Jak vařit šunku na grilu
šunka na grilu je něco, co většina lidí nezkoušela. Ale jakmile se naučíte vařit šunku na grilu, budete ohromeni tím, jak snadné a chutné je.
Velikonoční šunka – a Vánoční šunka a šunka pro téměř každou dovolenou – je časem uznávanou tradicí. A jako mnoho rodinných tradic, to je obvykle považováno za něco, s čím se nesmí pohrávat. Nicméně, pouštět se mimo komfortní zónu může mít mnoho výhod. Plus, to, co zde navrhujeme, není vůbec nic radikálního…ale může přidat tuto klasickou večeři zcela novou úroveň chuti s malým úsilím navíc, a být vítaným dechem čerstvého vzduchu současně. Chtěli bychom udělat případ pro vaření šunky na grilu.
pro mnohé z nás může být zima docela brutální. Velikonoce je svátek, který více či méně zahajuje na jaře, a je ideální čas, abyste se znovu seznámili s venkovním … a grilem. Samozřejmě, pokud žijete v oblasti, kde v zimě je velmi mírné—nebo jste jen jeden z těch skalní venkovní kuchaři—ocitnete grilování Vánoční šunka. Jak uvidíte, není to vůbec těžké. Ale nejprve musíte znát základy vaření šunky.
jak vařit šunku
dvě slova: nízká a pomalá.
je pravděpodobné, že šunka, kterou si koupíte, nebude syrová, takže nebudete začínat od nuly. Mnoho šunek se vaří pouze částečně (na vnitřní teplotu asi 137 stupňů F), aby se zabily všechny bakterie. Plně vařená šunka byla přivedena na vnitřní teplotu 148 stupňů pro větší pohodlí a něhu.
Pokud používáte tradiční metodu trouby, tento článek vás naučí, jak vařit šunku. Ujistěte se, že používáte teploměr na maso, který vás provede. Teploměr nalepte do nejtlustší části masa, aniž byste se dotýkali kosti. Při opětovném ohřevu plně vařené šunky se považuje za 140 stupňů.
nezapomeňte nechat šunku odpočívat 10 minut po vyjmutí z trouby; vnitřní teplota bude i nadále stoupat o několik stupňů a šťávy se znovu vstřebají do masa.
tyto základní teplotní pokyny platí pro jakýkoli způsob vaření šunky…ale pro maximální chuť se naučte vařit šunku na grilu.
šunka na grilu
vaření šunky na grilu má své výhody. Jak již bylo zmíněno, je to skvělý způsob, jak se dostat ven z domu na to, co snad bude pěkný jarní den. A také si berete část přípravy a nepořádek z domu. Když vaříte šunku na grilu, uvolníte cenný prostor trouby v domě pro přípravu kastrolu, pečení zeleniny nebo pečení dezertu. Je to také výmluva pro rozdělení práce vaření. Nejdůležitější výhodou je však chuť.
i když je většina šunek tady v Americe uzená, vaření šunky na grilu dodává nový rozměr a hloubku chuti, které se šunka pečená v troubě nemůže vyrovnat. Dokonce i šunka na plynovém grilu je podstatně vylepšena. A stejně jako existují různé typy grilů, existují dvě základní metody pro šunku na grilu.
Grilování Šunky na Grilu
máte-Li gril vybaven gril, můžete využít i teplo, které poskytuje. Spíše než nechat jeden povrch blíže ke zdroji tepla(zdrojům), rotisserie pomalu otáčí šunkou, aby všechny strany mohly vařit a rovnoměrně zhnědnout. Většina velkých plynových grilů je nastavena tak, aby přijímala gril, buď originální vybavení, nebo od výrobce náhradních dílů.
Rotisseries mohou být levné a snadno se nastavují, ale mohou být trochu složité. Šunka je od přírody nepravidelně tvarovaná … i když ve skutečnosti pomáhá, že kost je mimo střed, protože usnadňuje umístění na rožni. Bod ostrý konec rožni v centru zadek konce šunky, na silnější straně jen z kosti, a pak spusťte jej podél kosti přes délku šunky. Hmotnost šunky by měla být soustředěna na rožni pro rovnováhu.
Národní vepřová deska má fantastický středomořský recept na grilovanou šunku s citronově oranžovou polevou. Protože citronová marmeláda může být těžké přijít, jsme použili pomerančovou marmeládu a citronovou šťávu místo citronové marmelády a pomerančové šťávy; to ještě dopadlo krásně. Tento konkrétní recept byl navržen tak, aby se vařil přímo na grilu s nepřímým teplem spíše než na grilu, ale obě metody budou fungovat dobře. Také si všimněte, že rotisserie je vhodná pouze pro celou šunku, nejlépe pro kosti. Nebudete chtít použít tuto metodu pro šunku nakrájenou na spirálu, protože bude těžké udržet neporušenou na rožni.
vaření spirálové šunky na grilu
spirálovitě nakrájená šunka je pravděpodobně nejjednodušší šunkou, jakou kdy budete servírovat. Tato šunka má často plně vařené a prosklené před otáčí proti ostří, ve spirále způsobem, aby produkovat perfektní, dokonce i plátky. Nejen, že to umožňuje, aby chuťově glazura pronikla až ke kosti; také to eliminuje nutnost vědět, jak vyřezat šunku. (Kromě toho, že vás naučí, vám tento článek také poskytuje tipy na vytvoření menu Velikonoční šunky.)
spirálové krájení také umožňuje teplu proniknout, snižuje dobu vaření. Ale i když není vhodné vařit šunku nakrájenou na spirále, vaření této šunky na grilu je velmi snadné.
jednoduše připravte gril na nepřímé teplo. U grilu na dřevěné uhlí to bude zahrnovat použití speciálních stojanů k udržení uhlí na obou stranách; u plynového grilu jednoduše vypnete hořák na jedné straně nebo uprostřed.
Umístěte spirála-plátky šunky do fólie pánev, aby to vlhký tím, že chytí šťávy, které by jinak kapat do ohně. (Také, protože šunkové glazury jsou sladké, zabrání to černému lepkavému nepořádku, který bude výsledkem spalování těchto cukrů.) Umístěte fóliovou pánev na chladnou část grilu a pečte ji, dokud se nezahřeje. Opět použijte teploměr na maso, abyste věděli, kdy dosáhne správné vnitřní teploty (140 stupňů). Protože je šunka nakrájená na spirálu, může to trvat méně času než normální šunka a bude prakticky sloužit sama.
Šunka na grilu je skvělý způsob, jak oslavit Velikonoce, Vánoce, nebo jakékoliv jiné příležitosti, kde se vaše rodina se těší tuto speciální léčbu…a protože bylo grilované, že extra kouřové chuti přidá trochu šmrnc do polévky budete dělat s zbytky!
jste připraveni vyzkoušet šunku na grilu? Rádi vás spojíme s nejlepšími uzenými a glazovanými šunkami.