Miluju sushi a sashimi? Pak určitě chcete zkontrolovat tento Havajský losos „Lomi Lomi“!

Lomi Lomi jsme našli téměř v každém „havajském“ menu, které jsme viděli na Oahu, a zjevně je to standard i v turistických nabídkách“ luau“. To mě zajímalo, protože čerstvý losos se nikde poblíž Havaje nenachází.

po vyšetřování (číst: Google) jsem se dozvěděl, že losos se rychle stal ostrov oblíbený tenkrát v letech 1880, kdy námořníci pevniny začal přinášet to s jejich ustanovení z Severozápadním Pacifiku. Samozřejmě, losos, který s sebou námořníci přinesli, byl zachován v soli a dokonce i dnes zůstává Havaj jedním z mála míst, kde je slaný losos k dispozici k prodeji.

způsob přípravy, lomi, vezme si jeho jméno z Havajské slovo, které znamená hníst, nebo masáž – „jako drápy spokojený kočka“ – vyznačující se tím, losos a další složky jsou masírována s rukou, dokud všechno je rozbité a důkladně promíchat.

stejně Jako mnoho pokrmů po celém světě, zdá se, každý má svůj vlastní recept na Lomi Lomi. Zatímco na Havaji, mluvil jsem s mnoha místními obyvateli o správné způsob, jak to udělat, a dostal jinou odpověď od každého, od „Budete muset použít čerstvé ryby a hrst čerstvé nasekané papričky,“ „Moje babička vždy používá lososa z konzervy.“Myslím, že ponaučení je, vzít recept a udělat si vlastní. (Dal jsem tento recept rozhodně PNW spin s některými z našich vlastních krásných, volně ulovených lososů Sockeye.) Nicméně se rozhodnete, aby to i když, nyní!

5 from 2 votes

Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon

Print Recipe Pin Recipe

Course: Side Dish

Cuisine: Hawaiian

Author: Renée B. ♥ The Good Hearted Woman

Ingredients

• 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
• Kosher salt*
• Dash of cayenne* Optional: See Note
• 3-4 meduim tomatoes chopped
• 1/2 medium sweet onion chopped
• 2-3 green onions chopped

Instructions

Prepare Salmon

• 
• Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Pevně zabalte do plastu a nechte v chladničce vyléčit 8 hodin (nebo přes noc).
• Vyjměte z lednice a namočit do ledové vody po dobu jedné hodiny, měnící se vody po dobu 30 minut.
• ostrým mokrým nožem nakrájejte lososa na malé kousky. (O 1/4 palce)

povrchová úprava

• Smíchejte všechny přísady dohromady, masírovat ingredience dohromady, ručně důkladně promíchejte. Chill v lednici. Podáváme studené.

poznámky

nejlepší, pokud je vyroben den dopředu.

tato webová stránka poskytuje přibližné informace o výživě pouze pro pohodlí a zdvořilost. Nesete výhradní odpovědnost za to, že veškeré poskytnuté nutriční informace jsou přesné, úplné a užitečné.

Poznámka: Místo košer soli a kajenu jsem použil havajskou chilli papričku mořskou sůl.