Kyselina laurová je nasycená mastná kyselina.

Kyselina Laurová – CH3(CH2)10COOH – (C:D = 12:0),

konstrukce z nasycených a nenasycených chemické vazby vypadá jako na obrázku níže.

Nasycené mastné kyseliny jsou tvaru R-COOH

Kyselina Laurová a Zdraví

kyselina Laurová se zvyšuje celková hladina cholesterolu v séru více než mnoho jiných mastných kyselin, ale většina tohoto nárůstu lze přičíst ke zvýšení high-density lipoprotein (HDL) („dobrého“ cholesterolu v krvi). V důsledku toho byla kyselina laurová charakterizována jako „příznivější účinek na celkový HDL cholesterol než jakákoli jiná mastná kyselina , nasycená nebo nenasycená“.. Obecně nižší poměr celkového / HDL sérového cholesterolu koreluje se snížením aterosklerotického rizika. Nicméně rozsáhlá metaanalýza potravin ovlivňujících celkový poměr LDL /sérového cholesterolu v roce 2003 zjistila, že čisté účinky kyseliny laurové na výsledky onemocnění koronárních tepen zůstávají nejisté. Přehled kokosového oleje z roku 2016 (což je téměř polovina kyseliny laurové) byl podobně neprůkazný ohledně účinků na riziko kardiovaskulárních onemocnění.

potraviny s kyselinou laurovou

kokosový olej je zhruba polovina kyseliny laurové, takže má asi 6,5 gramů na lžíci.Kyselina laurová tvoří necelá 3 procenta celkového tuku v kravském mléce a něco přes 3 procenta tuku v kozím mléce.