hladka.
zakryjte pánev pevně přiléhajícím víkem a vařte, dokud se kuře dobře nevaří. Bude trvat 30-35 minut, než se kuře vaří do měkka.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
smažte na středně vysokém ohni, dokud nezhnědnou. Míchejte často.
nalijte popouštění na kuřecí kari a dobře promíchejte. Podáváme horké s pathiri nebo kokosovou rýží.
můžete také rád
Recept Karty
Malabar Kuřecí Kari Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
Návod k použití
-
Teplo 4 lžíce kokosový olej ve středně velké těžké dno pánve.
-
Jakmile olej je horký, přidejte 1 šálek nasekané cibule a orestujeme na středně vysoké teplo, dokud cibule otočí mírně hnědé. Během smažení míchejte.
-
Přidat 15-20 kari listy, 3-4 zelené papriky (štěrbina na polovinu) a 2 lžíce zázvoru, česnekové pasty a smažíme po dobu 2-3 minut.
-
přidejte 2 lžíce koriandru, ½ lžičky kurkumy, 2 lžičky kašmírského červeného chilli prášku a 1 lžičku černého pepře a smažte minutu.
-
Nyní přidejte 1 šálek nakrájených rajčat a vařte 2-3 minuty.
-
přidejte 750 g kuře (s kostí) a sůl a vařte 3-4 minuty na vysoké teplotě. V případě, že kost v kuře není vaše věc, můžete použít kostky vykostěné kuře taky.
-
Přidejte 1 šálek čerstvé kokosové pasty a ½ šálku vody. Chcete-li vyrobit kokosovou pastu, přidejte nasekaný čerstvý kokos a trochu vody do mlýnku. Brousit do hladka.
-
Zakryjte pánev používat těsně přiléhající pokličkou a vaříme, dokud kuře vařené. Bude trvat 30-35 minut, než se kuře vaří do měkka.
-
pro temperování zahřejte kokosový olej na malé pánvi.
-
přidejte hořčičná semínka a nechte je několik minut praskat. Přidejte nakrájený nebo strouhaný čerstvý kokos a nakrájené šalotky.
-
Fry na středně vysoké teplo, dokud se lehce hnědá. Míchejte často.
-
nalijte popouštění na kuřecí kari a dobře promíchejte. Podáváme horké s pathiri nebo kokosovou rýží.