Když Vygooglíte „nejlepší smažený kuřecí recept“, nejlepším hitem je jižní smažené kuře Paula Deen v síti potravin. A mnoho z vás to udělalo: loni to byl jeden z deseti nejlepších receptů.

příprava trvá celkem 24 minut, což znamená, že není přes noc solanka. Není podmáslí; neexistuje kukuřičný škrob (to, co někteří říkají, je klíčem k křupavé kůře).

místo toho v jedné misce smícháte vejce s horkou omáčkou a trochou vody; v jiné misce jde mouka a pepř. Kuře potřete domácí kořenící směsí (přečtěte si níže více o tomto snafu), poté kuře ponořte do vejce a poté do směsi mouky a pepře. Smažíte kuře v kádě arašídového oleje, což si Jamie Deen myslí, že je jedním z klíčů k dobrému smaženému kuřeti.

a voilà:

Dva z našich recept testery, Anna a Kate, kteří testovali kvanta receptů na webové stránky a mít jistě udělal smažené kuře, jednou nebo dvakrát, měli za úkol díry v tento recept a když vidím, jak to dopadlo. Dostatečně jistý, běsnili—máme na mysli zběsile—o tom. Proč?

je to prostě tak dobré.

“ to byl solidní recept!“

“ měl jsem pochybnosti, ale tohle je nějaké zatraceně jemné smažené kuře. Spojilo se to tak rychle a bylo opravdu vlhké, křupavé a svěžím. Jsem fanoušek.“

je to mrtvý jednoduchý recept.

zmínili jsme, že to trvá 24 minut? Nebo že tam nejsou žádné fantazie, vybíravý přísady nebo techniky?

“ myslím, že skutečnost, že to bylo jednoduché a přesto perfektní talíř smaženého kuřete, z něj učinila konečný. To je určitě můj recept na smažené kuře.“

„To byl klasický vzít a byl jsem příjemně překvapen. Bylo to tak jednoduché, žádná solanka, žádné fantastické triky a přesto, bylo to naprosto chutné.“

jeho tajná složka: samozvaná mouka.

Anna řekla, že kůra byla “ křupavá a dokonalá.“Perfektní! Dokonalost přisuzujeme samostatně rostoucí mouce, primární složce bagrování. Je to mix mouku, sůl a prášek do pečiva, což znamená, že zefektivňuje obchod s potravinami nakupování a rovnoměrně rozděluje kypřidlo (prášek do pečiva), na kuře tak, že je pěkné, lehké kůry, celou cestu kolem.

Pokud nemáte po ruce vlastní mouku, je snadné ji vyrobit: 1 šálek univerzální mouky plus 1/4 čajové lžičky soli plus 1 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva, pětkrát prosetý, se rovná šálku samozavírací mouky.

jedna vada: domácí kořenící směs.

Testeři zjistili, že dům, směs koření, směs sůl, pepř a česnek prášek, byl hodnotný doplněk, ale množství nebylo tak jasné, jak mohli. Směs začíná šálkem soli, takže je pravděpodobné, že byste neměli používat celou směs, ale někteří kuchaři to možná nevědí. A pokyny nepomáhají; jednoduše říká: „Kuře osolte kořením domu“, které lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu 6 až 8 měsíců. Ale kolik použít pro každou dávku?

pokud vyrábíte toto kuře, vězte, že byste neměli používat více než 1/4 šálku směsi. Ještě a budete mít nějaké opravdu slané smažené kuře.

Internet, děkuji za tento recept!