La cocina peruana es mejor conocida por algunos artículos distintivos: ceviche, pollo a la brasa y pisco sours, entre otros. Además, hay muchos otros platos que constituyen el corazón de la comida peruana, a pesar de ser menos conocidos fuera del país. Una de ellas es causa Limeña. Echa un vistazo a esta receta peruana de causa.

¿Qué es Causa Rellena?

Causa se describe mejor como una especie de mini cazuela, con una parte superior e inferior compuesta de puré de papa mezclado con jugo de lima y aji amarillo (pimiento amarillo peruano), y un relleno que consiste en, bueno, prácticamente cualquier cosa. Comúnmente, el medio será atún, langosta, cangrejo, pulpo, camarón, aguacate o pollo.

La historia de causa es muy debatida. Algunos creen que se remonta hasta lo incas — plausible, dada la enorme diversidad de dieta que caracterizaba la cultura Inca. Otros afirman que fue un producto de la época colonial española en Perú.

Posiblemente la explicación más interesante es que fue hecha para soldados peruanos durante la Guerra del Pacífico contra Chile en la década de 1880, una forma en que las mujeres de la época buscaron apoyar la causa (de ahí el nombre).

Cualquiera que sea el origen, lo importante es que causa es extremadamente peruana y extremadamente sabrosa.

¿Dónde puedo comprar aji amarillo?

La mayoría de las recetas requieren una pasta de aji amarillo, que puede comprarse en la tienda o hacerse en casa a partir de aji amarillo fresco o congelado. La pasta Aji amarillo está disponible en la mayoría de los mercados de comida latina en los Estados Unidos, o puede pedirla en línea en Amazon aquí.

Receta de Causa: ¿Cómo hacer Causa Rellena?

Aquí está la receta de causa limeña. Es rápido, fácil y delicioso! Gracias a delishdlites.com para la receta (aquí está el enlace al original).

Ingredientes

• 2 lbs. patatas rojizas (peladas)
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de jugo de lima
• 1-2 cucharadas de pasta aji amarillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate maduro, en rodajas
• Relleno de su elección (la receta en el enlace utiliza ensalada de atún)

Instrucciones

1. Hervir las patatas, luego escurrirlas. Pase las papas hervidas a través del ricer o del triturador y deje enfriar a temperatura ambiente.
2. Agregue las papas a un tazón grande con aceite de oliva, jugo de lima y pasta de ají amarillo. Revuelva para combinar, luego sazone con sal y pimienta.
3. Alinee firmemente una cazuela con envoltura de plástico.
4. Llene el 1/3 de fondo de un plato de cazuela con la mitad de la mezcla de puré de patata. Suavizar.
5. Coloque una capa delgada de aguacate en rodajas encima de la capa inferior de la mezcla de puré de patata.
6. Agregue el relleno de su elección encima del aguacate, llenando el plato de cazuela a aproximadamente 2/3 de su capacidad.
7. Llene la cazuela hasta la parte superior con una segunda capa de la mezcla de puré de patata. Suavizar.
8. Coloque una envoltura de plástico sobre la parte superior del plato y refrigere durante al menos 30 minutos.
9. Voltee el plato de la cazuela boca abajo en el plato para desmoldar causa. Retire la envoltura de plástico.
10. Servir frío y disfrutar!

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