stopových prvků

Vitamíny slouží širokou škálu funkcí v základních enzymů do práce (což přispívá k syntéze těla), a ve vidění, imunitu, ochranu před škodlivými volnými radikály, a vstřebávání ostatních živin. Vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E A K) jsou absorbovány dietním tukem a uloženy hlavně v játrech. Vitamíny rozpustné ve vodě (vitamín C a vitamíny B) nejsou uloženy v těle (s výjimkou vitaminu B12), protože mix volně s tělesnými tekutinami a jsou rychle vylučovány ledvinami.

minerály jsou chemické prvky, jako je sodík, draslík, chlor, vápník, železo, hořčík, mangan a fosfor. Přicházejí nakonec z půdy a předávají potravní řetězec z rostlin na člověka. Některé minerály sloužit jako elektrolyty —soli, které disociují ve vodě, aby se z nabitých částic (iontů), jejichž pohyb přes buněčné membrány produkují nervových vzruchů a svalové kontrakce (včetně srdce). Minerály mají hlavní vliv na osmózu, a tak silně ovlivňují vodní rovnováhu těla. Působí jako kofaktory, které umožňují fungování mnoha enzymů.

vápník a fosfor jsou důležitými složkami kostí a zubů. Fosfor je také součástí deoxyribonukleové kyseliny (DNA), ribonukleové kyseliny (RNA), adenosintrifosfátu (ATP) a fosfolipidů, které tvoří buněčné membrány. Jód je potřebný k výrobě hormonu štítné žlázy a železa k výrobě hemoglobinu .

správná výživa závisí na smyslech hladu a žízně, které jsou ovládány centry v hypotalamu mozku. Žízeň je vyvolána dehydratací a hladem nízkou koncentrací glukózy v krvi. Dlouhodobá sytost (uspokojení) žízně a hladu vede k tomu, že se obsah vody a glukózy v krvi vrátí do normálu. Hypotalamus tak reguluje stravovací a pitné vzorce, i když podléhají také faktorům, jako je zvyk, stres, denní doba, sociální povinnosti a dostupnost jídla a pití. Potravinová pyramida je graf relativních množství různých kategorií potravin doporučených pro zdravou každodenní stravu.